吃貨們心儀的黃山美食
來(lái)到黃山，入鄉(xiāng)隨俗，體驗(yàn)風(fēng)土人氣，自然會(huì)品嘗一下當(dāng)?shù)?a href='/meishi/' target=_blank>美食，也是旅游的重要組成部分，旅行的意義。黃山的餐食屬徽州菜系，燒、燉、蒸、熘是這里的人們最擅長(zhǎng)的烹調(diào)方法，注重火功，重油重色，推崇原汁原味，講究佐料。吃貨們到了黃山，有幾道當(dāng)?shù)氐奶厣?a href='/meiwei/' target=_blank>美味一定要品嘗一下，典型的特色菜有“黃山雙石”、“徽州臭鱖（桂，gui）魚(yú)”、“毛豆腐”，以及各種用鮮筍或筍干烹調(diào)的美食。
傳說(shuō)中的臭鱖魚(yú)！果然名不虛傳，聞起來(lái)忒臭，但還是連著吃了兩頓。其特點(diǎn)是吃起來(lái)香，肉質(zhì)鮮嫩。醇滑爽口，最大限度地保持了鱖魚(yú)的原汁本味。蒜拌肉，魚(yú)肉酥爛，一根刺，香鮮透骨。
虎皮毛豆腐，就是油煎臭豆腐，大江南北都有的傳統(tǒng)特色小吃。但其做法比較特別，用豆腐條進(jìn)行人工發(fā)酵，讓其表面長(zhǎng)出一層白色茸毛，經(jīng)煎、烤、炸后呈虎皮花紋。位列徽菜系傳統(tǒng)名菜素菜之珍品，以其特有的風(fēng)味在徽菜中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷五百余年，至今到處可見(jiàn)邀請(qǐng)加盟連鎖網(wǎng)推。
蒜蓉鴨板菜，特別問(wèn)了老板，點(diǎn)的當(dāng)?shù)赝敛耍S山腳下很多，價(jià)格也確實(shí)最低的一種，綠油油的，炒出來(lái)也是油油的，但口感不錯(cuò)，在不同餐館也是點(diǎn)過(guò)兩次的。
黃山雙石，屬于徽菜系的名菜。其實(shí)就是一道以石雞和石耳為主材料的徽州菜。石雞屬蛙類，為兩棲動(dòng)物石蛙，因肉味鮮美似雞肉，被當(dāng)?shù)胤Q為“石雞”，也有些地方叫石蛤、石凍等。
徽州干鍋燉。屬徽菜，以黑豬五花肉 、干野馬芷莧為主料，一上桌，那香味兒撲鼻而來(lái)，具有肉香質(zhì)酥、肥而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。
單看圖冊(cè)手剝筍就很誘人，模樣討喜，味道清新，引人垂涎，手感口感真心不錯(cuò)。竹筍聽(tīng)說(shuō)是來(lái)自風(fēng)景秀麗，無(wú)污染的黃山東麓的旌德縣大塢尖，產(chǎn)地真假難以分辨，但與黃山的風(fēng)景很是呼應(yīng)，讓人心生歡喜。相比其他吃膩了的黃山菜，這竹筍吃多了也消減些膩味的 煩惱。
對(duì)于吃貨，街頭的煎餅也不會(huì)放過(guò)的，做法也很是講究。寒風(fēng)中等和看，就是一個(gè)催餓的節(jié)奏，有那個(gè)不好吃的？
餐館的酸菜餅，到處都有的，連大小超市都在賣(mài)哦！這個(gè)是油炸酸菜餅，其特點(diǎn)是香、脆、酸、辣（有的會(huì)加辣椒）。
街頭的家常酸菜餅，看著做，簡(jiǎn)單易操作哦！ 溫水加適量發(fā)酵粉糅合成面團(tuán)醒，等上30分鐘，get！顯得有點(diǎn)單薄，一分錢(qián)一分貨，但口感味道一點(diǎn)也不輸品牌餐館的。因摻入的餡料不一樣，味兒差異和熱度感覺(jué)不同，或許也有吃的場(chǎng)所環(huán)境影響吧？
黃山佳肴，在色香味上，名為“臭”，其實(shí)香，是徽州菜最大特點(diǎn)，“色”的功夫稍微欠缺點(diǎn)，“味”，對(duì)于來(lái)自東南沿海的人來(lái)說(shuō)，屬于中度口味的。
在黃山景區(qū)旅游，也不用特別去品嘗那些山珍野味，靠山吃山，吃山上的鮮筍，靠水吃水，嘗池塘的淡水魚(yú)，在當(dāng)?shù)厝耸种?，可以做出的地道菜，就有意想不到的好味道！景區(qū)山上和山下的價(jià)格就如黃山的高度，遇到肩挑手提的民工搬運(yùn)食物上山的場(chǎng)景，想想就會(huì)有天壤之別。所以很多菜是不需要到山上去品嘗的，例如臭鱖魚(yú)、毛豆腐等這一類的美食，最好就在山下的市區(qū)大街小巷品嘗，甚至每個(gè)村落都有，也比較便宜地道。對(duì)于吃貨，走過(guò)遇到，一定不能錯(cuò)過(guò)。
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