不負(fù)好食光，四川瀘州的美味攻略，收藏后挨個(gè)吃一遍
四川瀘州位于長(zhǎng)江和沱江的交匯處，它因水而生、因美酒而芬芳。過去人們常說，風(fēng)過瀘州帶酒香，其實(shí)除了美酒，這里還有很多有地方特色的美食。
古藺麻辣雞是古藺人祖祖輩輩研究出來的一種鹵制小吃，以鮮、香、麻、辣、著稱，每當(dāng)逢年過節(jié)古藺的家家戶戶就準(zhǔn)備一只大雞公以自家自制鹵水鹵制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀請(qǐng)自家的親戚一起品嘗。
江門葷豆花可追溯到夜郎故國(guó)江門寨，在豆花的基礎(chǔ)上，加入瘦肉等形成與原豆花不同的風(fēng)格，由于它有肉，故別于原豆花而叫做葷豆花，起源于江門，所以叫做江門葷豆花。俗話說，“吃豆花就是吃蘸水”。葷豆花的蘸水在長(zhǎng)期探索中，形成了油酥辣椒、糍粑辣椒等種類，生菜油、木姜油、香麻油等不同風(fēng)味讓豆花的口感更加豐富。
瀘州白糕
瀘州白糕是上世紀(jì)20年代聞名四川的民間小吃。它選用上等大米、白糖、桂花糖、豬油為原料，用提糖方法精制而成，故而全稱也叫“桂花豬油提糖白糕”。剛出籠的白糕色澤雪白，松軟滋潤(rùn)，香氣襲人，讓人欲罷不能。
太伏火腿具有皮色黃亮，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明，脂香醇美，咸度適中，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩，色、香、味、形質(zhì)優(yōu)的“五絕”特點(diǎn)。素稱筵席中的“奪魁名菜”，是賓館、酒店、農(nóng)家樂、食堂、家庭四季必備之上品?！?/p>
在瀘州好吃嘴們的眼里，合江烤魚最好吃，在合江烤魚中，豆花烤魚最好吃。豆花烤魚魚肉麻辣鮮香肉質(zhì)鮮嫩，豆花口感細(xì)膩卻又能輕易用筷子夾起而不爛，二者相互補(bǔ)充又相得益彰。 除此之外，合江豆花烤魚還有獨(dú)門秘笈，一定要加少許木姜菜。“木姜菜是川南這邊獨(dú)有的調(diào)料，木姜菜獨(dú)有的辛香，是搭配烤魚的最佳佐料?！?/p>
瀘州黃粑采用天然優(yōu)質(zhì)糯米、紅糖、良姜葉及必要的輔料，用傳統(tǒng)工藝精制而成。因其柔軟糍糯、甜而不膩、清香可口，作為瀘州特產(chǎn)，一直為千家萬戶所鐘愛，其歷史可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。是節(jié)日家庭必備、饋贈(zèng)親友的上好佳品。
霉豆腐對(duì)所有瀘州人來說肯定不陌生，應(yīng)該有90%的人都吃過，除非你不吃。在瀘州，特別是在瀘州農(nóng)村里，幾乎家家戶戶都會(huì)做“霉豆腐”，其營(yíng)養(yǎng)豐富，能健脾開胃，增進(jìn)食欲，密封久存不腐，其味更加醇美，是一道拌飯佳品。
紅湯羊肉
瀘州堯壩的紅湯羊肉，選用的是一年左右的黑山羊，因?yàn)檫@種羊是吃野草長(zhǎng)大的，所以肉質(zhì)細(xì)膩，肥瘦適宜。紅湯羊肉變紅的關(guān)鍵還有秘制的辣醬、泡姜泡椒醬。熬香這些料以后加水煮沸，將紅湯過濾到裝羊肉的盆中，再裝入羊肉一起小火慢燉3個(gè)小時(shí)才算完成。
豬兒粑是一種很有人緣的小吃，它選料考究，用糯米面做皮兒，鮮豬肉、小蔥、冬筍為餡料。手藝好的師傅把它做成惟妙惟肖的小豬樣子，墊上良姜葉，放入籠屜中蒸熟。剛出籠的豬兒粑潔白锃亮，呆萌可愛。
瀘州歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，以名酒文化、生態(tài)文化、紅色文化、歷史文化、長(zhǎng)江文化為代表的五大特色旅游資源，慕名游玩時(shí)一定要嘗嘗美食哦！
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