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洪澤湖荷包飯

洪澤湖是我國(guó)五大淡水湖之一,其水域遼闊,自然資源豐富。尤其盛產(chǎn)野生荷藕,漁民時(shí)常采來(lái)綠色的荷葉制作清香味美的“荷包飯”,成為洪澤湖漁民飲食文化中的一束奇葩。提起“荷包飯”,歷史上盛行于洪澤湖畔的洪澤縣老子山鎮(zhèn)。

老子山鎮(zhèn)地處淮河與洪澤湖交匯處,是江蘇省百家名鎮(zhèn)之一,總面積300平方公里,人口1.7萬(wàn)人,其灘涂水面約占總面積的95%,漁民約占總?cè)丝诘?0%。老子山鎮(zhèn)漁民起初制作的荷包飯簡(jiǎn)單,因貧窮和時(shí)常遭受土匪侵襲,漁民只是將蒸煮熟的米飯用荷葉包扎便于攜帶逃難。解放后,生活安定,從事湖區(qū)水上捕撈和水產(chǎn)品養(yǎng)殖作業(yè),漁民們采來(lái)新鮮的荷葉包扎著經(jīng)水浸泡過(guò)的米放入鍋中蒸煮,制熟后似如粽子,主要是隨身帶作為早出晚歸的午飯。隨著漁民生活水平的不斷提高,荷包飯也相繼注入新的內(nèi)容,有的米內(nèi)夾有咸魚(yú)咸肉,瓜子仁或紅棗,蒸煮出來(lái)的荷包飯更加可口,成為地方飲食文化中的品牌。

據(jù)介紹,用鮮荷葉包扎蒸煮出來(lái)的荷包飯,不僅清香濃烈,而且擺放數(shù)日不餿,現(xiàn)已成為游人十分青睞的美味佳肴。洪澤湖畔“荷包飯”,作為飲食文化品牌現(xiàn)處于開(kāi)發(fā)中,湖區(qū)數(shù)萬(wàn)畝的荷蓮成為制作荷包飯取之不盡的天然“佐料”,進(jìn)軍打造國(guó)家4A級(jí)旅游風(fēng)景區(qū)的老子山人民,以豁達(dá)熱情好客的情懷和傳承優(yōu)良傳統(tǒng)與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新精神,勢(shì)必使洪澤湖畔“荷包飯”香飄八方。