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太湖野鴨

原料: 野鴨1只(約1250克),生姜、蔥、陳酒、紅椒各適量,桂皮30克,陳皮10克,丁香20克,肉桂15克,蔻仁20克,山奈15克,茴香20克,南姜、五香粉10克、常用調料適量。 制法: 1、將鴨治凈?;ń?、五香粉放在一起炒熟后,將野鴨腌漬2小時。        2、將上述香料加入老鹵后,投入野鴨,文火燒2.5小時離火。在老鹵湯中浸制5小時入味。        特點:香味足,色澤棕紅,辣麻微甜,香味獨特。