合記包子

合記包子又名“狗咬的”包子。解放前任真吉老師傅和永年雙嶺合開(kāi)了一個(gè)包子鋪，因?yàn)槿握婕仟?dú)子，其你抱其出門，正好狗叫著，他父親給起名叫“狗咬的”。任真吉老師傅制作出來(lái)的包子大小整齊，面柔色白，味道鮮美，勝人一等，人人愛(ài)吃。當(dāng)時(shí)，光顧他家店鋪的，大部分是搬運(yùn)工人，小商小販及普通市民，他們吃包子時(shí)，總是直呼其小名，久而久之就把他經(jīng)營(yíng)的包子也叫做“狗咬的”包子了。

全記億子鋪，原址：邯鄲市邯山路北段，近幾年才遷到市場(chǎng)，由任真吉之子任連主持經(jīng)營(yíng)。

從80年至今歸市飲食總公司南城飯店合記包子鋪經(jīng)營(yíng)法人代表呂風(fēng)文。

配料：(市斤)

精粉，10斤，上等豬肉5斤，香油半斤，醬油1斤半，精鹽2兩，味精半兩，姜3兩，時(shí)令鮮菜1斤半。

選上等豬肉，優(yōu)質(zhì)香油，醬油等調(diào)味品，五味調(diào)和，制作講究，清潔衛(wèi)生，質(zhì)量穩(wěn)定，包子面皮采用“一拱肥”(即：面發(fā)酵后，肥花一拱而起即能使用)。手工切蔥，不見(jiàn)蔥青，合手包制而成。

風(fēng)味特點(diǎn)：皮薄餡大，肥而不膩。味道十分鮮美，吃后回味無(wú)窮。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：份量足，邊延薄，不張嘴，不掉底，不漏油。