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凌源杏核

凌源位于遼寧西部,土壤偏堿性,富含有機物質,是東北乃至全國優(yōu)質扁杏核的主產區(qū)。凌源市烏蘭白鎮(zhèn)被全國經濟林協(xié)會評為“全國扁杏第一鎮(zhèn)”。

凌源山杏樹漫山遍野,盛產山杏核,山杏仁就是山杏核里邊的仁。山杏仁制成的露露飲料是中國幾大名飲之一,其原料的主產地在凌源。欲喝杏仁露,凌源市就有喜加喜杏仁露,其市場規(guī)模還不小,深受消費者歡迎。但民間對杏仁的鐘愛,確是杏仁粥。

將杏仁用清水泡兩三天后,再將杏仁皮擠掉,凈剩白晶晶的杏仁了,把杏仁磨成磨糊,兌上適當清水,熬之,待沸騰時,必須用水舀子不斷地揚湯。這個程序斷不能少,目的是去除杏仁中的苦味和藥性,否則容易中毒。最好將豆角、土豆等菜蔬摻入,這樣熬出的杏仁粥,既有杏仁的香味,又有青菜的香味,喝到嘴里,香滋滋、甜絲絲,香甜可口,越喝越愛喝,喝了上頓想下頓。您要有機會到凌源,杏仁粥可是必不可少的美食呀!

杏仁燉豆角也是凌源農家一道名菜,館子里也有這道菜。知根知底的凌源人招待客人少不了都點這道菜,外配小咸菜:腌杏板、腌杏板摻胡蘿卜條,用以佐餐,大引食欲。