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無篤石螺

 無篤石螺又稱“仙螺”,是四會特產(chǎn)。以其口感韌肖、肉味鮮美而為各地食客所稱道,有“不嘗仙螺不算到了四會”之說。這無篤石螺,外形似普通石螺,但較細長,顏色青灰較普通石螺為深。最大特點是螺殼尖端像是被人鉸去后用水泥堵上。相傳,這仙螺是當(dāng)年文氏貞仙在山上將石螺鉸好殼后,遇“肥狗”(當(dāng)?shù)責(zé)o良紈绔子弟綽號)前來追逼逃走,石螺回到水中偉下的后代。因仙螺只能生長于水流清澈、沒有污染的山間小溪中,產(chǎn)量較少,故價格較貴。在酒館食肆中,如果要到的仙螺殼形較圓,顏色較淺,吃起來肉質(zhì)稀松,則多半是店主弄虛作假了。