導讀：什綿菜的做法和材料？ 家常菜菜譜的做法大全 菜譜家常菜做法大全有圖14款新

主料花生米,香菇,金針菜,腐竹,萵筍,胡蘿卜,馬蹄,栗子,冬筍,輔料銀杏,調料鹽,生抽,糖,雞精,香油,制作步驟家常菜做法大全 素炒什錦菜做法：

1、香菇、金針菜、腐竹分別泡發(fā),香菇、腐竹切小塊,金針菜切段;

2、栗子和銀杏分別在外殼切口,將栗子入清水煮5分鐘后加入銀杏繼續(xù)煮5分鐘,然后撈出浸入涼水,剝去殼和皮,栗子切小塊;

3、馬蹄、萵筍、胡蘿卜、冬筍去皮后切小塊、4、花生用開水浸泡后去紅衣;5、鍋內倒入油,放花生米小火炸出香味;6、然后放入香菇、金針菜、腐竹、胡蘿卜、栗子、冬筍、銀杏一起煸炒;7、加入鹽、生抽、糖、雞精調味,加入少許清水,蓋上鍋蓋煮7-8分鐘;8、放入萵筍、馬蹄,稍微煸炒一會兒,炒勻后淋上香油即可。

家常菜菜譜的做法大全

美食杰 中國第一大家常菜譜網(wǎng)。我好多菜都是上面學的。圖文并茂，簡單容易學。

網(wǎng)址是www.meishij.net 。

菜譜家常菜做法大全有圖14款新

材料
調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿卜
做法
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
小訣竅
1、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
3、如果我做大概會放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。
4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對身體好不好沒關系。料酒里面含有豐富的氨基物，和鹽結合起來以后，它產生了氨基類的物質，這種氨基物質，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這里投入調鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質的平衡，也不利于對肉類魚類蛋白的吸收。
5、別問怎么不放別的香辛料，那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類的調味料，在做肉的時候，也應當少放，如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調料，也會導致癌癥的發(fā)生。
6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，魚配姜。
7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。姜的細胞液里，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質——揮發(fā)油。拍過的大蒜里的氨基酸和酶充分的與空氣結合，能夠產生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。
8、熱水肉、涼水魚。燉肉湯時例外。涼水、涼鍋、涼肉。

Hash:ff6593d14eac59b367e96949d988d2cc2f798096