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宜山魚餅

 建國(guó)前,我縣沿海和江南地區(qū)就已有魚餅。但加工粗糙難上晏席,不成氣候。改革開放后,由于人們生活水平的提高,對(duì)食品的質(zhì)量、口感衛(wèi)生等要求高了,于是,魚餅也越做越完美好吃了,吸引了大量的消費(fèi)者。 現(xiàn)在靈溪鎮(zhèn)城中菜市場(chǎng)銷售正宗宜山魚餅的繆克均師傅,師從其宜山有名廚師。他所加工制作的魚餅,主要原料取自馬鮫魚肉,配以蛋清、食鹽、白糖和味精,經(jīng)精心加工,制作成圓形短棍狀,有人稱之為魚棍,現(xiàn)沿用習(xí)慣稱呼為魚餅。幾十年來,經(jīng)其叔和他兩代人的不斷精研,不斷改斷改進(jìn)加工工藝,現(xiàn)在的宜山魚餅,外形圓滑白潔,食之香口滑軟、味鮮,韌脆適度,已成為人們酒桌、飯桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品,許多人購(gòu)之饋贈(zèng)滬、浙、閩親友,靈溪酒家多用宜山魚餅。 二OO五年六月,蒼南縣烹飪協(xié)會(huì)特制“正宗宜山魚餅”牌贈(zèng)之。