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大武口涼皮

大武口區(qū)位于寧夏北部,是因煤而立、因工而興的老工業(yè)城市,成立于1973年6月,是寧夏工業(yè)重鎮(zhèn)石嘴山市黨政機(jī)關(guān)所在地

大武口明代稱“打硙口”,意為“打鑿石磨的山口”。其地理位置重要,古人曾有“求久按之計(jì),須選修打硙口”之說。1943年,民國寧夏省建設(shè)廳長李翰園至此,看到“打硙口學(xué)堂”,認(rèn)為名稱不雅,遂改名為大武口,意為武士們在這里打過仗

打過仗的地方多會外來人口匯集、文化多元,同時(shí)愛拼才會贏的生存法則,造就了大武口涼皮的橫世出空;雖然離省城銀川不足百里,但大武口涼皮與銀川涼皮顯然形不相近,味很相遠(yuǎn);特別是大武口的卷涼皮,在西北也是絕無僅有

卷涼皮(也叫裹涼皮)也是中華龍鄉(xiāng)---河南濮陽的一種特色小吃。顧名思義,就是把涼皮用裹的方法做成的小吃,即把黃瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻醬和其他調(diào)料拌勻后放入一大張涼皮里面,然后裹成卷即可使用,是年輕群體和上班族的快餐首選;

大武口的卷涼皮與濮陽裹涼皮有沒淵源暫不可考,從中國涼皮史的角度,應(yīng)是一門二花的地位,創(chuàng)新是社會發(fā)展的必須,對于中國涼皮,亦然

三住宅涼皮、一棵樹涼皮、三棟樓涼皮和905小劉家涼皮都是石嘴山大武口涼皮的老字號,多有20余年的創(chuàng)業(yè)史。因?yàn)槭羌兪止ぶ谱?,涼皮店供?yīng)限,排隊(duì)買涼皮成了大武口街邊一道獨(dú)特的風(fēng)景

從街頭小攤到城里小店;大武口涼皮以不同的方式漫不經(jīng)心又為人日思夜想地存在;

當(dāng)然,當(dāng)網(wǎng)絡(luò)成為了一種生活方式,大武口涼皮也開起了淘寶店,在網(wǎng)絡(luò)上延伸消費(fèi)圈,老牌子在探索發(fā)展的新路子

寧夏人對大武口涼皮的熱愛程度,下面一個(gè)小插曲就可管窺 :

有二貨盆友去吃,吃完后還帶走一份,在門口打上車,司機(jī)問她:姑娘你手里提的啥?她:涼皮!司機(jī):這的涼皮很好吃么?我剛拉的兩個(gè)人就說來這吃涼皮!她,開始發(fā)揮吃貨本質(zhì):特別好吃,那涼皮巴拉巴拉…司機(jī)一個(gè)剎車,停下了:姑娘你再重新打輛車吧!我也想去買份涼皮吃!于是二貨盆友滿臉黑線的下了車

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大武口涼皮一度是單店與蝸居式,因?yàn)槎忌獠诲e(cuò),居安多難思危;所以店鋪的形象、服務(wù)的提升,都明顯落伍于中國涼皮王國的其它儲侯;不過,聰明的在外大武口人看到了商機(jī),有人在網(wǎng)上開起了淘寶,幫商家推廣代購,有人在杭州搞起來加工,標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)同城配送;

近期,還有投資客在銀川開起了形象店,在大武口配套了中央廚房,并首次導(dǎo)入了大武口涼皮品牌,計(jì)劃投放幾十家直營店----資本的手也許將改變大武口涼皮渦居的生態(tài),亮出大武口涼皮的部落大旗;