清遠(yuǎn)雞特點(diǎn)：

清遠(yuǎn)麻雞，俗稱清遠(yuǎn)雞，因母雞背羽面點(diǎn)綴著無數(shù)芝麻樣斑點(diǎn)而得名。清遠(yuǎn)麻雞屬小型優(yōu)質(zhì)肉用雞種，其外貌特征為“一楔、二細(xì)、三麻身”。

“一楔”是指體形像楔形，前軀緊湊，后軀圓大；“二細(xì)”指頭細(xì)、腳細(xì)；“三麻身”是指母雞背羽主要有黃麻、褐麻、棕麻三種顏色，頸長短適中。

公雞的胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽大部分為黑色，肩羽、鞍羽棗紅色。母雞的頭部和頸部前三分之一的羽毛為深黃色，背部羽毛的黃麻、棕麻和褐麻分別占34.5%、11.5%和43.3%，有少量其他羽色，腳以黃色居多。

出殼雛雞背羽兩側(cè)各有一條約4毫米寬的白色絨毛帶，保持到第一次換羽后即消失，俗稱“蛙背”，這是清遠(yuǎn)麻雞雛雞的獨(dú)特標(biāo)志。

歷史淵源：

廣東省清遠(yuǎn)市清城區(qū)、清新縣、佛岡縣、英德市位于廣東省中北部，北江中下游，水陸交通方便，氣候溫和，雨量充沛，土地比較肥沃，農(nóng)作物以水稻為主，適合養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展，故當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶有養(yǎng)雞的習(xí)慣。

據(jù)始于宋朝建炎三年（1129年），后在民國十年（1921年）再修出版的《清遠(yuǎn)縣志》記載，自宋代起清遠(yuǎn)雞就為當(dāng)?shù)厝罕婏曫B(yǎng)，距今已有近千年的歷史。

雞在廣東人日常生活中占有極其重要的地位，但凡逢年過節(jié)，喜慶宴請(qǐng)，無雞不成宴，有一道清遠(yuǎn)雞，勝過“鮑參翅肚”，吃雞就吃清遠(yuǎn)雞，使廣東的傳統(tǒng)文化得以代代相傳。清遠(yuǎn)雞自宋代就為清遠(yuǎn)人民廣為飼養(yǎng)，歷千年不衰。

清遠(yuǎn)雞的美名在建國前已蜚聲東南亞，譽(yù)滿省港澳，是廣東的老字號(hào)名優(yōu)特產(chǎn)。廣州“清平雞”選用的就是清遠(yuǎn)雞為原料。清平店鼎盛時(shí)期，日銷量超過千只，令行內(nèi)人士大嘆弗如。

廣東省清遠(yuǎn)市特產(chǎn)三黃:皮黃,腳黃,嘴黃五短:脖子短,腿短,身短,嘴短,命短清遠(yuǎn)麻雞，俗稱清遠(yuǎn)雞，因母雞背羽面點(diǎn)綴著無數(shù)芝麻樣斑點(diǎn)而得名。以皮黃、嘴黃、腳黃、毛色黃中帶麻點(diǎn)的三黃麻雞為正宗。因地域、飼養(yǎng)方法(完全放養(yǎng)在竹林中喝露水吃小蟲的)等原因顯得肉嫩、細(xì)滑而自古有名；素以皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風(fēng)味獨(dú)特而馳名省港澳市場(chǎng)。深受廣大食家喜愛，美國前總統(tǒng)尼克松，日本前首相田中角榮訪華時(shí)都慕名指定品嘗清遠(yuǎn)雞。清遠(yuǎn)麻雞品質(zhì)特優(yōu)，用途廣泛、烹飪不受單一限制，被名廚稱為文武雞，蒸、燜、燉、炒、烤均可成為上肴，是婦女坐月、病弱、冬季保健進(jìn)補(bǔ)、喜慶宴席的首選珍品。清遠(yuǎn)麻雞生產(chǎn)量低、飼養(yǎng)期長，母雞年產(chǎn)蛋僅80-95枚，肉雞上市飼養(yǎng)期長達(dá)130-160天，肌肉脂肪沉積適度，肉質(zhì)鮮美，雞味濃郁，使人食后尚覺喉腔甘潤，回味香醇。清遠(yuǎn)麻雞之所以風(fēng)味獨(dú)特，除得益于千年品種遺傳外，更主要的是在山清水秀的北江沿岸優(yōu)異的自然環(huán)境中培育而成。每只注冊(cè)清遠(yuǎn)麻雞都戴上腳環(huán)，上面印有身份號(hào)碼，可通過免費(fèi)電話或短信息查詢真?zhèn)?。清遠(yuǎn)麻雞飼養(yǎng)歷史悠久，早于宋朝建炎三年始經(jīng)四修于明而成書的清遠(yuǎn)縣志第十四卷（實(shí)業(yè)部份）就記稱“雞”，近來交通方便，計(jì)小販?zhǔn)召I各鄉(xiāng)家禽之雞遠(yuǎn)銷省垣，每年售價(jià)數(shù)萬元，省垣以清遠(yuǎn)雞美，價(jià)比別處約高一成″，解放前就早已遠(yuǎn)銷省港澳。 1957年全國家禽工作會(huì)議在清遠(yuǎn)召開，原清遠(yuǎn)縣被譽(yù)為三鳥之鄉(xiāng)，七十年代以來，清遠(yuǎn)雞得到了進(jìn)一步發(fā)展，銷量名氣更大，售價(jià)一直穩(wěn)踞活雞售價(jià)之首，深受廣大食家喜愛，美國前總統(tǒng)尼克松、日本前首相田中角榮訪華時(shí)都慕名指定品嘗清遠(yuǎn)雞。為防止假冒和適應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)，清遠(yuǎn)一家最大的麻雞注冊(cè)養(yǎng)殖公司近日為新上市的標(biāo)準(zhǔn)麻雞佩帶了? ?環(huán)“身份證”，以便消費(fèi)者隨時(shí)通過免費(fèi)電話或上網(wǎng)查詢真?zhèn)巍?為了讓消費(fèi)者買到貨真價(jià)實(shí)的清遠(yuǎn)標(biāo)準(zhǔn)麻雞，該企業(yè)在清遠(yuǎn)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的授權(quán)下，與有關(guān)單位合作研制出鳳翔麻雞的防偽“身份證”。 “身份證”為一小塑料牌，在麻雞上市前10日左右系在雞腳上，上面印有企業(yè)商標(biāo)、免費(fèi)查詢電話、雞的特級(jí)及“身份證”系列號(hào)碼，每個(gè)編號(hào)均為一次性使用的四組數(shù)據(jù)，消費(fèi)者可通過免費(fèi)電話或發(fā)送短信息到公司的信息中心，按上下左右的順序輸入麻雞的“身份證”編號(hào)。

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