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涇縣琴魚干

典故:關(guān)于琴魚的由來,當?shù)赜性S多有趣的傳說。相傳,晉代時,有一位隱士叫琴高,他在這里修仙煉丹,常將丹渣倒于山下溪水中,丹渣入水,就化作條條小魚。一日,琴高“-道成,控鯉上升”。后來,人們?yōu)榱思o念他,便將山下石臺叫“琴高臺”;水溪取名“琴溪”;溪中小魚則稱為“琴魚”。在涇縣古縣志中,也有不少有關(guān)琴魚的記載。

特點:琴魚干,是一種罕見的小魚干,為安徽涇縣獨有的著名特產(chǎn)。這種魚干一般不作食用,多用來泡水代茶飲,故有“琴魚茶”之稱。琴魚長不過寸,口生龍須,重唇四腮,鰭乍尾曲,嘴寬體奇,龍首鷺目,味極鮮美。飲用時,將琴魚干放入杯中,沖入開水,魚干上下游動,栩 栩如生,似活魚躍于杯中;入口則覺清香醇和,沁人心脾;喝罷茶湯,再將琴魚吃在口里細 品,鮮、香、咸、甜,別具風味。

功效:有解毒養(yǎng)生之功。

工藝:每年“清明”節(jié)前后,是捕撈琴魚的旺季。當?shù)貪O民使用竹簍、竹籃在琴溪捕撈。所捕獲的琴魚放進鹽開水中,再加入茴香、茶葉、食糖等佐料熗熟,然后以炭火烘干,即為成品琴魚干。