街邊的美食——烤面筋
烤面筋這種東西，似乎難登大雅之堂，既不衛(wèi)生，又不營(yíng)養(yǎng)，美食家估計(jì)是不吃的。但我不是美食家，所以我不僅吃，還吃得特別高興。
一說(shuō)烤面筋，往往是以西安為正宗，反正小攤總要掛個(gè)西安烤面筋的牌子。至于事實(shí)如何，我沒(méi)去過(guò)西安，無(wú)法考證，有時(shí)間可以請(qǐng)教一下陜西的同學(xué)。
在我自己看來(lái)這東西是與地域無(wú)關(guān)的，畢竟同一處的不同攤位，味道也相去甚遠(yuǎn)。憑我淺薄的經(jīng)驗(yàn)來(lái)談，在范縣，首推復(fù)興路路口的攤子。
長(zhǎng)春自然也有烤面筋，僅學(xué)校附近便有好幾家，不過(guò)似乎現(xiàn)在是被城管驅(qū)逐不敢賣(mài)了。好在去年時(shí)候常吃，幾個(gè)攤子都已經(jīng)嘗了個(gè)遍。他們都是賣(mài)小串的攤位，魚(yú)豆腐、豆皮、烤腸，各式各樣，烤面筋只是其中的一樣商品，并不專(zhuān)業(yè)。
幾家的味道雖有差別，但都不是很令人滿意，這味道上的差別也就無(wú)所謂了。大概是買(mǎi)的人太多，攤主著急，火候不到位導(dǎo)致的。不過(guò)有家面筋不是火烤的，而是在鐵板上煎烤，邊烤便往鐵板噴水，最后面筋既有水煮又有燒烤的感覺(jué)，風(fēng)味還蠻獨(dú)特。
月是故鄉(xiāng)明，我總想著烤面筋也是家里好吃，結(jié)果根本不是這么回事。寒假在家時(shí)，商貿(mào)城和小吃街的烤面筋我都試過(guò)，一個(gè)面筋根本不筋，一個(gè)醬料沒(méi)什么味道，可以說(shuō)非常失望了。以往我只在復(fù)興路吃烤面筋，結(jié)果誤以為全縣的烤面筋都是這樣味道，實(shí)在是以偏概全。
估計(jì)全縣的學(xué)生都對(duì)這攤位不陌生，無(wú)論中學(xué)還是小學(xué)，放學(xué)總要經(jīng)過(guò)這個(gè)路口。攤主是個(gè)三十多歲的婦女，有時(shí)候還帶著個(gè)剛學(xué)會(huì)走路的孩子。她有兩個(gè)大箱子，一個(gè)箱子是面筋，一個(gè)箱子是調(diào)好的醬料。晚上買(mǎi)烤面筋的人多，總是火上烤著一把，醬料箱里泡著一把，這邊烤熟，那邊也已經(jīng)入味了。
她烤的極細(xì)心，往往要等好久，但這份等待是值得的，焦香的烤面筋才正好吃，咬起來(lái)有韌性，不亞于吃肉。孜然、辣椒、芝麻，旁處烤面筋并不加芝麻，在我看來(lái)這芝麻粒實(shí)在不可或缺。
假期在家時(shí)，出門(mén)和朋友玩耍，總少不了烤面筋。一塊錢(qián)一串，倘若多買(mǎi)一些，便是五塊錢(qián)六串，我很少見(jiàn)到有人只買(mǎi)一兩串的。希望再回家的時(shí)候，她不要像學(xué)校邊的攤位一樣也被驅(qū)逐，否則還真無(wú)處去吃烤面筋了。
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