大武口小公雞，寧夏回族自治區(qū)石嘴山市大武口區(qū)特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。大武口位于賀蘭山麓，是大武口區(qū)重要的水源地，有山泉上百眼，流量較大，水質(zhì)好。大武口也是石嘴山市較好的農(nóng)業(yè)區(qū)，有較高的糧食、蔬菜產(chǎn)出。較豐富的飼料資源和優(yōu)質(zhì)的泉水為小公雞養(yǎng)殖提供了良好的條件，該區(qū)所養(yǎng)殖的小公雞香味淳正、鮮嫩可口，在大武口區(qū)、銀川市等地久負(fù)盛名。

大武口小公雞”始創(chuàng)于20世紀(jì)80年代初，有較長的養(yǎng)殖歷史。為進(jìn)一步做大做強(qiáng)小公雞養(yǎng)殖規(guī)模，市工商局大武口工商二分局積極鼓勵興民村小公雞專業(yè)養(yǎng)殖合作社注冊了“興民村”和“發(fā)際紅”兩枚小公雞商標(biāo)，為“大武口小公雞”貼上品牌，切實暢通“大武口小公雞”地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品升值通道。到2012年，興民村共有兩家小公雞專業(yè)養(yǎng)殖合作社，擁有社員50家，養(yǎng)殖規(guī)模也從每戶每年1萬只擴(kuò)大到現(xiàn)在每戶2萬只，小公雞的銷售價格也由最初的15元/只提高到現(xiàn)在的35元/只。同時，通過大武口區(qū)農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人網(wǎng)站實現(xiàn)了網(wǎng)上交易，“大武口小公雞”逐漸走出石嘴山、走出寧夏。到21世紀(jì)初，“大武口小公雞”以特有的品質(zhì)，其產(chǎn)品供不應(yīng)求，并呈現(xiàn)不斷上升的趨勢，在大武口區(qū)和銀川市的市場覆蓋率達(dá)70%以上，小公雞年產(chǎn)值達(dá)到340萬元。

地域范圍

大武口小公雞產(chǎn)于三個涉農(nóng)單位，長興、長勝2個街道辦事處，隆湖扶貧經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)1個。共12個行政村。大武口區(qū)位于寧夏回族自治區(qū)北部，石嘴山市東北部。東經(jīng)106°05′30″-106°18′20″,北緯38°08′40″-38°24′30″。海拔高度1150米。南至姚汝公路，北至平石公路，東至包蘭鐵路和火車站站前路，西與內(nèi)蒙古自治區(qū)接壤。總土地面積1007.5平方公里，年總生產(chǎn)量60萬只。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：大武口區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)位于賀蘭山東麓沿山地段，地勢自西北向東南傾斜，按地貌成因和地形特征，可分為洪積扇、風(fēng)沙地、湖泊和湖泊洼地。分為淡灰鈣土、新積土、風(fēng)沙土、鹽土、潮土及石質(zhì)土等類型。土壤較肥沃，pH值差距較大，為6.9-9.14之間。其中以新積土面積最大，主要分布在洪積扇中下部，其次為淡灰鈣土，主要分布在洪積扇上部及中部；風(fēng)沙土和潮土面積也較大，集中分布在大武口區(qū)東南部第二農(nóng)場渠兩側(cè)及隆湖開發(fā)區(qū)；鹽土主要分布在隆湖開發(fā)區(qū)及湖泊邊緣；石質(zhì)土面積較小，主要分布在賀蘭山各溝口。

（2）水文情況：以黃河水為主，石嘴山市賀蘭山東麓可利用水資源豐富，大武口區(qū)范圍內(nèi)也有一定儲量的地表水及地下水資源。地表水，年均降水不

足200毫米。賀蘭山麓是大武口區(qū)重要的水源地，降水量較大，年均降水量高達(dá)430毫米，加之匯水面積大，又有一定的水源涵養(yǎng)功能，其大氣降水被截留為山泉水，大武口區(qū)有山泉上百眼，流量較大，水質(zhì)好，開發(fā)利用的潛力較大。大武口區(qū)有豐富的地下水資源，目前已打灌溉機(jī)井62眼，人畜飲水井3眼，其開發(fā)利用的潛力較大。大武口區(qū)水資源，水質(zhì)好，沒有人為及工業(yè)污染，是理想的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活用水。

（3）氣候情況：大武口區(qū)屬中溫帶干旱氣候區(qū)，具有明顯的大陸性氣候特征。日照充足、熱量豐富。太陽年輻射量平均為3850-6036兆焦耳/平方米；日照充足，年平均日照時數(shù)為2800-3100小時；熱量豐富，≥0℃積溫年平均為3670-4177℃，≥10℃積溫年平均為3268-3630℃，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有利。干旱少雨，蒸發(fā)強(qiáng)烈，降水分配不均.近十年平均降水量為199.6毫米，降水量在一年中的分配不均勻，雨季（7、8、9月）的降水量占全年總降水量的76.6％,旱季（12、1、2月）的降水量僅占全年總降水量的1.15％，雨季降水量為旱季降水量的66倍左右。蒸發(fā)量大，年平均蒸發(fā)量為2203.7毫米，為年平均降水量的11倍。大氣相對濕度低，年平均僅為50％左右，干燥度大于4。溫差較大、無霜期短。多年平均氣溫為9.4℃，一年中以一月份的氣溫最低，月平均氣溫為-7.5℃，以七月份氣溫最高，月平均氣溫為24.0℃。極端最低溫為-22.7℃，極端最高溫為37.1℃。氣溫年較差平均為12.2℃-14.0℃，比引黃灌區(qū)內(nèi)部要高，十分有利于有機(jī)物質(zhì)的積累。無霜期短，多年平均為139-170天，比引黃灌區(qū)內(nèi)部短。

（4）人文歷史情況：大武口小公雞養(yǎng)殖是大武口區(qū)具有特色的畜禽養(yǎng)殖，自80年代起，由現(xiàn)在的長興辦事處興民村開始，發(fā)展至今養(yǎng)殖范圍在不斷地擴(kuò)大至整個大武口區(qū)，養(yǎng)殖戶由當(dāng)初的幾戶發(fā)展到一百多戶，飼養(yǎng)量不斷增加，效益不斷提高。

生產(chǎn)技術(shù)要求

（1）產(chǎn)地選擇：大武口小公雞養(yǎng)殖的三個涉農(nóng)單位，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量全部符合《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095）、《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T388-1999）、《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》（NY5027-2001）、《無公害食品畜禽產(chǎn)

品加工用水水質(zhì)》（NY5028-2001）的要求。

（2）品種選擇：在大武口區(qū)特定的人文歷史和良好的自然環(huán)境條件下，多年養(yǎng)殖經(jīng)驗的積累，以及對周邊空氣、水質(zhì)、養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)習(xí)慣等狀況的了解，小公雞養(yǎng)殖主要品種為海蘭、海賽，本地區(qū)生產(chǎn)的小公雞色澤上乘，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，具有較高的營養(yǎng)價值、藥用價值和保健作用。

（3）生產(chǎn)過程管理：小公雞養(yǎng)殖生產(chǎn)過程嚴(yán)格執(zhí)行無公害肉雞生產(chǎn)操作規(guī)程。

（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：小公雞的收獲、屠宰主要由石嘴山市畜禽產(chǎn)業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)。協(xié)會主要負(fù)責(zé)轄區(qū)養(yǎng)殖成員的無公害畜禽生產(chǎn)的政策法規(guī)宣傳實施、生產(chǎn)安排、技術(shù)培訓(xùn)、信息服務(wù)、屠宰銷售、質(zhì)量監(jiān)督檢查、新品種新技術(shù)的試驗示范推廣等方面的工作，并且根據(jù)養(yǎng)殖品種和模式繪制養(yǎng)殖流程圖，控制養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生、選種、疫病防治、藥物和飼料添加劑的飼喂等關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照國家有關(guān)技術(shù)要求、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范進(jìn)行服務(wù)和管理，保證畜禽從生產(chǎn)到流通的整個過程無害化。

（5）生產(chǎn)記錄要求：養(yǎng)殖全過程，建立生產(chǎn)記錄并有專人進(jìn)行管理保存。建立完整的工作質(zhì)量記錄，如實反映各質(zhì)量控制點(diǎn)工作情況，以備查閱。

4產(chǎn)品典型品質(zhì)特征特性和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

（1）外在感官特征：大武口小公雞羽毛豐滿，有光澤，色澤上乘，肉質(zhì)細(xì)嫩。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：大武口小公雞口感好，具有較高的營養(yǎng)價值、藥用價值和保健作用。每只雞1.5－2公斤，雞肉品質(zhì)上乘，較周邊養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)的肉質(zhì)、口感都較好，深受周邊消費(fèi)者的喜愛，是寧夏區(qū)內(nèi)小公雞市場的主要貨源和重要品牌。小公雞肌肉有彈性，指壓后凹陷部位立即恢復(fù)原位。表皮和肌肉切面有光澤，具有禽類固有的色澤及氣味，無異味。煮后湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于液面，具有香味，揮發(fā)性鹽基氮9.33mg/100g，砷0.037mg/kg，鉛0.00069mg/kg，汞0.0012mg/kg，不含鎘、土霉素、金霉素等。

（3）安全要求：大武口小公雞生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行無公害肉雞（NY5034，NY5030，NY5036，NY5032，NY/T5038）標(biāo)準(zhǔn)。

包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定

大武口小公雞包裝按大小分等級，采用外紙箱和內(nèi)塑料封袋包裝，紙箱為綠色，包裝規(guī)格20×40㎝，內(nèi)裝2-3只小公雞，每只雞進(jìn)行真空塑封包裝。包裝上注明產(chǎn)品批號并加注“大武口小公雞”字樣。主要供應(yīng)大武口、銀川、平羅等周邊地區(qū)。貯藏主要依靠石嘴山市畜禽產(chǎn)業(yè)協(xié)會的冷藏庫進(jìn)行保鮮處理。