原料:在來米粉1杯,水200毫升,肉絲40克,蝦米1大匙,筍片1/4支,金針8條,濕木耳2朵,芹菜(切絲)2株,鹽1茶匙,酒1茶匙,湯頭1500毫升,蒜酥1大匙白胡椒粉1/2茶匙。
制法:1、粉漿料調(diào)勻后,煮鍋中加2杯水煮沸改中火
2、粉漿沿鍋邊慢慢淋下成片狀,稍凝結(jié)時(shí)可用鍋鏟挑起面片并卷成圓卷狀,用鍋鏟在鍋中即可切段取出。
3、另將煮鍋洗凈炒香蝦米,再加入湯頭煮開。
4、將汆燙過的肉絲等菜料加入,煮開后將面皮放入稍煮即可盛碗。
5、盛碗后表面撒些蒜酥與白胡椒粉食用。