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撫遠(yuǎn)大馬哈魚子

大馬哈魚是黑龍江和烏蘇里江洄游性珍貴的經(jīng)濟(jì)魚類。它們生在河里,長(zhǎng)在海里,最后歸宿于河時(shí)。每條大馬哈魚都有六七斤重,肉厚而刺少。大馬哈魚子更為名貴,黃豆般大小,金黃透明,宛如珠子,是國(guó)宴上名貴佳肴。

大馬哈魚又叫-哈魚,主要分布在太平洋北部小域的美、日、俄、加拿大和我國(guó);屬溯河洞游性魚類,因其“江里生,海里長(zhǎng),復(fù)死于出生地”的習(xí)性,被人們譽(yù)為落葉歸根回歸故鄉(xiāng)的海外赤子;上個(gè)世紀(jì)50年代及此前,我國(guó)綏芬河、圖門和松花江與黑龍江上游還可以少見(jiàn)的洄游的大馬哈魚,80年代松花江中游和烏蘇里江也不多見(jiàn),近年在我國(guó)唯東極撫遠(yuǎn)所獨(dú)產(chǎn),且因托遠(yuǎn)產(chǎn)的魚子顆粒飽滿,成熟期恰到時(shí)機(jī),色正味淳,質(zhì)優(yōu)于日俄等國(guó),不但國(guó)內(nèi)緊俏,而且在歐洲市場(chǎng)也享有極高盛譽(yù)。

一條四齡大馬哈魚成雌魚產(chǎn)卵3500-5000粒,每粒大若黃豆,如紅瑪瑙一樣丹朱鮮亮晶瑩剔透,含有豐富的磷酸鹽、鈣質(zhì)維生素Atx 和維生素D ,每三粒相當(dāng)于一枚雞蛋的營(yíng)養(yǎng)值。

撫遠(yuǎn)大馬哈魚

地域范圍

撫遠(yuǎn)縣位于祖國(guó)東北邊陲,處于東經(jīng)133°40′—135°5′20"、北緯47°25′30"—48°27′40"之間,全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望,南鄰饒河,西接同江。黑龍江、烏蘇里江干流268公里在我縣境內(nèi),魚類資源豐富,包括21科72屬105種魚類,其中經(jīng)濟(jì)魚類59種。撫遠(yuǎn)縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠(yuǎn)鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃,是大馬哈魚的重要孵化生長(zhǎng)場(chǎng)所,年產(chǎn)大馬哈魚30噸以上。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征:撫遠(yuǎn)大馬哈魚(秋鱖魚),略似紡錘形;頭后至背鰭基部前漸次隆起,頭側(cè)扁,吻端突出,微彎??诹汛螅嗡气B(niǎo)喙。生殖期雄魚尤為顯著,相向彎曲如鉗狀,使上下頜不相吻合。上下頜各有一列利齒,齒形尖銳向內(nèi)彎斜,除下頜前端4對(duì)齒較大外,余齒皆細(xì)小。脂鰭小,位置很后。尾鰭深叉形。生活在海洋時(shí)體色銀白,入河洄游不久色彩則變得非常鮮艷,背部和體側(cè)先變?yōu)辄S綠色,逐漸變暗,呈青黑色,腹部銀白色。體側(cè)有8-12條橙赤色的婚姻色橫斑條紋,雌魚較濃,雄魚條斑較大,吻端、頜部、鰓蓋和腹部為青黑色或暗蒼色,臀鰭、腹鰭為灰白色。是兇猛的食肉魚類。肉質(zhì)細(xì)膩,呈紅色,洗凈清蒸,頗有海味和江味兼得的奇妙口感,味道鮮美,過(guò)味留香,食后難忘。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):撫遠(yuǎn)大馬哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚類,也是我國(guó)淡水名貴魚類之一。其蛋白質(zhì)含量≥20%,含鈣≥50 mg/kg,含磷≥1500 mg/kg,含鎂≥200 mg/kg,不飽和脂肪酸含量占脂肪酸含量的80%以上。此外,還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮,粒粒如珍珠,富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D,被公認(rèn)為宴席珍膳。將其鹽漬成“大馬哈魚籽”,便是聞名于國(guó)際市場(chǎng)的“紅魚籽”,極受歐美各國(guó)大眾的歡迎。 3、安全要求:撫遠(yuǎn)大馬哈魚執(zhí)行GB/T18407.4-2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求;產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行 NY5051-2001無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì);產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) NY5053-2005無(wú)公害食品普通淡水魚。