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寧夏的特色小吃有哪些?

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釀皮子,是回族獨特的風味小吃之一,這種小吃味美爽口。經(jīng)濟實惠,既有菜又有飯。同時,又是快餐,只要到釀皮子的攤上去,一、二分種即可到口,所以受到群眾的喜愛。食用時,要將涮好的一張張釀皮子切成細條,上面再放上幾塊蒸熟的,切成薄片的面精,澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料,其色悅目,香味誘人,在炎熱的夏季,若能吃一盤釀皮子,頓時倍感涼爽提神,食欲大增。釀皮子一年四季都有出售,其特點是色澤橙黃而透明,吃起來柔軟又有韌勁,風味特佳。釀皮子也叫涼皮子。有俗語說:天冷要穿毛皮子,天熱要吃釀皮子。釀皮子和面筋約成八比二拾于盤碗,佐以配制的醬油、醋鹽、辣椒油、芥末汁、蒜泥、韭黃之類調(diào)料,攪拌即可食用。既有涼粉的細嫩柔軟,又有涼面的清香爽口,四季皆可食。
吳忠利通區(qū)金積鎮(zhèn)的張寡婦黃酒已有百年歷史。此酒選用寧夏上等的糯米,加用冰糖、藏紅花、黃桅子、花椒、人參等原料及水質(zhì)甘甜清亮的井水,運用傳統(tǒng)的秘方釀制而成。此酒色澤艷亮金黃,飲之粘唇蜜口,味道甘甜香洌,喝后余香綿長,沁人心脾,具有獨特的風味。同時,它又是一種滋補佳釀,具有舒筋活血,養(yǎng)陰潤肺、祛寒補氣之功能。長期飲用步履穩(wěn)健,壯體旺神,精神矍鑠,延年益壽。
素菜豆腐以閻素萊制作的豆腐最有名,目前經(jīng)營者為其第二代閻秉義。他家以祖?zhèn)骷夹g(shù)點制的嫩豆腐,用香油炸后,體形膨大,皮柔而中空,容易入味,好似面筋一般。再佐以菠菜、胡蘿卜片、辣椒油,紅黃綠各色相間,色香味俱佳,老少皆宜,是素食中暢銷品種。近年來,他家的油炸制品,已暢銷鄰近各縣。 渾酒小炒肉:渾酒是用黃酒糟再次過濾而成(充分利用米酒營養(yǎng)素)。小炒肉用羊肉丁、蘿卜丁、粉條等燴制。吃時將渾酒、小炒肉佐以辣油,冬季還可加酸菜丁,蔥花煮開,再下入水餃。

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