月港民間每逢歲時(shí)節(jié)日，婚慶喜事，莫不蒸制糯米糕粿，民間稱(chēng)之為“甜粿”，參配紅糖者叫“紅甜粿”，參配白糖者叫“白甜粿”，“紅白甜粿”各有特色

據(jù)乾隆版《海澄縣志、卷十六坊里》載：“縣口市南市在岐街、東市在新路口，西市在亭下街”，今統(tǒng)稱(chēng)中山路，建縣時(shí)是一條東往漳浦，西走龍溪的重要衢道，東、西段各樹(shù)立一座石牌坊，東段新路口稱(chēng)“萃賢坊”（今尚存），西段亭下街稱(chēng)“貞節(jié)坊”（已毀）；由于過(guò)往客人多，小吃店也多種多樣，由于“甜粿”耐餓，香甜，生意好，做“甜米果”的就有好幾家

民間有這樣一段傳說(shuō)，設(shè)在亭下街“貞節(jié)坊”下一家甜粿店，手藝最高超，銷(xiāo)路也最好，老板姓白名祥，為人厚道，被尊稱(chēng)“祥哥”，他蒸制的甜粿被稱(chēng)為“祥哥粿”。他在甜米果蒸制技法基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)提高，首先他要選擇最優(yōu)質(zhì)糯米，浸清水約一個(gè)時(shí)辰，然后撈起磨碎，調(diào)拌好糖水，十斤糯米配六斤糖，甜粿有上、下兩層，下層配紅糖，上層配白糖，糯米粉滲糖水后放置石臼中，用呂木杵槌舂，直至糯米糕粘度像糨糊般軟潤(rùn)而止。甜粿上、下兩層相疊，厚度下層比上層稍高，約占三分之二，糕面撒上糖冬瓜、肥肉塊（約大豆大小），微量碎細(xì)鹽粒，然后裝上蒸籠，鋪有一重“豆皮”（豆制品）的籠屜里，炊蒸熟透，散熱后再撒上炒過(guò)搗碎的花生米、炒過(guò)的白芝、油蔥，用平板稍為壓平，最后切塊上市出賣(mài)。白祥哥每天鐵定蒸制三十市斤糕粿，從配料到蒸熟，他一手包辦，成品后就全盤(pán)交給他的女兒處理了

他的女兒芳名白秀玉，當(dāng)白祥哥甜粿生意興旺時(shí)節(jié)，他的女兒正好二八年華，長(zhǎng)相婷婷玉立，俊俏超群，肌膚白皙柔潤(rùn)，加上心靈手巧，能說(shuō)會(huì)道，所以人稱(chēng)他“秀玉姑娘”或“玉潤(rùn)小姐”，附加父女名字稱(chēng)“祥歌潤(rùn)”，以后定名為“雙糕潤(rùn)”，也含有“雙糕潤(rùn)”有上下兩層之意

白祥交代女兒，三十市斤糯米甜粿要切成一百五十塊，每塊二市兩呈菱形。每天打開(kāi)店窗，顧客總是挨挨擠擠急買(mǎi)“雙糕潤(rùn)”，但她鎮(zhèn)靜自如，切粿、稱(chēng)重好利索，從未短斤缺兩，收錢(qián)、找錢(qián)也毫無(wú)差錯(cuò)，買(mǎi)者都稱(chēng)贊她“一算準(zhǔn)”

顧客中，最引人注目的是萬(wàn)貫富翁海澄“裕豐隆糖行”老板蘇二舍，每天清早，他都要親自到“貞節(jié)坊”下?tīng)?zhēng)買(mǎi)“雙糕潤(rùn)”，一天見(jiàn)不到“玉潤(rùn)小姐”，他便終日萬(wàn)般無(wú)耐，買(mǎi)到粿，他即不絕口地夸贊：“好潤(rùn)粿，又白、又香、又甜、又涼冷，好吃又養(yǎng)人，誰(shuí)見(jiàn)了不嘴饞才怪”。掏錢(qián)時(shí)，一雙滑溜溜眼珠，更是貪婪地死盯住她的身上，邊走邊回頭想多看幾眼；沒(méi)料有一次，一頭撞在新路口石碑坊硬石上，額角腫起一塊大疙瘩，人問(wèn)二舍是怎么搞的？他滿(mǎn)不在乎謊說(shuō)：“雙糕潤(rùn)色、香、味都逗人喜愛(ài)，我舍不得多欣賞幾回，回頭撞在‘華表’上，不痛無(wú)妨?！倍旱帽娙斯笮Γ院?，有人編出了俏皮話(huà)，說(shuō)“蘇二舍‘目周（眼睛）盯著雙糕潤(rùn)，頭殼磕在（碰上）華表石’可笑！活該！”這事一傳開(kāi)，成為海澄久傳笑料，刁笑那些遇事分心，或辦事不瞻前顧后的家伙

海澄“雙糕潤(rùn)”確實(shí)口感好，又富營(yíng)養(yǎng)，早已是馳名海內(nèi)外名點(diǎn)，親朋戚友相訪(fǎng)歡聚，泡茶品嘗被視同豐厚禮節(jié)；如今臺(tái)胞以及海外如新加坡、印尼、菲律賓等地華裔，每次回澄，大多忘不了飽嘗海澄“雙糕潤(rùn)”。目前，海澄“雙糕潤(rùn)”制作，大體沿襲舊手藝，仍是聞名海內(nèi)外名牌小吃。( 龍海)