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天府旅游美食推薦|大英酥皮怪味卓筒雞,歷史記憶融入美食~

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古郪國(guó)文明遺址

藍(lán)采和的神話傳說(shuō)

這些關(guān)鍵詞讓您想到的是什么?

是被首批列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的

卓筒井井鹽深鉆汲制技藝

還是郪江流域的漢代陶俑

小編想到的是酥香四溢的——酥皮卓筒雞

作為傳統(tǒng)四大菜系之一、八大菜系之一的川菜,以別具一格的烹飪方式,清鮮與醇厚并重的口味而聞名遐邇。其中,大英曠逸酒店推出的卓筒宴,深入挖掘大英鹽文化精髓,將歷史記憶融入美食,用富有鮮明鹽鹵特征的菜品來(lái)詮釋卓筒井文化,打造出遂寧大英的特色美味——酥皮卓筒雞。

酥皮怪味卓筒雞,準(zhǔn)備卓筒雞一只、青椒20克、紅椒20克、洋蔥20克、芝士10克酥皮一張。取雞腿一只剔骨改成丁加入姜蔥腌入底味備用,青紅椒洋蔥改刀成丁狀備用。

腌好的雞肉下油鍋炸至外酥里嫩撈起濾油備用,倒掉鍋中油下入青紅椒洋蔥炒香,再下入炸好的雞肉和怪味汁收至濃稠備用,一張酥皮兩邊改成條狀,把炒好的雞肉包裹在酥皮里,撒上芝士放入烤箱烤10分鐘,最后拿出改刀裝盤即可。

酥皮怪味卓筒雞、鹽鹵拼盤、井鹽白肉、古法鹽烤魚、鹽焗辣仔骨、鮮筍卓筒雞……十八道通過(guò)煎、鹵、炒、蒸、炸等烹飪形式,加上竹制器皿的呈現(xiàn)的菜肴構(gòu)成的“卓筒宴”,把卓筒鹽文化展現(xiàn)在色、香、味、意、形之間。其制作工藝中西結(jié)合,造型新意,口味獨(dú)特,層次感豐富,富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,礦物質(zhì),維生素等,常吃能提高人體免力功能。

濃郁的地方風(fēng)味,甘脆肥濃的酥皮

鮮嫩可口的雞肉

唇齒間的酥香

總能勾起記憶深處

熟悉的味道~

作者/來(lái)源:大英文旅

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