逛吃指數(shù)全國第五!金華是真正的美食天堂
文章來源: 尋味星球
前些天看到一份東西——《2019中國大陸城市逛吃指數(shù)榜單》,細細瞧真大吃一驚。
金華?金華有什么好吃的?
大部分人頂多想起金華火腿,然后一臉迷茫。
認真做了深度挖掘之后,發(fā)現(xiàn)這個城市確實不簡單。
@阿漫RFJM無論是家喻戶曉的金華火腿,或是龐大的甚至被列入非物質文化遺產的小吃世界,或是單憑一條街就能獨領美食江湖風騷的縣級市……
金華實在是個寶藏之地,用實力撐起了第五名的名號。
暗藏龐大的小吃世界
金華絕對不止火腿這么簡單
金華火腿的美味大家公認,但其實金華還有許多小吃美食,暗藏在火腿強大的光芒下,質樸且實在的散發(fā)著獨特魅力。
/ 金華火腿 /
金華火腿,其實一點也不輸西班牙火腿,各有各的風味。
算起來金華火腿已經有千百年歷史了,經過修、腌、浸、洗、曬、整、發(fā)酵保管、落架分級、堆疊、成品等八十幾道工序才能最終制成。咸度適中入口越嚼越香,甚是回味。
/ 金華酥餅 /
sina博客@夏雨杭去到金華總得帶些金華酥餅走,它是金華比較出名的傳統(tǒng)名點了。酥脆的外皮包裹著干菜肉餡,咸咸甜甜的十分開胃香口,聽說以前李白對金華酥餅也“聞香下馬”,可見它的魅力。
/ 金華煲 /
金華煲是金華市傳統(tǒng)名菜,用二十多種名貴中藥材及香料調制而成,特別滋補養(yǎng)生。
金華煲種類很多,骨頭煲、老鴨? ??、龍鳳煲、土雞煲等,新鮮的食材搭配砂鍋做法,既能留鮮又能惹香,還很有營養(yǎng)價值。
/ 金華湯包 /
金華湯包被稱為“金華第一點”,可以說在湯包盛行的南方也是佼佼者了。
它用豬肉皮汁加老母雞汁制成的皮凍和鮮肉筍丁作餡,并在籠底墊以青松蒸制,汁多餡鮮深得老饕喜愛。
/ 卜 /
卜看起來平平無奇,卻被列入了金華非物質文化遺產。
外面是麥芽糖,里面有芝麻糖餡,由一雙雙老手手工制作而成。松脆細滑香甜可口,它不只是食物,更是一種文化的象征。
/ 咸湯圓 /
金華愛吃咸湯圓,其中數(shù)湯溪的土湯圓最讓人魂牽夢縈。
從造型上就很特別,帶有尖尖頭。而用糯米粉制成的湯圓皮很Q彈,包裹著筍、精肉、豆腐干等新鮮食材,一口湯圓一口湯超放松。
承載著無數(shù)人的舌尖鄉(xiāng)愁
金華的東陽,名氣不大,卻載滿大家的舌尖鄉(xiāng)愁。
這里有許多美食,暗藏著金華最質樸實在的風味。
/ 上盧餛飩 /
@東陽哄上盧餛飩是東陽人最愛吃的小吃之一,據(jù)說還享有“全國第二大餛飩”的美譽。
手工搟制的面皮,豬前腿與頭之間的五花肉作餡,再加入姜末和胡椒,一口一個超過癮。
早上搭配著麥角、烤豆腐、肉餅下肚,才是完美。
/ 六谷餅 /
六谷餅其實就是玉米餅,雖然樸素但對東陽人卻有著別樣的意義,曾是很多東陽家庭的日常主食。
將玉米曬干磨粉和成面團,攤薄加熱就成了餅。外焦里嫩,還可以隨意抹上豆腐乳或夾上咸菜豆腐,簡單卻實在。
/ 南馬肉餅 /
@幼稚園園長ZH@紫薯奶香桃子南馬肉餅,東陽人回到家鄉(xiāng)幾乎必吃的小吃,讓無數(shù)游子魂牽夢縈。
圓滾滾的肉餅很實在,皮香脆餡料足,剛出爐時一口咬下簡直讓人回魂,趁熱吃最好吃!
/ 博士菜 /
@寧韋果果博士菜其實就是梅干菜,東陽人都說“在外面吃不到家鄉(xiāng)的梅干菜”。
腌制的梅干菜非常香,味道濃郁略重口,但卻十分下飯。無論是拿來做菜還是就著饅頭食用,都能迅速激發(fā)食物的美味,讓人念念不忘。
/ 東陽土雞煲 /
@左右家的左右媽東陽土雞煲算是當?shù)貥O具特色的一道菜了。
必須用鄉(xiāng)間的土雞,再搭配金華“兩頭烏”豬的肉,搭配老姜、沉缸老酒和山泉水放入瓦罐中燉。
湯汁鮮甜,雞肉酥爛,開筷前是整雞一只,輕輕一碰雞肉就會“四分五裂”,回味無窮。
單憑一條街就足以吸引人前往
“看一眼不足為奇,看兩眼怦然心動,看三眼引人入勝。”清代文學家李漁曾這樣評價蘭溪。
然而除了美景,光是美食就足以讓你吃上三天三夜不重樣,畢竟「浙江美食名城」這個稱號可不是白封的。
/ 牛肉面 /
@廟街來到蘭溪,怎么能不吃牛肉面。幾乎每個蘭溪人心中都有一家最top的牛肉面館。
一碗一燒,嫩滑的牛肉搭配各種時蔬,與高湯的鮮味在沸騰中融合,面條又恰到好處地吸收了湯汁的精華,大口吃面才是打開蘭溪的正確方式。
/ 雞子馃 /
雞子馃其實就是雞蛋餅,算是蘭溪最出名且必嘗不可的小吃。
皮薄如紙,肉餡鮮美多汁,鮮嫩滑口,一口下去滿是雞蛋、肉、蔥的混合香氣。據(jù)說開了十幾年的蘭慶雞蛋馃非常正宗,可以去打卡。
/ 游埠早茶 /
不少人去蘭溪,是專程為了去這條擁有1300多年歷史的游埠早茶街。
它的早茶文化和廣東有異曲同工之妙,一杯本地粗茶,幾份現(xiàn)做早點,邊喝邊吃邊聊天,從家長里短扯到國家大事,悠閑得很。
/ 蘭溪肉圓 /
@廟街蘭溪肉圓和別地的不太一樣。用白蘿卜切丁和肉餡拌勻,加入地瓜粉和調味料和成半糊狀,掰成一小坨上鍋蒸,最后撒上蔥花即可。
咬一口剛出爐的肉圓,肉的豐滿和蘿卜的清爽完美碰撞,十分過癮。
/ 芝堰水米糕 /
@王萍水米糕也是蘭溪一道特色小吃,其中屬蘭溪黃店鎮(zhèn)芝堰村最出名,那里是盛產水米糕的地方。
經歷浸米、磨漿、混和、發(fā)酵、 蒸糕、點色等工序后,成品的水米糕雪白透亮,咬一口甜而不膩,還有股淡淡的酒香味。
浙江版“一千零一夜”的美食江湖
@海島連云隸屬于金華的義烏,真的是個非常魔幻的美食之地。
這里的外國餐廳比上海還多且正宗,尤其是中東美食,每個去過的人都說“正宗”。
除了異域料理,風情小吃也不少,絕對值得為了吃而專程去一趟。
/ 佛堂千張面 /
佛堂千張面是義烏的必吃美食,不少人就奔著這一口專程來義烏。
半碗清湯里放著一把拉面,覆蓋數(shù)片千張,淋? ??許豬油,再撒上一把榨菜肉絲,飄著香氣的佛堂千張面沒人拒絕!
/ 東河肉餅 /
@liz-1118
說東河肉餅見證了義烏的發(fā)展,一點也不夸張。它是專屬于這個城市的鄉(xiāng)味。
手工捏出薄薄的餅皮,融合綠色的蔥末、粉色的肉末,再抹點豬油入鍋翻轉煎至金黃,熱燙鮮香的餅讓人直咽口水。
/ 豆皮素包 /
做豆皮 @浙江新聞客戶端
豆皮素包在義烏人氣也頗高。
一張上好豆皮,包裹著鹵水豆腐,再配上切碎的蘿卜、馬蘭頭等時令蔬菜,現(xiàn)包現(xiàn)烤現(xiàn)吃,香軟又清爽。
豆皮素包裹好后用油炸成金黃色,外脆里嫩夾著豆香和蔬菜香,只有在義烏才能吃到的味道。
/ 來自各地的燒烤 /
@mr_behzad_ahmadi@肉團團不太冷義烏是肉食愛好者的天堂,正宗好吃還不貴。
在義烏你能吃到很多種口味的燒烤:
土耳其烤肉Donner,肥嫩肉片單獨放在爐子里成片烤;中東擼串也被稱為Kebab,十幾厘米的厚實肉串被串在鐵釬上烤;像小肉餅一樣圓圓的Kofte,濕潤多汁又有嚼勁;還有和新疆不一樣的烤肉串,塊頭大味道野。
文章里說的也只是金華美食江湖的冰山一角,還有更多好吃的等著你們自行解鎖。
金華其實真的不止有火腿!
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