又到了高陽人擼榆錢的時候了!吃過榆錢的高陽人請舉手~
明天4月17日 周一 限號3和8
明日天氣:多云,南風三級,氣溫27°~9°
榆錢,
對于有些高陽人來說不只是一種美食
更是一種家鄉(xiāng)的情懷
一段兒時的記憶。
以前每年的春天,我們高陽人都會忘不了一種美食,那就是“榆錢”,話說很久以前,人們吃不上飯,依靠野菜、樹葉來度日,可有的野菜、樹葉并不能食用,唯獨榆樹,全身是寶,榆錢、榆葉,就連榆樹皮都可以碾碎來吃,老年人稱之為“救命樹”。
記得小的時候,我家院墻東面胡同里長著兩棵榆樹,一大一小像兄妹一樣并肩而立。每逢陽春時節(jié),翠綠的榆錢兒就一串串地綴滿了枝頭,在風中輕輕搖曳。
榆錢是榆樹的種子,因其形圓薄如錢幣,故而得名。又由于它是“余錢”的諧音,因而就有吃了榆錢可以有“余錢”的說法。
榆錢的吃法有多種你知道那些呢?
榆錢窩窩頭
1、摘掉榆錢蒂,篩選干凈,用清水洗凈;
3、用和好的濕面,左右掂手團成團,用拇指在面團底部旋出窩;
4、蒸鍋加入適量水,放上篦子,放入濕籠布,把窩窩頭放到上面開始蒸;
5、等到水開20分鐘時,關(guān)火燜10分鐘窩窩頭即可出鍋。
榆錢炒蛋
1、榆錢洗凈瀝干水;
2、將雞蛋打入榆錢中,加適量的鹽攪拌均勻;
3、鍋燒熱后倒入食用油,把榆錢與蛋液倒入鍋中;
4、將雞蛋炒熟結(jié)塊即可,盛入盤中。
榆錢煎餅
1、將榆錢的芥蒂摘干凈用蘇打水泡上五分鐘,然后用清水洗干凈,不要跑的時間太長,會把營養(yǎng)成分都泡走的;
2、榆錢洗干凈,加雞蛋、水、鹽、十三香(或者五香粉)、面粉和成糊;
3、制成煎餅,沾紅油蒜汁食用。
榆錢餃子
1、新鮮榆錢兒摘去桿,清水多漂洗幾次,控干水分。
2、準備新鮮絞肉,大蔥、生姜細細剁成碎末,和肉餡拌在一起。(肉餡一定要加些蔥姜末,不但可以去腥,還可以激發(fā)肉的鮮味,不喜歡的好朋友,可以換成蔥姜水)
3、將控干水分的榆錢倒入。
4、一勺鹽,少許香油。
5、半勺味精,攪拌均勻,餃子餡就拌好了。(因為餃子吃的是榆錢的本味,清淡鮮美為主,調(diào)料品種能少則少,切不可喧賓奪主)
一晃十幾年過去了,每到榆錢兒生長的季節(jié),媽媽就會采些榆錢兒回來,蒸成榆錢飯,讓我們解饞?,F(xiàn)在不管走到哪里,每年到這個時候都想念家鄉(xiāng)的榆錢,想念媽媽的味道。
以前吃榆錢,可能是為了糊口;
小時吃榆錢可能是因為好玩;
現(xiàn)在吃榆錢,
卻是一種情懷,一種回憶...
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