產(chǎn)于河北保定。 原料系采用優(yōu)質(zhì)鋼材，從鍛打、劈槽、加鋼、熟火、打片、鉸把、打把、餾火、鉸刀、冷砸，到開(kāi)刀、銼頭、銼背、拖軟刀、淬火、調(diào)刀、磨口、搶光、安把、上油包裝等工序，均系手工操作，頗為精細(xì)。 特點(diǎn)：刀口鋒利，加鋼中止、飽滿(mǎn)、貼實(shí)，淬火均勻，不出重皮，鋼直挺拔，堅(jiān)固耐用，不崩不卷。加鋼深度為1/3，淬火為1/3，只要鋼不使完，硬度不變、易磨。刀的深口一致，刀鋒與刀背成8-10°角，實(shí)用、大方、美觀。切割排骨、竹片、三角帶及8號(hào)鉛絲無(wú)需費(fèi)力，一剁即開(kāi)。