黃河文明的搖籃，山西臨汾特色美食味道
臨汾是山西省下轄地級(jí)市，省域副中心城市，位于山西省西南部，因地處汾水之濱而得名，臨汾“東臨雷霍，西控河汾，南通秦蜀，北達(dá)幽并”，地理位置重要，自古為兵家必爭(zhēng)之地。臨汾市歷史悠久，是華夏民族的重要發(fā)祥地之一和黃河文明的搖籃，有“華夏第一都”之稱(chēng)。在這里，美食同樣不少，下面就跟著小編一起來(lái)品味一下臨汾的美食。
吳家熏肉是臨汾的傳統(tǒng)佳肴，迄今已有近百年的歷史。吳家熏肉以雞和豬的心、肝、腸、肚、蹄、口條、頭為主要原料。其成品棕色中襯著金黃，“靈”味中夾著草香，肥而不膩，瘦而不柴，后味翻香；尤其是在炎熱的夏季，蒼蠅不沾，放置三天而不腐。
霍州年饃是山西省臨汾市霍州市的特產(chǎn)之一，又被稱(chēng)為霍州面塑?；糁菝嫠軞v史悠久，遠(yuǎn)近聞名。不僅可食用，而且有很高的觀賞價(jià)值。其特點(diǎn)：花樣繁多，形象逼真，做工細(xì)膩，栩栩如生。
走在臨汾的街頭你會(huì)發(fā)現(xiàn)，牛肉丸子面的店鋪實(shí)在是太多了。雖然店面不算大，但味道那絕對(duì)是一流，關(guān)鍵價(jià)格還比較便宜。其實(shí)很多吃貨寶寶們，到了臨汾之后第一個(gè)要品嘗的大多都是牛肉丸子面，它的味道鮮美，香辣可口，比較適合喜歡吃辣的人的口味。
霍州饸饹面主要分為干面饸和哨子饸，它是用小面粉和面之后，在用專(zhuān)用的饸床壓制而成，其勁道美味，百吃不厭。它是臨汾的特色小吃，在霍州城鄉(xiāng)稍子面饸饹主要是在紅白喜事上，人多用量大?；糁莞擅骛毧┠鞘且唤^，它與稍子面饸饹在做法上的區(qū)別，主要在于用精粉加堿水“和”面，要“和”的不軟不硬，煮熟后用涼水過(guò)三遍，撈出待面中水分退去后，用清油搓一遍。這樣，色黃帶光，不糊不斷，香脆可口。
羊雜燴是臨汾洪洞縣的特產(chǎn)，最早出現(xiàn)于元代。其最大的特點(diǎn)是原汁原湯，只加入最普通的一些調(diào)味品，然后放入砂鍋中慢慢煮熟。這一做法與蒙古族吃羊肉的習(xí)俗大同小異。
河西蒸飯，現(xiàn)在在臨汾的河西一帶，遇到紅白喜事，早上必定有河西蒸飯，這個(gè)美食做起來(lái)比較耗時(shí)間，只有遇到家里有事才耗費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間來(lái)做，很軟很甜很美味！
浮山燒麥，乾隆爺御書(shū)的“都一處”，現(xiàn)已入列國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，可見(jiàn)其美味于此。潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。起源于包子，但頂部不封口，作石榴狀，所以兼有小籠包與鍋貼的優(yōu)點(diǎn)。小小燒麥，輕輕一咬，其味無(wú)窮。
羊獬燒雞，以中草藥為佐料，采用老湯慢火燉制4個(gè)小時(shí)。無(wú)任何色素及化學(xué)成分，食用安全。經(jīng)特定的加工程序，熏制而成。加工場(chǎng)所配有，屠宰室，儲(chǔ)藏室，加工室，消毒室，干凈衛(wèi)生。
鄉(xiāng)寧白面油糕又叫炸糕、年糕、棗糕，是山西一帶最具代表性的地方風(fēng)味小吃之一。原料有白面、糖、油，是山西一道特色小吃，其圓如餅、形似鼓、色如銅、香味撲鼻，在透風(fēng)情況下放盤(pán)子里不遮蓋，七八個(gè)小時(shí)內(nèi)仍保持皮脆。
黃米蒸飯是臨汾傳統(tǒng)的風(fēng)味食品。將新鮮黃米在涼水中浸泡幾小時(shí)后，另將紅棗、紅蕓豆放在鍋中煮熟備用；然后將黃米撈出，在瓦甑中一層黃米一層蕓豆一層紅棗放置，用大火蒸熟，還要用開(kāi)水一遍一遍淋透。最后在磁面盆中擠壓成糕狀，加入、白糖才能食用，口感香軟。
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