老北京的一款著名小吃“馬蹄燒餅”最早是由山東濟(jì)南傳至北京的，到目前已有兩百多年的歷史，但現(xiàn)在基本已絕跡了，因為它是用吊爐烤制的，爐里還需要有模具。記得，當(dāng)年小的時候舅舅帶著我去買燒餅，見到滿頭大汗的師傅們把制作好的燒餅坯料用手伸進(jìn)炙熱的爐里一個個的貼在模具里進(jìn)行烘烤，十分辛苦！烤好后把燒餅掰開成為兩層皮但內(nèi)心里是松軟的，吃起來外酥里嫩，可以用它夾肉，還可以夾老北京的焦圈來吃，入口后酥酥脆脆的特香！