阿城紫皮大蒜,產(chǎn)于金代古都金上京會(huì)寧府(今阿城區(qū))黃城腳下,土地肥沃、依山傍水,美麗的阿什河貫穿其中,是古老的金源文化和勤勞的古都人民在這片土地上,培育出了優(yōu)質(zhì)的阿城大蒜。大蒜具有殺菌消炎、預(yù)防癌癥、促進(jìn)毛發(fā)增長(zhǎng)、增強(qiáng)免疫力功能、抗衰老、健腦益智、降低血脂和血液的粘稠度、被譽(yù)為血管清道夫。大蒜是餐桌上不可缺少的保健食品。
地域范圍
阿城大蒜的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為阿城區(qū)的阿什河街南城村、白城村、東環(huán)村,雙豐鎮(zhèn)雙蘭村,地域保護(hù)范圍面積為10607公頃,生產(chǎn)面積為1000公頃,年總產(chǎn)量7250噸。黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)地處東經(jīng)126°40′-127°40′,北緯45°10′-46°之間,東部、東北部與尚志縣、賓縣接壤,北與呼蘭縣為鄰,南部五常市相望。阿什街和雙豐鎮(zhèn)位于阿城區(qū)政府所在地南部。海拔高度400米。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
(1)土壤地貌情況:阿城大蒜生產(chǎn)地域阿什河街南城村、白城村、東環(huán)村,雙豐鎮(zhèn)雙蘭村,生態(tài)環(huán)境良好,該地區(qū)土地資源豐富,以黑土為主;地力肥沃,土壤pH值5.5-7.0、有機(jī)質(zhì)4-6%、全氮0.2-0.3%、全磷0.044-0.065%。該地區(qū)土壤肥沃,土質(zhì)疏松,耕性良好,保水保肥力強(qiáng),適合作物生長(zhǎng)。且屬廣闊的農(nóng)田區(qū),環(huán)境容量大,區(qū)域環(huán)境質(zhì)量較好。
(2)水文情況:該地區(qū)范圍內(nèi)的河流屬松花江水系,汛期往往受松花江水影響,水量集中。水源為地下水,灌溉多井灌,種植業(yè)灌溉水水質(zhì)符合無公害食品相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求,水質(zhì)質(zhì)量合格,適宜生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品。
(3)氣候情況:該地區(qū)地處中緯度歐亞大陸東側(cè),太平洋西岸,屬于寒溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)。氣候特征明顯,冬季漫長(zhǎng)、寒冷干燥,常受西伯利亞、貝加爾湖和蒙古高原的寒流影響,夏季短促、溫?zé)釢駶?rùn)。受海洋暖濕氣流影響,春季多大風(fēng)而少雨,秋夏多暴雨,亦有陰雨連綿之時(shí),春秋氣溫變化劇烈,四季分明。
冬季在極地大陸氣團(tuán)控制下,盛行西北風(fēng),氣候嚴(yán)寒干燥。夏季受太平洋副熱帶氣團(tuán)影響,盛行東南風(fēng),高溫多雨。具有明顯大陸性季風(fēng)氣候特征,屬半濕潤(rùn)地區(qū)。
該地區(qū)年平均氣溫3.3℃。一月份平均氣溫-18.8℃,七月份平均氣溫23℃,日平均溫度大于10℃的活動(dòng)積溫為2800℃。
該地區(qū)年平均降雨量542毫米;無霜期短,初霜在9月25日,終霜5月3日,約156天。全年日照總時(shí)數(shù)2700小時(shí)。
該地區(qū)氣候雖然適合于露地蔬菜一年二熟的作物生長(zhǎng),但經(jīng)常發(fā)生災(zāi)害性天氣,連續(xù)陰雨,長(zhǎng)期干旱、早霜凍等常給作物生長(zhǎng)和人民生產(chǎn)、生活帶來不同程度的危害和損失。自然災(zāi)害主要是旱、澇風(fēng)、低溫、雹、霜災(zāi)害。
(4)人文歷史情況:阿城大蒜種植歷史較長(zhǎng),發(fā)展也較快,早在900年前金代在阿城建都始即開始種植大蒜。民國3年(1914年)阿城大蒜種植面積1300畝,偽滿康德3年(1936年)為1410畝。新中國建立后,農(nóng)村實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包經(jīng)濟(jì)體制改革后,1985年,種植面積達(dá)7800畝,比1983年增長(zhǎng)7.5%;比民國和偽滿時(shí)期增長(zhǎng)4.7倍。為提高大蒜產(chǎn)量和質(zhì)量,國家和阿城區(qū)政府不斷投入資金扶持阿城大蒜主產(chǎn)區(qū),幫助農(nóng)民打機(jī)電井100余眼,1998年又為白城村安裝了噴灌設(shè)備,使產(chǎn)蒜區(qū)的耕地100%變?yōu)樗疂驳?,再加上農(nóng)民不斷增施糞肥,改進(jìn)栽培技術(shù),改原來的65厘米寬的大壟為33厘米寬的小壟,增加了單位面積的保苗數(shù),加強(qiáng)田間管理,大蒜產(chǎn)量和質(zhì)量有了顯著提高,從而增加了單位面積的產(chǎn)出,使大蒜面積不斷擴(kuò)大,到2006年,阿城大蒜栽培面積1000公頃,年產(chǎn)蒜苔2250噸,產(chǎn)蒜頭7500噸。阿城大蒜的認(rèn)證發(fā)展:阿城大蒜以其獨(dú)特的品質(zhì)贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛,1995年阿城大蒜被國家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為綠色食品,1998年阿城被國家命名為
“中國北方大蒜之鄉(xiāng)”,2003年,阿城大蒜被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)證為無公害農(nóng)產(chǎn)品,2005年取得國家環(huán)保總局有機(jī)食品轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書,2007年,哈爾濱市阿城區(qū)金源綠色農(nóng)畜產(chǎn)品協(xié)會(huì)按照無公害農(nóng)產(chǎn)品一體化申報(bào)要求,申請(qǐng)認(rèn)證無公害大蒜產(chǎn)地1814公頃,申請(qǐng)認(rèn)證無公害大蒜系列產(chǎn)品認(rèn)證,檢測(cè)完全合格;阿城大蒜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),阿城大蒜生產(chǎn),嚴(yán)格按照大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)要求進(jìn)行,在阿什河白城村建立了無公害大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)和有機(jī)大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū);阿城大蒜的聲譽(yù),阿城大蒜以其獨(dú)特的風(fēng)味和極佳的品質(zhì)享譽(yù)全國,被中國特產(chǎn)學(xué)會(huì)命名為“中國北方大蒜之鄉(xiāng)”。阿城大蒜在當(dāng)?shù)厣钍軓V大消費(fèi)者的喜愛,現(xiàn)已遠(yuǎn)銷到日本、韓國等地。
生產(chǎn)技術(shù)要求
本部分內(nèi)容主要表述影響阿城大蒜品質(zhì)、特色形成和保持的特定生產(chǎn)方式:
(1)產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定:阿城大蒜產(chǎn)地選擇在阿什河街南城村、白城村、東環(huán)村,雙豐鎮(zhèn)雙蘭村,該地域遠(yuǎn)離區(qū)中心,不受城區(qū)各種污染源的污染,且生態(tài)環(huán)境良好,空氣清晰,土質(zhì)肥沃,降水均勻,年降水量在600mm左右。無霜期135天左右,年有效積溫3000度左右,日照充足,阿什河水川流而過,是個(gè)天造地設(shè)的生產(chǎn)大蒜的好地方。經(jīng)過幾年來區(qū)、街兩級(jí)科技、資金的投入,擁有一流噴灌設(shè)備和優(yōu)良品種,我區(qū)阿什河人民一定能按照無公害食品操作規(guī)程來組織生產(chǎn)出合格的無公害大蒜。
(2)品種選擇與特定要求:阿城大蒜品種以阿城紫皮蒜為主,因?yàn)榇笏庠谏a(chǎn)中退化嚴(yán)重,所以,每年都到高我省高緯度地區(qū)進(jìn)行串換種子。
(3)生產(chǎn)過程管理:阿城大蒜在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行阿城區(qū)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)六項(xiàng)管理制度,即:無公害農(nóng)產(chǎn)品投入品管理制度,無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度,無公害農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)服務(wù)體系管理制度,無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)培訓(xùn)制度,無公害農(nóng)產(chǎn)品檔案管理制度,無公害農(nóng)產(chǎn)品“十戶聯(lián)保”制度。在農(nóng)業(yè)業(yè)投入品方面采取了四監(jiān)管:一是市場(chǎng)監(jiān)管。進(jìn)一步加大對(duì)投入品的監(jiān)管力度搞好源頭控制,在投入品的管理上,堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)許可證制度,禁限用投入品定期公開制度(電視公告、信息發(fā)布投入品禁限用清單),綠辦與農(nóng)業(yè)
執(zhí)法大隊(duì)配合給經(jīng)營(yíng)生資業(yè)戶把禁限用投入品清單張貼上墻,讓生產(chǎn)者明明白白的使用。二是執(zhí)法監(jiān)管。由農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊(duì)對(duì)生資市場(chǎng)、龍頭企業(yè)、基地農(nóng)戶進(jìn)行全面檢查監(jiān)管。三是技術(shù)監(jiān)管。由技術(shù)部門對(duì)生產(chǎn)者進(jìn)行培訓(xùn),對(duì)生產(chǎn)的投入進(jìn)行具體指導(dǎo)和服務(wù)。四是網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管。由農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全辦公室對(duì)生產(chǎn)過程、基地、企業(yè)、生資業(yè)戶、投入品清單等建立電子檔案,實(shí)行數(shù)字化管理。
(4)生產(chǎn)記錄要求:阿城大蒜生產(chǎn)要求農(nóng)戶建立嚴(yán)格的農(nóng)戶生產(chǎn)記錄檔案,按農(nóng)時(shí)操作填寫由阿城區(qū)綠色食品辦公室統(tǒng)一制作的農(nóng)戶生產(chǎn)記錄,鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理員及區(qū)綠辦工作人員定期對(duì)農(nóng)戶生產(chǎn)記錄進(jìn)行檢查和指導(dǎo),發(fā)現(xiàn)填寫不合格的及時(shí)糾正。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
(1)外在感官特征:阿城大蒜為紫皮蒜和白皮蒜兩種。紫皮蒜鱗莖外皮紫色,大瓣種,瓣少而個(gè)體肥大,蒜頭有5-7個(gè)蒜瓣,單頭重25克左右。蒜瓣圍繞蒜苔座生在莖盤上,外包3-4層蒜皮,莖盤下面連帶干枯須根,包裹整個(gè)蒜頭的蒜皮為紫色,是由葉鞘基部膨大形成的;白皮蒜鱗莖外皮白色,小瓣種,蒜瓣2-7室,每頭6-22瓣。
(2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):阿城大蒜有紫皮和白皮兩種,以紫蒜著稱。紫皮蒜蒜汁稠粘,蒜味辛辣,品質(zhì)好,宜久存。紫皮蒜所產(chǎn)蒜苔也是蔬菜中的佳品。阿城大蒜富含蛋白質(zhì)和碳水化合物,產(chǎn)生的熱量很高。大蒜中含有抗壞血酸、尼克酸、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及人體所需要的鈉、磷、鈣、鐵等礦質(zhì)元素,阿城大蒜含的大蒜素具有抗癌、抗菌和解毒殺菌、健脾開胃、消食去積和預(yù)防疾病的作用。阿城大蒜對(duì)預(yù)防心臟病及血液循環(huán)系統(tǒng)疾病亦有良好效果。
(3)安全要求:阿城大蒜在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行NY5001-2007無公害食品蔥蒜類蔬菜,GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn),GB/T8321農(nóng)藥合理使用標(biāo)準(zhǔn),NY5010-2001無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件等國家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范。
包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定
阿城大蒜(紫皮蒜)生育期90-93天,一般在七月上中旬成熟。蒜頭收
獲應(yīng)及時(shí)。按蒜頭大小進(jìn)行分級(jí),然后編辮。大蒜在收獲晾干前,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)仍在繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn),外蒜皮和內(nèi)蒜皮繼續(xù)變薄,呈現(xiàn)過熟現(xiàn)象。蒜皮太薄易破,不能保護(hù)蒜瓣,蒜瓣易受機(jī)械創(chuàng)傷,感染霉菌腐爛。因此,收獲后立即晾曬蒜頭,使須根和內(nèi)外蒜皮失水干縮,終斷營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)轉(zhuǎn)。起蒜時(shí)上午起蒜攤曬,下午綁扎成捆。在晾曬過程中要避免遭受雨淋,堆集時(shí)要避免捂垛,假莖干透后即可編成辮。蒜成辮后不要碼堆或碼垛,要進(jìn)行掛貯,防止蒜頭擠壓受傷。商品蒜自七月中旬收獲到十月上旬在室外涼棚暫貯。涼棚搭在高爽不存水的地方,棚內(nèi)搭圓木架掛蒜。也可以碼堆存放,在30厘米高墊木上擺蒜,每層5-6辮,第一層辮頭朝東,第二層朝南,第三層朝西,第四層朝北;第一層也可以朝南或其它方向,第2-4層依次變更方向。辮與辮之間留3厘米距離,蒜頭朝下;垛高20-25層,垛與垛之間留30厘米距離,以利通風(fēng)。于10月上旬入窖或庫貯藏,掛架碼堆均可。蒜庫應(yīng)為半地下式,庫內(nèi)搭圓木架掛蒜,并設(shè)火炕保持一定溫度。蒜入庫前要清掃庫,用硫磺熏蒸,殺蟲滅菌。地面撒生石灰吸潮,同時(shí)燒炕2-3天,排除潮氣。大蒜入庫掛架,應(yīng)先掛上層,后掛中、下層;先掛遠(yuǎn)處,后掛近處。四壁靠墻不應(yīng)掛蒜,并且?guī)熘袘?yīng)留通道,供通風(fēng)和檢查溫度用。庫中心及四角、上下都應(yīng)設(shè)溫度表,干濕球溫度表設(shè)在中央,冬貯溫度保持在零下5-7度,3-5天檢查一次溫度變化,防止傷熱或受凍。碼堆貯藏與室外涼棚暫貯相同。銷售時(shí)裝箱,粘貼無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。包裝箱為紙箱,每箱2kg。