廣東四會(huì)的美食文化
位于廣東中部的四會(huì)市，擁有2230多年的歷史，因西江、北江、綏江和龍江，四水相會(huì)而得名。四會(huì)市，東與佛山市三水區(qū)交界，南與鼎湖區(qū)相連，西北與廣寧縣接壤，東北與清遠(yuǎn)市清新區(qū)毗鄰。全市總面積1163平方公里，可謂地大物博，物資豐饒。四會(huì)除了擁有著名景點(diǎn)如六祖寺、奇石河風(fēng)景區(qū)等，伴隨著歲月留存下來(lái)的更有各種獨(dú)特美食。
無(wú)篤石螺又稱(chēng)“仙螺”，四會(huì)特產(chǎn)之一，其口感韌肖、肉味鮮美，外形似普通石螺，但較細(xì)長(zhǎng)，顏色青灰較普通石螺為深。最大特點(diǎn)是螺殼尖端像是被人鉸去后用水泥堵上。一般水流清澈、沒(méi)有污染的山間小溪中，才能出產(chǎn)無(wú)篤石螺，導(dǎo)致其價(jià)格因產(chǎn)量稀少而較貴。盡管無(wú)篤石螺價(jià)格較貴，仍阻擋不住愛(ài)好美食的人士對(duì)其的喜愛(ài)和稱(chēng)贊。
銅盤(pán)蒸土雞
每一塊雞肉，肉質(zhì)結(jié)實(shí)、肥而不膩，蔥姜的鮮味，全部融入到了雞肉里面。一口咬下去，鮮味多汁，味道甚是讓人留念！
一魚(yú)二吃
“自古無(wú)腥不是魚(yú)”， 但在四會(huì)山湖莊餐廳這里吃到的魚(yú)真的是無(wú)腥的，他的秘訣在于養(yǎng)魚(yú)用流動(dòng)山泉水。這里的生魚(yú)是最好吃的，推薦吃法是一魚(yú)二吃，魚(yú)頭和尾“香菜豆腐湯”、魚(yú)身切片撈花生碎吃。不是傳統(tǒng)的生魚(yú)片喔，而是廚師將魚(yú)肉切片后煮熟和姜絲，花生碎，香菜撈起，魚(yú)肉非常脆，很彈牙，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，非常好吃，并且廚師已作去剌處理，老人兒童都可以放心食用。
石螺肉瑤柱花生粥
粥底黏稠濃滑，而螺肉柔滑的同時(shí)仍然保持爽脆的口感，加入瑤柱提鮮，再配搭上花生，別有一番風(fēng)味。
四會(huì)瀨粉，俗稱(chēng)粉仔，起源于清塘街，四會(huì)人喜愛(ài)的早餐。一般做法是先用粘米粉加清水攪拌成糊狀，然后用特制的瀨粉缽盛上，通過(guò)缽底幾個(gè)小孔拉成面條狀落入開(kāi)水鍋里，煮熟后用篩子撈起泡入冷水即可。食用時(shí)，用猛火起鍋，加入適量上湯，再放瀨粉，最后配以各種佐料，鮮香美味的瀨粉即可出鍋。
聽(tīng)起來(lái)就辣么有食欲，燉到軟爛入味的牛腩，香氣濃稠的咖喱，外加一碗噴香的白米飯，就讓我沉浸在咖喱的世界。
威井云吞面
威整云吞面，在四會(huì)市內(nèi)享有極高的口碑，去皮薄，內(nèi)里餡料由新鮮的豬肉和小蝦米制成，口感偏向濃香嫩滑，配以富有嚼勁的竹升面及精心熬制的骨頭湯，味道香濃，讓人回味無(wú)窮！
鵝湯圓仔糍
逢年過(guò)節(jié)，只要家里有宰鵝，四會(huì)人必會(huì)燙一鍋鵝湯用來(lái)煮圓仔糍。先用白白的糯米粉加熱水揉成柔軟的面團(tuán)，再搓成條狀，最后用剪刀剪成類(lèi)似橢圓的小塊直接放入沸騰的鵝湯中，按照個(gè)人喜好，可以適當(dāng)加入芫荽、芹菜一起煮熟，香氣四溢的鵝湯圓仔糍就可以出鍋啦！
湯很鮮甜，一啖下去，魚(yú)鮮味濃郁，還有帶有絲瓜的清甜。新鮮的手打魚(yú)丸，零添加，不僅保存著魚(yú)肉本身的營(yíng)養(yǎng)，而且還帶著魚(yú)肉沒(méi)有的韌性與爽口。
茶油雞是四會(huì)最具特色的本土美食，到了四會(huì)不可不吃。茶油雞是雞中上品，用珍貴清香的野山茶油烹飪而成，具有皮脆肉嫩、咸香入骨、鮮滑無(wú)腥味等特點(diǎn)，入口后回味悠長(zhǎng)，是滋補(bǔ)、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品，更是四會(huì)人招待客人的必備佳肴。
距離廣州僅一個(gè)小時(shí)車(chē)程的四會(huì)，除了擁有奇山異水和各種美食，禪宗文化亦成為吸引游客的亮點(diǎn)所在。離四會(huì)不遠(yuǎn)的六祖寺，寺廟四面環(huán)山，山勢(shì)峻峭，景色宜人，逢年過(guò)節(jié)，寺內(nèi)香火尤其鼎盛。六祖寺始建于唐代，距今已有1300多年有歷史。于清嘉慶十四年重修時(shí)，建筑面積為600多平方米，灰沙春墻杉木瓦結(jié)構(gòu)。
另外，與六祖寺相鄰的山間，還有“六祖惠能池”、“佛堂頂”、“仙人路”、“爛布衣”等與六祖惠能當(dāng)年行跡有關(guān)的地名和山名。
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