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風味小吃!

導讀:風味小吃! 中國各地區(qū)特色美食

廈門是個較早對外開放的城市,人們的生活中有很多舶來品,沙茶就是一種。沙茶始源于印尼,也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應(yīng)讀作“沙嗲”,到了飲茶成風的廈門人嘴里,便順口叫做“沙茶”,這“茶”是廈門方言的“茶”,與普通話的“爹”諧音,隨著沙茶名聲的遠揚,沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了,即此一端,可見國人也以開放的胸懷吸收閩南普通話的一些詞匯。沙茶原是采用花生仁、椰子肉、川椒、丁香蝦米、陳皮、胡椒粉等三十多種原料,經(jīng)磨碎或炸酥研末,然后加油、鹽熬煮而成,色澤金黃,質(zhì)鮮而稠,味香辣而濃郁,又稱“沙茶醬”。后來常用咖哩、蒜頭芝麻醬、花生醬、辣椒、糖等配制。用沙茶醬煮面,鮮美醇厚,甜辣可口,風味獨特,年深月久,便成了廈門一道中外合璧、土洋結(jié)合的小吃

中國各地區(qū)特色美食

國的美食分為川、粵、魯、淮揚四大菜系,各大菜系中又有數(shù)十個分支,每個分支中又有成千上萬味道不同、做工不同的名吃名菜,飲食文化可謂獨步世界,蔚為大觀。
北京得首都之利,匯集了全國佳肴,可說是要吃什么就有什么。不僅如此,近幾年來涌入北京的西洋菜系也遍布京都法國大菜、俄式西餐、意大利風味、美式快餐,已成為北京人隔三差五品嘗的佳饌。 不過,既然不遠萬里來到北京,就不得不以品嘗地地道道的北京菜為先。
今天的京都,的確堪稱是集全國甚至異邦之美味的首善之區(qū),人們幾乎可以品嘗到中國任何一種菜系的世界各地最好的風味,所以,對于今天蒞臨北京的客人來說,抓住時機,大快朵頤,的確是十分幸運。
北京烤鴨有天下第一美味之稱,也是北京風味的代表作。吃烤鴨的最佳去處當是北京前門外、和平門、王府井的全聚德烤鴨店。這家店創(chuàng)建于130年前,如果從烤鴨店的鼻祖楊仁全經(jīng)營鴨子算起,那又要上推30年。宮廷菜是北京菜系中的一大支柱,體現(xiàn)了北京800年為都的歷史特點,有著十足的貴族血統(tǒng)。時至今日,宮廷菜早已流入民間,雖然嚴格地保留著貴族風范。由于北京冬季寒冷,火鍋終是北京人的桌上寵物。

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