萬州美食三絕之其二，格格和雜醬面，獨(dú)具特色的地方小吃
寫在前面
來到萬州吃美食，當(dāng)?shù)赜忻龢用朗晨煞Q為萬州三絕：烤魚、格格、雜醬面。萬州烤魚就不多說了，在全國(guó)都非常有名，在萬州，甚至可以說是當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一。
除了萬州烤魚，在萬州的大街小巷，還能見到兩樣常見的小吃，也可以說是快餐吧——格格和雜醬面。這兩樣當(dāng)?shù)氐?a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃，也是來萬州一定要品嘗的的美食之一。
格格
在萬州街頭，常常聽到人們這樣打招呼：“吃了沒得？”“沒得！”“一起去吃格格兒撒?！?/p>
第一次聽格格，真的有點(diǎn)莫名其妙，沒聽過可以吃的格格，倒是聽過還珠格格，人家那是公主。后來找了一家店去吃才知道，原來是蒸菜！蒸菜放在一格一格的小籠屜里，就叫格格了。也算是蠻形象。也是來到店里吃才知道，格格，其實(shí)是一個(gè)統(tǒng)稱：羊肉、肥腸、排骨，這三樣葷菜組成的小籠屜蒸肉，就是“格格”。每樣都不貴，十一二塊錢的樣子，三樣一共也超不過四十塊錢。
因?yàn)槭钦舨?，所以上菜很快，基本不需要等待。有點(diǎn)像迷你版的粉蒸肉，每樣都是一點(diǎn)點(diǎn)，幾大塊組成的一個(gè)小格子。蒸菜哪里都有，但為何這里的獨(dú)具特色呢？原因之一就是在所蒸的肉中間會(huì)留有一個(gè)圓孔，為的就是讓蒸汽從中間的圓孔通過。這樣不僅可以使蒸菜更加快速被蒸熟，而且可以使肉充分均勻受熱，肉質(zhì)更加通透。
三個(gè)格格還有不同，就是制作上的小差別。羊肉格格中間的圓孔，是被香菜覆蓋而其他兩樣則沒有。為何？因?yàn)槿f州這里的羊肉，多為云陽(yáng)地區(qū)的白山羊。這種羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，然而膻味也比較重。所以用香菜覆蓋圓孔，使香菜的香味經(jīng)過蒸汽的揮發(fā)，充分過濾羊肉的膻味，從而達(dá)到去膻的效果。
三種格格的味道其實(shí)怎么說呢？差別不是很大，因?yàn)?a href='/chongqing/' target=_blank>重慶人的愛吃麻辣似乎已經(jīng)深入骨髓，就連蒸菜里也是要用麻辣來調(diào)味。所以，麻辣味兒比較突出。
雜醬面
雜醬面不同于老北京的炸醬面，炸醬面主要在于醬汁兒，說到底是吃醬。然而這邊的雜醬面，里面主要是吃“肉”，肉很多，醬很少，幾乎每一顆雜醬，都是一顆小小的肉粒。
雜醬面也不貴，十塊左右一碗。堿水面澆上雜醬澆頭，充分拌勻，就是一碗雜醬面。其實(shí)這也是重慶小面的一種分支吧，只不過是拌面而不是湯面而已。爽滑的堿面蘸勻了雜醬，香味特別濃郁，吃上一口，辛辣撲鼻，滿口留香。
沒想到重慶人也是這么愛吃面，并且絲毫不用吃蒜。為啥，因?yàn)檎{(diào)料真的很足，一口下去，感覺啥味兒都有了，根本不需要蒜來佐味。吃幾口面，再吃幾口雜醬，味道就很美。雖然重慶人也愛吃面，但不像北方人，陜西、山西一帶，在面上使勁兒下功夫，把面做成寬的圓的，紅的綠的之類。這邊吃面，主要像江浙南方一樣，主要是在澆頭上著力，把醬做好，講究味道，面條就一種堿面條。
寫在最后
萬州美食三絕，都很不錯(cuò)，格格和雜醬面，相較于烤魚來說，更像是快餐一樣。在當(dāng)?shù)?，尋常百姓無論是上班族還是個(gè)體還是大老板，都非常愛吃這兩種快餐小吃。
親愛的朋友，你們那里有什么特色小吃呢？歡迎留言評(píng)論告訴我，咱們一起交流。
Hash:ae1a40b9b0bd51da5bca7d377776f6571d8943ae
聲明：此文由 人間滋味JYM 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
聞名全國(guó)的山東聊城十大旅游景點(diǎn)各具特色，魅力無限，你都知道嗎
聊城十大旅游景點(diǎn)(排名不分先后):1、天下第一樓·光岳樓2、東昌湖旅游景區(qū)3、景陽(yáng)岡·獅子樓景區(qū)4、臨清·鰲頭磯5、中華第一梨園·冠縣梨園6、山陜會(huì)館7、天沐·江北水城溫泉度假村8、阿爾卡迪亞溫泉9、東阿·藥王山10、中華水上古城今天我們說一說中華水上古城，既稱東昌古城，也稱聊城古城，面積僅有1平方公里，卻被6.3平方公里的湖水包圍，坐落在聊城市區(qū)內(nèi)東昌湖中間，北宋時(shí)期的城垣，其“城中有水、水中
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿野草。（羅定見聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長(zhǎng)起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
萬州人的懷念：萬安橋的傳奇一生
大橋建造傳奇在這1926年3月，“四川討賊聯(lián)軍第一路總司令”楊森率部下10個(gè)師60多個(gè)團(tuán)，割據(jù)川東原萬縣、涪陵兩個(gè)地區(qū)10多個(gè)縣的地盤，司令部駐萬縣。當(dāng)時(shí)軍閥混戰(zhàn)，烽煙四起。當(dāng)今論說：楊森是為了增強(qiáng)實(shí)力，擴(kuò)大影響，使萬縣成為他轄區(qū)內(nèi)的軍事、政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，才大搞基礎(chǔ)建設(shè)。因此，楊森駐萬伊始，便將原萬縣商埠督辦署改為商埠局，并自任總辦，著手加強(qiáng)市政建設(shè)。楊森在不足3年的時(shí)間里，在市區(qū)共
-
萬州美食排行榜 萬州特色美食有哪些推薦
萬州位于重慶東北部，也是眾多吃貨的天堂，這里的美食絕對(duì)讓你的味蕾得到全面的升級(jí)，吃過這里的特色美食，感覺其他地方的都黯然失色，所以吃貨們一定要來品嘗一番，下面給大家分享萬州美食推薦。傷心涼粉，酸梅冰粉是我在萬州的第一餐。我是俗人，這讓我對(duì)萬州一下充滿好感!在去萬州之前，我沒有聽過萬州。對(duì)于重慶的了解，也就是辣、火鍋，還有山城有名的美女。來到了萬州，我才知道，萬州最有名的是烤魚。毛毛很是豪爽，每次吃飯必然和眾多朋友在一起。短短的時(shí)間，毛毛帶我吃到了很多美味，讓我愛上這座城。
-
萬州旅游攻略青島（萬州旅游景點(diǎn)大全自駕游）
萬州旅游攻略青島（萬州旅游景點(diǎn)大全自駕游） 問一下，萬州到青島，最省錢最簡(jiǎn)單的路程，50分送上?。。〔蛔鲲w機(jī)?。∪f州有什么好玩的地方？哪些景點(diǎn)必去？萬州到青島自駕游攻略
-
忠縣萬州云陽(yáng)旅游景點(diǎn)介紹（重慶萬州云陽(yáng)景點(diǎn)）
忠縣萬州云陽(yáng)旅游景點(diǎn)介紹（重慶萬州云陽(yáng)景點(diǎn)） 云陽(yáng)有哪些好玩的景點(diǎn)我想知道重慶云陽(yáng)有什么好玩的地方云陽(yáng)有哪些好玩的景點(diǎn)？
-
上海萬州旅游攻略情侶穿搭博主「重慶萬州周邊游」
上海萬州旅游攻略情侶穿搭博主「重慶萬州周邊游」 萬州有什么好玩的地方，適合情侶的，兩對(duì)情侶跟著穿搭博主不迷路，有哪些穿搭博主值得推薦？“穿搭博主”趙露思自述大學(xué)專業(yè)學(xué)設(shè)計(jì)，她的穿搭審美有多高？抖音上有沒有情侶旅游，外加拍攝沿途風(fēng)景的博主，希望能夠找一些？那些有名的穿搭博主，他們都是如何搭配衣服的呢？時(shí)尚穿搭博主有很多，有什么好的博主推薦？
-
萬縣十大旅游景點(diǎn)「萬州旅游景點(diǎn)排名」
萬縣十大旅游景點(diǎn)「萬州旅游景點(diǎn)排名」 萬州有哪些好玩的地方.?萬州有什么好玩的地方？哪些景點(diǎn)必去？萬州旅游景點(diǎn)
-
重慶萬州周邊免費(fèi)旅游景點(diǎn)「萬州周邊免費(fèi)的旅游景點(diǎn)」
重慶萬州周邊免費(fèi)旅游景點(diǎn)「萬州周邊免費(fèi)的旅游景點(diǎn)」 重慶萬州有什么好玩的地方重慶市萬州區(qū)有什么好玩的地方？萬州有什么好玩的地方？哪些景點(diǎn)必去？
-
萬州西游洞有幾個(gè)景點(diǎn) 萬州西游洞門票多少錢
萬州西游洞有幾個(gè)景點(diǎn) 萬州西游洞門票多少錢 1. 萬州西游洞門票多少錢2. 萬州西游洞景區(qū)3. 隴南萬象洞門票多少錢4. 萬州西游洞門票多少錢一個(gè)5. 萬州西游洞在哪里坐車6. 萬州西游洞門票多少錢啊7. 萬州西游洞好玩嗎8. 萬象洞門票價(jià)多少9. 萬州西游洞風(fēng)景區(qū)門票價(jià)格10. 萬州西游洞門票多少錢一位11. 萬佛洞門票多少錢一張
-
