走進(jìn)貴州雷山魚醬·看看《舌尖上的中國2·美食》推薦
雷山魚醬酸采用了苗家傳統(tǒng)配方和釀制技藝。清潔化的廠房和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)設(shè)施嚴(yán)格保障著魚醬的食品安全,力保讓消費(fèi)者吃到最放心的魚醬,在經(jīng)過加工后長達(dá)12個(gè)月的密閉貯存期間,魚醬慢慢發(fā)酵,沉淀出不可復(fù)制的獨(dú)特香味。
“源于苗鄉(xiāng),取自原生態(tài)”,我們只想讓全國人民都有機(jī)會(huì)嘗到貴州傳統(tǒng)純手工制作的復(fù)合型健康調(diào)味料,一品苗家的獨(dú)特風(fēng)味。
貴州味道以酸、辣著稱,黔東南人“三頓不吃酸,走路打竄竄”,雷山魚醬更是當(dāng)?shù)?a href='/miaozu/' target=_blank>苗族同胞常備美食,千百年來,魚醬一直是苗家人喜愛的傳統(tǒng)美食,臘肉、香腸、魚醬并稱苗家三絕。
雷山魚醬由魚肉的醬香和紅辣椒相輔相成,經(jīng)苗家特有秘方一小勺足以讓任何菜肴變得美味。在時(shí)間的沉淀下,魚醬慢慢發(fā)酵,沉淀出不可復(fù)制的美味,其味道芳香四溢,魚香味濃,用于烹制魚香味型的菜肴,更是錦上添花。
好的手藝、材料往往能給我們帶來無數(shù)的驚喜,很多傳統(tǒng)的好東西逐漸在遺失……
堅(jiān)守匠心敬味,傾力打磨黔域山地原生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品,聚知味者品鑒貴州至味
先將爬巖魚捕回后洗凈剁碎,與草木灰中烤好的干辣椒剁碎混合,再配上姜米、甜酒、鹽等,置放于壇中,用草木灰封壇,即完成制作。乳酸菌和酵母菌促進(jìn)香氣的生成,揮發(fā)性有機(jī)酸,滋生出魚醬獨(dú)特的酸味,苗家最驕傲的調(diào)味品就是這樣煉成的!
從匠人打造,到深耕供應(yīng)鏈,讓每一個(gè)非標(biāo)品的價(jià)值更直觀呈現(xiàn)給用戶,用文化入口導(dǎo)入農(nóng)產(chǎn)品,讓傳承成為潮流!
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