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蘇州采芝齋糖松仁

又名松糖。產(chǎn)于江蘇蘇州。 其外形為顆粒狀,大小均勻,互不粘連,粒粒帶有糖刺,潔白光亮;口味清香甜美,肥而不膩。采用松子仁,包以極薄的糖衣多層。原料松子仁精選上等粒大肥嫩者,配以白砂糖、飴糖等輔料。先將松仁烘干、烘燙備用;再將白砂糖兌水,加溫溶解、提漿、熬煮糖膏;然后以精巧技藝拌糖,使糖膏薄裹松仁之外,經(jīng)3-5次令糖衣逐步加厚,每次糖膏的熬煮溫度不同。切須謹慎細致,如輕糖松仁,須先大火、后中火、再小火,不可顛倒順序。并經(jīng)3次整理而為成品。