山東臨沂三大必吃美食：其貌不揚(yáng)，美味擋不??！
這兩年走南闖北，去的地方多了，我就發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，那就是當(dāng)我去過(guò)一個(gè)地方之后，要不了多久，不經(jīng)意間就會(huì)去第二次，第三次。
今年春天，我自駕從北京去往南京、蘇州游玩，走京滬高速路過(guò)臨沂，就被途中臨沂市蒙陰縣桃墟鎮(zhèn)這個(gè)名字吸引。當(dāng)時(shí)正值桃花盛開(kāi)，漫山遍野的淡粉，賞心悅目。桃墟鎮(zhèn)名字的得來(lái)，便是因?yàn)檫@桃樹(shù)而來(lái)，十分的雅致。兩個(gè)月后，我再一次專程趕往臨沂。
臨沂夜空從北京飛往臨沂的航班，又一次晚點(diǎn)了，因?yàn)榍靶蚝桨嗑鸵呀?jīng)晚點(diǎn)兩個(gè)小時(shí)。支線航空，準(zhǔn)點(diǎn)率普遍不高。
當(dāng)飛機(jī)飛抵臨沂上空，盡管已到半夜，從天空中遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，燈火輝煌。臨沂機(jī)場(chǎng)，規(guī)模不算小，超過(guò)多數(shù)地級(jí)城市的機(jī)場(chǎng)，畢竟，臨沂市是山東省面積最大、人口最多的地級(jí)市。
和山東的絕大多數(shù)城市一樣，曾經(jīng)的臨沂，在全國(guó)人民眼中，毫無(wú)存在感。盡管，這里是王羲之、諸葛亮的故鄉(xiāng)。
這一切，在最近的幾年中，猛然發(fā)生改變。
沂河臨沂，作為革命老區(qū)，作為山東省面積最大、人口最多的一個(gè)地級(jí)市，長(zhǎng)期以來(lái)也被和貧窮落后捆綁在一起，山多田少，人均GDP直到最近仍位居全省倒數(shù)第二名，僅比更加貧窮的墊底的菏澤市略微強(qiáng)一點(diǎn)。
雖然臨沂人可以自豪地說(shuō)，臨沂百萬(wàn)富翁數(shù)量全省數(shù)一數(shù)二，但是貧困人口更多。
沂河垂釣貧窮總是與落后有如連體兒一樣密不可分，重男輕女思想在這里表現(xiàn)得尤為濃烈。生長(zhǎng)于臨沂市莒南縣的七零后演員郭曉東，妻子程莉莎感嘆第一次隨他返鄉(xiāng)過(guò)年的經(jīng)歷，除了被冷哭了，還被“在村子里吃飯，女人是不能上桌的”驚訝到，雖然，村子里的長(zhǎng)者特批了她跟老公坐在一起吃飯。
一時(shí)間，人們對(duì)山東女人不能上桌吃飯的傳統(tǒng)舊規(guī)矩的質(zhì)疑和聲討甚囂塵上，而山東人對(duì)這種質(zhì)疑聲音的反抗，也絕不服軟。
好在，事實(shí)上山東這些年也在移風(fēng)易俗，落后糟粕，正在逐步被人們摒棄，發(fā)展是緩慢的，前途是光明的。
所以，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)上的信息，人們即可建構(gòu)一個(gè)對(duì)臨沂的大致印象。
事實(shí)上，臨沂的商貿(mào)物流，在全國(guó)僅次于浙江義烏，在長(zhǎng)江以北首屈一指。到了批發(fā)市場(chǎng)上，普通服裝、扣子不是按件賣的，而是按斤稱的，價(jià)格便宜得讓人難以置信。從這里運(yùn)出的服裝，分銷到各大城市，價(jià)格不知道要翻幾倍。
油炸蝎子在臨沂，酒店餐飲，對(duì)于北上廣深等發(fā)達(dá)城市來(lái)的客人來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)物美價(jià)廉。普通餐館，人均消費(fèi)六十元上下，過(guò)百的餐廳只有幾十家而已，人均上到二百元的餐館，屈指可數(shù)。
平日里，兩百塊錢便可入住四星、五星高檔酒店，且住宿條件不差，這在稍微大一點(diǎn)的城市，都是不可想象的。
只是，臨沂市區(qū)倒也沒(méi)什么好玩的去處，稍值得一逛的景區(qū)，都在幾十公里之外的山里。市區(qū)內(nèi)倒是有一個(gè)王羲之故居，不過(guò)我是不太相信這真和王羲之本人有多大關(guān)系，都改朝換代多少次了，哪還有可能是西晉的遺存。所以，也就沒(méi)有興趣去參觀了。
多年前，臨沂用全球最長(zhǎng)的橡膠壩將沂水攔腰折斷，形成了面積巨大的人工湖，兩岸布置了燈光、噴泉，成為市民休閑觀光之處。只是當(dāng)我走近河邊一看，水質(zhì)不是特別好，迎風(fēng)面撲面而來(lái)的水汽里，混雜著水生生物腐朽的臭味兒。
塌煎餅若說(shuō)臨沂有什么正宗地道的特色美食，本地朋友可以如數(shù)家珍地推薦炒雞、糝湯、煎餅等。
臨沂可以說(shuō)是山東煎餅卷大蔥吃法的大本營(yíng)，因?yàn)橐约屣灋橹魇车牡貐^(qū)，集中在臨沂周遭諸縣市，到了魯西南魯北，怕是許多人一輩子也吃不了幾次煎餅。
隨著物質(zhì)充盈，以餅為主食的習(xí)慣仍然保留，本就多種多樣的臨沂煎餅，吃法也不斷創(chuàng)新，花樣繁多，煎餅卷大蔥卻并不那么常見(jiàn)。那天天黑以后，我便離了酒店，到大街上隨意晃蕩。雖然已是盛夏，夜幕降臨的臨沂，微風(fēng)吹拂，十分舒適。街邊的大排檔里，人們吃著海鮮、燒烤，喝著啤酒，打發(fā)著時(shí)光。
用手機(jī)搜索了一下著名的王芳大院攤煎餅，大約在兩公里外的地方。我便根據(jù)導(dǎo)航所示，按圖索驥，一路走來(lái)，只希望能品嘗一下正宗地道的臨沂煎餅。
塌煎餅走到煎餅店時(shí)，說(shuō)實(shí)話我很有些失望，讓我有些懷疑專程為吃而來(lái)是否值得。
店鋪很小，藏在昏暗的樹(shù)影里，若不仔細(xì)找，晚上很難發(fā)現(xiàn)。好在雖然已經(jīng)過(guò)了當(dāng)晚關(guān)門歇業(yè)的時(shí)間，等待取外賣的外賣員還有幾位，所以我還有機(jī)會(huì)買一個(gè)嘗嘗。
店內(nèi)空間湖南逼仄，人們隨買隨走，攤煎餅的時(shí)間也不長(zhǎng)。熱乎乎的煎餅?zāi)玫绞掷?，咬上一口，餅薄且脆，香氣撲鼻，豐富的肉、菜餡料美味可口，且分量很足，即便是胃口大的人，整整一個(gè)吃下去還能被美味填飽。我一邊啃著煎餅，一邊沿著昏暗的小路往前走，繞到另外一條路上，再走回酒店。
糝（sa）湯糝(sa)湯，也是臨沂及周邊地區(qū)的傳統(tǒng)美食，《說(shuō)苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載?！抖Y記·內(nèi)則》稱：“糝，取牛、羊肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之?！敝卑c(diǎn)說(shuō)，就是拿牛羊大骨頭熬煮出膠質(zhì)油脂，再配上米面，各種調(diào)味料，配上油條、大餅一起吃，著實(shí)美味營(yíng)養(yǎng)，很擋飽。
在臨沂，人們所熟知的糝湯館有于家糝館、朝陽(yáng)糝館、許家糝館等。糝館從門臉上看，大都是不上檔次的路邊攤，一般凌晨三點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，早七點(diǎn)去時(shí)已經(jīng)排起長(zhǎng)隊(duì)，許多人還是專程開(kāi)車來(lái)喝，可見(jiàn)習(xí)慣成自然，真的離不了。
凌晨三點(diǎn)，早起的人，晚睡的人，便聚在糝館錢，品嘗傳說(shuō)中的“頭鍋糝”，據(jù)說(shuō)因是頭鍋，所以湯的味道最濃郁，也最好喝，于家糝館排隊(duì)喝糝，也算是臨沂美食屆一亮麗景色。一碗糝湯的價(jià)格，取決于肉的分量，便宜的五塊錢也能喝一碗，想多吃肉，最高要30元一碗。
炒雞而說(shuō)起吃雞，全國(guó)恐怕再難找到一個(gè)城市，能像臨沂一樣滿大街都是炒雞店，臨沂人對(duì)吃雞的鐘愛(ài)，確實(shí)無(wú)人匹敵，可以和南京人吃鴨、沈陽(yáng)人吃雞架相媲美。
臨沂炒雞的食材，要選用本地散養(yǎng)土公雞，做出來(lái)的菜，肉質(zhì)緊實(shí)，口感彈滑，味道鮮香，不容易吃膩味。在本地朋友的帶領(lǐng)下，我們?nèi)ネ麄冋J(rèn)為傳統(tǒng)正宗的老店，一進(jìn)店，卻著實(shí)被用餐環(huán)境給唬住了，真是太不講究了，不但桌子矮凳子矮，而且桌上滿是油膩，很有吃大排檔的感覺(jué)。為了美味，對(duì)環(huán)境確實(shí)挑剔不得。
所以，別再說(shuō)山東沒(méi)有美食，山東人在吃上，全國(guó)第一，遠(yuǎn)超四川、廣東、江蘇、浙江。
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