昔陽吊爐小燒餅是山西省晉中市昔陽縣的特產(chǎn)。昔陽吊爐小燒餅色潮紅,味純正,脆香可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且好消化、易保存、便攜帶,物美價(jià)廉。
昔陽吊爐小燒餅,俗稱燒餅,是昔陽傳統(tǒng)食品。產(chǎn)生于金元時(shí)期,迄今有八百余年歷史。當(dāng)時(shí),外族侵略,戰(zhàn)火紛起,人們?yōu)榱颂颖軕?zhàn)亂經(jīng)常離鄉(xiāng)背井,一種好消化、易保存、便攜帶的食物——燒餅也就應(yīng)時(shí)而生了。此后人們幾經(jīng)改進(jìn),成為現(xiàn)在的吊爐小燒餅,一直延續(xù)至今,成為昔陽人走親訪友的佳品。
昔陽燒餅制作方法:面粉加清水和好面,發(fā)酵后,加適量堿,和成比饅頭面軟一點(diǎn)的面,搓成細(xì)搟面杖粗的條狀面團(tuán),再揪成約50g重的小面團(tuán),用專用的小搟面杖搟成內(nèi)薄邊厚的面餅,刷上兌了水的淡醋,放置在專用的吊爐(上下均是火)上,烘烤熟即可。