青島老四方二十幾年的小吃部，鐵鍋鯰魚(yú)香，蝦醬大排正宗青島味道
生長(zhǎng)于青島，喜歡吃，喜歡寫(xiě)字，喜歡拍照片，喜歡把自己吃過(guò)的青島老店寫(xiě)出來(lái)，就這么簡(jiǎn)單，你也喜歡就關(guān)注吧，帶你了解青島的風(fēng)物，帶你一起吃遍青島好吃的。
青島如今已經(jīng)沒(méi)有四方區(qū)這個(gè)行政區(qū)域了，以前的四方區(qū)早已并成了大市北區(qū)，但老青島還是習(xí)慣稱(chēng)呼“老四方”。老四方一帶居民區(qū)眾多，大多也都是一些老舊的小區(qū)，時(shí)間久，自然會(huì)出現(xiàn)很多開(kāi)了幾十年的家常小館子，蒼蠅小館的配置，但總有那么幾個(gè)老板拿手的菜，是這么多年來(lái)的老味道，是多年積累下來(lái)的老顧客們最為認(rèn)可的。
看這樸實(shí)的名字，小吃部，是不是很多年輕一點(diǎn)的朋友根本沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的叫法?原先老店在北嶺那邊，開(kāi)了有二十幾年的年頭了，如今改到悅薈附近的新小區(qū)，比之前干凈，清爽了許多。如果不是熟悉的老食客，真的不知道這也是青島老四方一個(gè)知名的蒼蠅小館子。
這樣的小館子，夫妻兩個(gè)人經(jīng)營(yíng)，能做這么多年，換了地址依然紅火，老板一定會(huì)有幾個(gè)拿手好菜的。
鐵鍋鯰魚(yú)，前些年在青島各個(gè)店里很受歡迎的一道菜，這些年似乎少了。這家老店的鐵鍋鯰魚(yú)依然是招牌菜。鯰魚(yú)燉的特別入味，完全沒(méi)有土腥味兒，各色醬料加的比較足，出來(lái)的鯰魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，醬香濃郁，配上香濃的玉米小餅子，蘸點(diǎn)湯汁，太對(duì)味兒了。很多老食客都是一想吃這一口了，就會(huì)想到這家。
青島食客們最為熟悉的一道在家常菜館里常點(diǎn)的肉菜，蝦醬大排。和別家不同，這家的蝦醬大排真的是能吃出來(lái)在青島風(fēng)味的蝦醬里腌制過(guò)，蝦醬的味道極濃，極佳，入味到肉里。炸出來(lái)的大排外皮酥脆，里面的大排肉細(xì)嫩，極香的口味，鮮嫩酥香的口感，超贊的。
特別與眾不同的一道肉沫茄子，茄子和肉沫醬汁是分開(kāi)的，茄子去皮，炸的酥香，老板的火候掌握的甚好，外酥里嫩，醬汁里面有實(shí)實(shí)在在的肉絲，肉沫，特制的風(fēng)物醬汁，可以用茄子蘸著吃，也可以直接拌米飯，好吃。
川香辣肉，和西部幾個(gè)小館子的招牌菜類(lèi)似，老板自己做了改良，微辣微甜，咸香具備，有自己特有的風(fēng)味。肉片滑制出來(lái)的特別鮮嫩，包裹著這味道獨(dú)特的醬汁，不是特別辣，更適合青島人口味的川香味道，下飯一絕。
老青島味道的辣炒雞心，這恐怕是青島人在小館子里點(diǎn)菜率極高的一道菜，雞心處理的非常干凈，火候恰到好處，香嫩又完全熟透，沒(méi)有一點(diǎn)異味兒，配米飯?jiān)匠栽较恪?/p>
老習(xí)慣，小館子里的菜單子拍一份，大家參考，豐儉由人。
這樣的夫妻小店菜品不會(huì)太多，但個(gè)個(gè)有驚喜，每一個(gè)都是青島老四方人從小到大吃的最習(xí)慣的老味道。在附近的話(huà)真的可以一嘗。
繼續(xù)在青島的街巷里尋自己愛(ài)吃的小食，嘗自己熟悉的老味道，你也在找青島好吃的就關(guān)注吧，我們一起吃遍青島的老字號(hào)小館子。
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