不出遠(yuǎn)門 省內(nèi)美食嘗鮮去
綠豆釀十八涌蓮藕
潮汕樸籽粿
金秋時(shí)節(jié)，自然萬物在歷經(jīng)春發(fā)夏長之后進(jìn)入了收獲期，無論是陸地上的鵝鴨果蔬，還是海里的魚貝蝦蟹，大多處在最肥美豐饒的季節(jié)，嶺南地區(qū)的應(yīng)季美食也陸續(xù)上了餐桌，讓我們走進(jìn)田野，去品嘗地道美食吧。
文/廣州日報(bào)全媒體記者 羅磊
近郊品蓮藕
覓食去處：南沙區(qū)
美食之旅： 入秋之后，去新墾品蓮藕吧。“新墾蓮藕”馳名中外， 2010年經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核，決定對“新墾蓮藕”實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。當(dāng)?shù)貎?yōu)良的蓮藕品質(zhì)源于其獨(dú)特的種植環(huán)境，由于地處入?？?/a>附近，每年特定時(shí)間海水倒灌，導(dǎo)致藕田咸淡水交混。秋季的新墾蓮藕藕節(jié)粗短，長度一般在1米左右，表皮顏色偏黃，口感松粉，吃上去略感有渣。在九涌半農(nóng)貿(mào)市場、十四涌水產(chǎn)品市場以及十九涌漁人碼頭可購買并品嘗到“蓮藕宴”等特色美食，例如綠豆蓮藕豬骨湯、釀蓮藕、蓮藕煲、香煎藕餅等。
美食之旅： 現(xiàn)在正是栗子成熟的好時(shí)節(jié)，位于清遠(yuǎn)陽山縣嶺背鎮(zhèn)漫山遍野的板栗林里的栗樹已掛滿了“綠色大刺球”，油栗飄香的季節(jié)已到來。嶺背板栗生吃爽脆甘甜，煮熟之后肉質(zhì)細(xì)膩、糯性黏軟、甘甜芳香。游客到此可以體驗(yàn)打板栗、撿板栗、剝板栗的樂趣。
陽山縣城里的陵園路是當(dāng)?shù)刈顬橛忻陌謇踅?，板栗上市的時(shí)節(jié)，道路兩旁全是賣板栗的攤檔，每個(gè)售賣板栗的檔口處都擺著七八袋裝得滿滿的板栗。從陽山縣城出發(fā)，過陽城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)S260省道，往山區(qū)中走，一直到與G323國道在嶺背鎮(zhèn)交匯，一路果園眾多。
陽山當(dāng)?shù)赜斜姸嗯c板栗相關(guān)的美食，例如栗子豬腎粥、板栗土雞煲、板栗扣鴨、板栗鹿肉、糖水板栗、板栗蜜棗等，一路都可以吃到。最不可錯過的是板栗土雞煲，這里的陽山雞是吃板栗和玉米長大的，肉質(zhì)鮮嫩。
尋味潮汕菜
覓食去處：潮州
美食之旅：芋頭是潮汕人的心頭好，只有到秋天芋頭開始成熟，才能? ?始制作，此時(shí)的芋頭粉甜、滑軟、酥糯，令人垂涎。“反沙芋”外表裹著一層糖沙，外衣雪白，口感皮脆肉香，又有芋頭的香味，真是相當(dāng)惹味，既能作為休閑零食，又能作為餐后甜點(diǎn)。若加入香蔥，更是有一股香蔥味。另外還有沁人心脾的清香芋泥，可愛有趣的“橄欖”芋等。西馬路是潮州眾多巷子里面具有自己特色的巷子，可以說是潮州的美食街，在這里就可以品嘗到各種芋頭美食。當(dāng)然，正式的潮州筵席也可以吃到。
因?yàn)?“頭甜尾甜”是潮州筵席的一大特色，即第一道菜和最后一道菜都是甜食，意喻從頭甜到尾的意思。所以經(jīng)常會在潮菜筵席的“頭”或“尾”吃到“金磚銀磚”，其實(shí)也就是“糕燒”番薯芋頭，意喻財(cái)源滾滾的意思。
秋風(fēng)起，也到了吃火鍋的時(shí)節(jié)。最正宗的牛肉火鍋在官塘，潮州人吃牛肉不新鮮不吃，不是現(xiàn)宰的不吃，不是黃牛肉不吃，正是執(zhí)著于食材的原味與新鮮，甚至要求苛刻，所以才有潮州牛肉火鍋的獨(dú)特所在。鮮嫩的牛肉在火鍋中淋漓盡致翻滾，帶來不一樣的感官體驗(yàn)，微熟的牛肉在舌尖留下細(xì)膩的香味，肥嫩無比。吃牛肉火鍋集中在市區(qū)南較路和省道S335線官塘鎮(zhèn)路段，有間牛肉火鍋、兄弟牛肉火鍋、阿彬牛肉火鍋、牛郎火鍋店，都是老潮州的最愛。
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