去青島必吃的經(jīng)典特色小吃
海涼粉——是膠東地區(qū)傳統(tǒng)特色美食之一,也是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。原料是生長在嶗山海底礁石上的一種水草叫牛毛菜,將它曬干后上鍋熬7—8小時(shí),再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩,如瓊脂一般,是沿海城市夏季的一道清新的開胃涼菜。
三鮮鍋貼——是一種煎烙的餡類小食品,制作精巧,味道精美,多以豬肉餡為常品,根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜,一般是餃子形狀。三鮮鍋貼,顧名思義,餡料除了豬肉,還添加了韭菜、海米、扇貝柱。
鲅魚餃子——以鲅魚為餡料制成的水餃,味道鮮美、獨(dú)具特色。新鮮鲅魚,在制作時(shí)順著脊椎骨把肉割下,去皮,加入姜末剁碎。鲅魚肉剁餡吃水,要加入水,才可成泥。鲅魚肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素,有補(bǔ)氣、平咳作用,對(duì)體弱咳喘有一定療效。
排骨米飯——是以中華傳統(tǒng)烹飪方法精選各種綠色原料后,用特殊煮制工藝配以各種天然香料,精心構(gòu)制成。其排骨味美肉嫩,湯汁咸淡適中,拌米飯吃口感甚佳。
烤海鮮—— 蕃茄汁、米酒 、鹽、雞精、生抽、香油、蒜泥以及辣椒醬調(diào)勻備用。將腌制入味海鮮擺入烤盤,烤箱200度預(yù)熱,先烤20分鐘,刷醬翻面,中間鋪層蒜薹,再烤25分鐘,最后刷上蜂蜜,灑上歐芹烤5分鐘即可。
小紅樓牛肉灌湯包——青島名吃。有60年的歷史,松軟筋道,肉鮮多湯,鮮而不膩。是融合了天津狗不理包子水打餡、半發(fā)面和開封灌湯包子汁多味美的三大特色制作而成,使其 既有時(shí)尚特色又有傳統(tǒng)精粹,色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香、妙不可言,深得廣大顧客的贊譽(yù)。
青島大包——是青島十大特色小吃之一,為"山東省名小吃"、"中華名小吃"。它是在結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)和口味,挖掘青島特色食品的基礎(chǔ)上研制而成的。因其皮薄、味美、鮮嫩而備受消費(fèi)者的歡迎。
海鮮餛飩——是中國漢族傳統(tǒng)面食之一,用薄面皮包餡兒,通常為煮熟后帶湯食用。海鮮餛飩原料有餛飩皮、五花肉、蝦仁、香菇、蔥、雞蛋。特點(diǎn)是滑而不碎,湯鮮餡大。
谷香村排骨面——具有70多年的歷史,其排骨面、熏魚面和蝦仁面最為著名,分為海鮮、肉類、素菜三大系列,久泡不軟,湯鮮味醇。面條采用傳統(tǒng)的加工方法,二十幾遍的醒發(fā)、揉壓過程,使煮熟后的面條,爽滑筋道,富有彈性。面條的湯汁,由雞湯、肉骨湯加鹵湯和配比調(diào)料制成的高湯配制而成,香而不膩,清而不淡,食后令人口有余香,久而不忘。
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