黃魚(yú)燒豆腐

原料：黃魚(yú)1尾，豆腐500克，水發(fā)木耳25克，青菜心、蔥段、姜片、鹽、味精、花生油、料酒各適量。

制作：

①

將魚(yú)宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身兩側(cè)打斜刀待用；豆腐洗凈切厚片，木耳、青菜心洗凈。

②

炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[段，姜片爆鍋，再下魚(yú)兩面略煎，加入鮮湯、料酒、鹽、燒開(kāi)后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火燒熟，加入青菜心、味精，將青菜心圍盤(pán)邊，將魚(yú)盛在盤(pán)中即可。

特點(diǎn)：

魚(yú)肉細(xì)嫩，味美適口。