漾豆腐
“漾豆腐“是連城一帶地方傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴,已有數(shù)百年歷史。四堡群眾家家戶戶善于加工豆腐,由于使用山泉水,制出的豆腐特別鮮嫩。以此加工的“漾豆腐“,風(fēng)味獨(dú)特,遠(yuǎn)近聞名,是當(dāng)?shù)厝罕姺昴赀^節(jié)、婚喪喜慶、款待親朋不可缺少的佳肴。
“漾豆腐“的制作方法是,準(zhǔn)備好白豆腐、鮮瘦豬肉、香菇、蔥等原料和味精、香油等調(diào)味品。將白豆腐切成一寸見方的小塊,將豬肉、香菇、蔥等剁爛成醬作餡。以手指在豆腐塊上戳出小窟,填入餡料。烹時將豆腐塊排于油鍋中,加入骨頭湯燜熟即起鍋裝盤,撒上蔥花、胡椒粉上席。
“漾豆腐“的特點(diǎn)是濃香軟嫩,清爽可口,趁熱品嘗,味道特佳。