導讀：牛蛙的做法 牛蛙怎樣做好吃？ 牛蛙的做法大全 牛蛙怎樣做好吃？ 牛蛙的做法 牛蛙的做法家常配料

牛蛙的做法大全

1. 干鍋牛蛙的做法

原料：牛蛙、土豆、萵苣（喜歡芽菜也可以備用喲）、香菜、生姜、蔥白、蒜頭、干紅辣椒、水淀粉、海鹽、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒醬、適量花椒、適量糖。

做法：

1、 首先將從菜市場的購買的牛蛙處理干凈放入盤中（商販幫你處理更好啦！），加少許水淀粉鹽胡椒粉腌制入味。

2， 接著將萵苣去皮切成條狀，土豆去皮切成條狀或者塊狀。洋蔥，生姜，大蒜，蔥，處理好備用。

3， 材料準備完了就開始做菜啦!往鍋中倒入大量的熱油，待油在7成熟后將腌制得牛蛙倒入鍋中炸到金黃色，然后用漏勺撈出備用。

4、 接著將鍋中油倒出大半，將處理好的蔥姜大蒜辣椒放入鍋中爆香。

5、 翻炒3分鐘后將自己喜歡的辣椒醬下鍋和香料炒香。再將炸好的青蛙在放入鍋中翻炒一下。

6、 然后將土豆萵苣辣椒放入鍋中翻炒至8成熟，加入適量的生抽，料酒，糖，雞精放入鍋中翻炒，最后將切好的香菜放入鍋中就可以了。

2.饞嘴牛蛙

除了干鍋牛蛙，深受年輕人喜歡的應(yīng)該就是饞嘴牛蛙了，饞嘴牛蛙深受大家的歡迎，很大程度取決于它的味道，有些網(wǎng)友說酒店又貴，自己又做不出來怎么辦？別急，今天小編教大家學學這道香辣美味的饞嘴牛蛙。

食材：牛蛙，豆芽，萵筍，香料包（水煮魚調(diào)料包也可以），大蒜，生姜，香菜，干辣椒，青紅辣椒，花椒，鹽，糖，白胡椒粉，料酒。

做法：

1. 在附近的菜場購買和處理好的牛蛙，將其清洗干凈切塊。將萵苣，豆芽處理好備用。

2. 將處理好的牛蛙用胡椒粉、鹽、淀粉、料酒腌制入味1小時。

3. 處理好食材后將生姜大蒜炒香，再加入調(diào)料包翻炒出油到金黃色再加沒鍋底的水，待鍋里的水燒開后倒入處理好的萵苣。八分熟后撈出放入碗中。同時將牛蛙放入鍋中烹煮5分鐘，最后連湯起過倒入碗中。

4. 將蒜瓣，花椒粒，干辣椒用炒鍋炒香點綴在碗上就可以了。香噴噴的饞嘴牛蛙就出鍋了。大家學會了木有？

最后小編再告訴分享幾個做牛蛙的小技巧：

#去腥# ：大家在清洗牛餓牛蛙的時候記得將牛蛙的血水，黑色的筋膜處理干凈。如果你沒有清洗干凈的時候即使放再多的辣椒也會有腥味。

#油溫#：將處理好的生姜、 大蒜末、花椒粒、干辣椒放入鍋中的時候油溫一定要熱，這樣香味才會更加濃烈。

牛蛙怎樣做好吃？

牛蛙的做法有很多種，其中的做法是泡椒牛蛙，需要的材料如下：

主料：牛蛙2只，萵筍1根。

輔料：生姜10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒適量，鹽適量。

泡椒牛蛙的做法步驟如下：

1、牛蛙去爪子后切大塊；

2、放入適量的白酒和鹽抓均勻腌制30分鐘，這步的主要目的是去腥；

3、萵筍切塊；

4、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段；

5、腌制過的牛蛙沖洗干凈；

6、熱鍋冷油放入調(diào)料炒香；

7、炒香后放入牛蛙翻炒入味；

8、放入料酒和生抽調(diào)味；

9、放入萵筍和熱水，大火燒開；

10、最后根據(jù)自己的口味放入雞精和鹽調(diào)味；

11、裝盤；

12、完成，成品如下；

牛蛙的做法

紅燒牛蛙的做法

材料：

牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黃酒，老抽，雞精

做法：

1、牛蛙殺好切塊洗凈，（一定要把血洗干凈，否則會有腥味）；

2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，? ?黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內(nèi)；

4、加老抽上色，翻炒一下，繼續(xù)悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經(jīng)入味了，最后加一勺半雞精，起鍋即成。

大蒜牛蛙

原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少許

輔料：藥材：地骨皮6克、麻黃3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克

調(diào)味料：料酒1/2大匙、鹽1/2茶匙

做法：

1.牛蛙洗凈、剁塊；大蒜放入油鍋炸香。

2.牛蛙放入鍋中，加入全部藥材、姜片、料酒、大蒜、鹽及水400毫升。

3.燉煮15分鐘，撒上青蒜即可食用。

Tips：

1.蒜先略炸后，蒜味才不會太重，對不喜歡大蒜的人來說比較容易接受；也可不炸，更加健康。

2.牛蛙可購買處理好的回來烹煮，但更好是現(xiàn)殺的肉質(zhì)比較鮮美。

特色：這道菜能止咳平喘，對于肺熱、咳嗽、勞喘、支氣管炎都有舒緩作用。

雀巢爆牛蛙 做法

美食原料：廣東大芋頭250克，香菜25克，牛蛙2只，青椒片50只，熟火腿片10克，蔥姜蒜末10克，紹酒15克，精制鹽5克，味精2克，雞湯100克，干淀粉50克左右，水淀粉15克，熟清油750克(耗75克左右)。

美食做法：1、芋頭切成細絲，拌勻干淀粉，裝入大雀巢模具內(nèi)，放熱油鍋內(nèi)炸至硬脆成雀巢，放在大圓平盤里，四周圍上香菜作襯托裝飾；

2、牛蛙摔死后去內(nèi)臟，洗凈(不宜肅去皮，皮滑嫩好吃)并斬成塊；

3、炒鍋置旺火上，下清水燒沸，加鹽(3克)，紹酒(5克)，放入牛蛙塊和青椒片氽1分鐘左右，視牛哇斷生滑嫩即倒出瀝去水;鍋燒熱后下油50克左右，放蔥姜蒜末炒香，加入雞湯，鹽，味精，牛蛙，青椒，隨即下水淀粉推勻，盛入雀巢內(nèi)即成.。

美食特色：青椒碧綠翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而潔白，造成型大方。

牛蛙的做法家常配料

1、牛蛙煲的做法

做法:牛蛙讓攤主清理干凈，洗凈切小塊。洋蔥切小塊，香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段。鍋子燒熱后，放油，小火爆香麻椒后撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和姜，轉(zhuǎn)中火煸香。倒入洋蔥丁，反復煸炒出香味。倒入牛蛙，反復煸炒兩分鐘。加入一湯匙料酒。加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽，翻炒均勻。蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，然后我們就可以食用了，當然了，不僅味道是非常好的哦，并且營養(yǎng)價值也是非常高的哦，經(jīng)常食用牛蛙煲還能夠幫助我們起到非常不錯的進補作用了，對于我們?nèi)梭w的健康也是非常的有好處的哦。

2、水煮牛蛙的做法

做法:把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出繼續(xù)放油，然后放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、鹽、醬油、白糖，等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋，水煮牛蛙的做法我們也做了詳細的了解了，我們可以知道了，水煮牛蛙的做法是非常簡單的，所以我們有時間了就可以做著吃哦，另外，多吃一些水煮牛蛙還有很不錯的開胃的功效哦。

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