嶺南文化—梧州特色美食分享
梧州，廣西下轄地級(jí)市，是粵語(yǔ)的發(fā)源地之一，嶺南文化（廣府文化）發(fā)源地之一，享有“綠城水都”"百年商埠"“世界人工寶石之都“等美譽(yù)。在梧州，無(wú)論是喧囂的鬧市還是幽靜的小巷，都可以尋到到自己喜愛(ài)的美食。那些屬于梧州人的舌尖記憶，讓你根本離不開(kāi)這座可愛(ài)的小城。今天小編就帶大家打卡一下廣西梧州的特色美食。
“不飲冰泉豆?jié){，不算到過(guò)梧州”,這句話早已傳遍國(guó)內(nèi)外。冰泉豆?jié){是梧州最出名的特色美食了，要喝梧州冰泉豆?jié){就去白云山腳下那家冰泉豆?jié){館，他們家的豆?jié){味道比較好。
梧州紙包雞，采用純正三黃雞，切件調(diào)味后，以玉扣紙包裹，用花生油浸炸而成，色澤金黃，香味誘人，吃起來(lái)，入口甘、滑、甜、軟，食后齒頰留香，原汁原味，肉嫩骨脆，香氣四溢，鮮美適口。
龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專(zhuān)供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜。
岑溪是一個(gè)山清水秀的地方，由于得天獨(dú)厚的條件，竹子資源非常豐富，蔥蔥郁郁的竹林遮天蔽日，蒼翠欲滴。每到春天，河畔、山上的竹筍就沐浴著春雨破土而出，人們這時(shí)總要采回一籃籃嫩綠可愛(ài)的竹筍，制成一道色、香、味俱佳的菜肴———竹筍釀。
神仙缽，是梧州市飲食市場(chǎng)上的一朵奇葩，又叫打邊爐。將白醋、紅糖、砂姜倒入瓦缽中，放在炭爐上熬成湯。水開(kāi)后。將要調(diào)好的肉料一一放在缽內(nèi)燙熟食用，形成了甜酸爽脆的風(fēng)韻，吃起來(lái)飄飄欲仙。
蒼梧縣大坡河步白斬鴨選用放養(yǎng)的本地稻田的麻鴨，皮白肉厚、口感細(xì)嫩、香氣誘人，沒(méi)有鴨的騷味！先以若干豬骨熬湯，等煮爛湯汁噴出香味時(shí)，加鹽加料落湯水，并將殺好的鴨放湯中溫火泡浸，待鴨腿部肌肉開(kāi)始收縮時(shí)將鴨撈起。一鍋湯可連煮好幾次，撈起的鴨實(shí)肉，清香，無(wú)油膩感。
梧州的炒田螺非常著名，已有250多年歷史。老伯田螺、醒醒田螺在梧州大街小巷都有，味道有點(diǎn)偏辣，不能吃辣的朋友可要準(zhǔn)備好水。推薦搭配酸筍、豆腐果，還有一種薄薄的寬切粉，一塊錢(qián)一碗，放一些田螺酸筍湯一起吃，又滑又嫩又辣的，非常好吃。
"上湯河粉"除了制作精良、嚴(yán)謹(jǐn)之外，配菜也是十分關(guān)鍵的。而梧州的"上湯河粉"的配菜絕對(duì)是頗具地方特色。牛腩粉、扣肉粉、叉燒粉、牛肚粉、豬腳粉、腐竹粉等可說(shuō)是"眾菜爭(zhēng)輝"。而當(dāng)這些配菜配備味道口感皆絕的上湯河粉絕對(duì)是嶺南飲食文化中的一大珍寶。
梧州民間目前仍保持著自制臘腸的習(xí)俗。梧州人方國(guó)工說(shuō)，臘腸屬于季節(jié)性生產(chǎn)的美味，每年農(nóng)歷七月初一開(kāi)始做臘腸，七月初一剛好插完晚稻秧，于是當(dāng)?shù)鼐陀辛恕安逋晖淼狙?，洗腳上田做臘腸”這句順口溜。是指以肉類(lèi)為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品。
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