客家傳統(tǒng)小吃―興國(guó)魚(yú)絲，不是米線也不是面條，獨(dú)特的Q彈韌勁！
興國(guó)魚(yú)絲又稱(chēng)與你相思，是興國(guó)縣別具特色的傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜。而當(dāng)?shù)?a href='/nongcun/' target=_blank>農(nóng)村里還有另一個(gè)叫得最普遍的名字叫“群魚(yú)”，如果用客家話叫出這個(gè)名字，大人小孩都知道你說(shuō)的是哪一道菜。
很久很久以前，興國(guó)縣有位聰明的女子，嫁給了一位船工為妻。因?yàn)檎煞蚪?jīng)常出門(mén)在外，為讓他不貪戀外面的繁華世界，不忘家，便仿效制粉干的方法，以魚(yú)肉和薯粉為原料，精心制成魚(yú)肉粉絲，并取名為“與你相思”，讓丈夫帶著在路上食用。丈夫每吃到魚(yú)絲，就會(huì)想起家中的嬌妻，所以，總是按時(shí)回家與妻子歡聚，決不留連在外。左鄰右舍的女人們，紛紛向船工妻子取經(jīng)，興國(guó)魚(yú)絲的做法也流傳開(kāi)了。
因?yàn)椤棒~(yú)絲 ”與“余思”諧音，意即我思念你。所以，至今興國(guó)老表出遠(yuǎn)門(mén)，家人都要煮碗魚(yú)絲餞行，表達(dá)“游子在外，永遠(yuǎn)思家”之意。旅居海外的同胞回鄉(xiāng)探親，回去時(shí)也要帶上幾包魚(yú)絲，以便經(jīng)常品嘗到家鄉(xiāng)特產(chǎn)，寄托懷故思鄉(xiāng)之情。
興國(guó)手工魚(yú)絲是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇，富含豐富的礦物質(zhì)和微量元素的食品。不含任何添加劑、防腐劑和任何人造化學(xué)物質(zhì)的傳統(tǒng)食品，有益智、營(yíng)養(yǎng)、美容保健、降血壓之功效。
魚(yú)絲的制作方法頗有講究。用草魚(yú)剔除頭和骨，將魚(yú)肉剁成肉醬，摻拌適量薯粉，做成大塊，做好的原料就像北方的家中和面粉一樣，只是里面是魚(yú)肉和薯粉，顏色也較暗，原料準(zhǔn)備好后，將其鋪在一個(gè)竹子編制的籮筐上，然后把籮筐放在燒開(kāi)水的大鍋中，加熱蒸熟，并晾干至不粘手時(shí)，把它切成絲條，最后曬干儲(chǔ)存。烹調(diào)時(shí)用鮮肉湯或鮮雞湯伴煮，適當(dāng)配料，還可油炸、涼拌。
今天拿到了心心念念的魚(yú)絲，我花了半天的時(shí)間在廚房里捯飭出來(lái)這一道“魚(yú)絲三吃”，做法并不復(fù)雜，有油炸魚(yú)絲、酸湯魚(yú)絲和三色炒魚(yú)絲，口感都很不錯(cuò)。作為從沒(méi)見(jiàn)過(guò)魚(yú)絲的北方代表八爺表示很喜歡，如果你也想要吃吃看，就仔細(xì)看下去吧。
用料：干魚(yú)絲250g、香蔥適量、芝麻適量、五香粉適量、香菜適量、姜1塊、榨菜適量、紅尖椒1個(gè)、油適量、香油少許、醋適量、生抽適量、高湯1碗、彩椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、大蒜2瓣、鹽少許、淀粉少許
步驟：
1.油炸魚(yú)絲：鍋里放入兩大勺油，大火加熱，判斷油是否夠熱的方法很簡(jiǎn)單，用一根干凈無(wú)水的筷子插入油鍋里，如果冒出很多細(xì)密的泡泡說(shuō)明油溫差不多夠了，轉(zhuǎn)小火，如果你擔(dān)心手太慢也可以暫時(shí)把油鍋離火。
2.干魚(yú)絲直接放入油鍋中，大概十秒左右魚(yú)絲就炸好了，需要?jiǎng)幼鞣浅？欤越ㄗh新手一次放兩三片。魚(yú)絲整片膨脹變白就可以?shī)A出來(lái)裝盤(pán)了，如果你和我一樣放的油不夠多或者沒(méi)有小鍋導(dǎo)致油層比較淺的話，要注意看看魚(yú)絲兩頭翹起的地方是不是還沒(méi)變色，用筷子調(diào)整一下方向就可以了。
3.魚(yú)絲本身有魚(yú)肉的鮮味和鹽味，所以其實(shí)不調(diào)味就很好吃了，我撒了一點(diǎn)兒蔥花、熟芝麻和五香粉，又是一種風(fēng)味。放涼了之后就可以開(kāi)吃啦，不過(guò)油炸魚(yú)絲比較上火不宜多吃哦。
4.酸湯魚(yú)絲：蔥白和蔥葉分別切末，香菜葉和香菜桿分別切末，姜切末（留兩片），尖角切成辣椒圈備用。
5.干魚(yú)絲泡清水10分鐘，洗凈。燒一鍋開(kāi)水放入兩片姜片和魚(yú)絲，中火煮10分鐘左右將魚(yú)絲煮熟，此時(shí)魚(yú)絲全部散開(kāi)、顏色微微變淺，指甲掐無(wú)硬芯，撈出魚(yú)絲瀝水備用。
6.煮魚(yú)絲的時(shí)候可以調(diào)好湯汁，小半勺鹽、小半勺糖、一湯匙生抽、一湯匙半醋、幾滴香油，再加入少許蔥白和香菜桿末，倒入半碗煮開(kāi)的骨頭湯或者雞湯（如果沒(méi)有的話開(kāi)水也可以），攪勻。
7.將煮熟的魚(yú)絲放入湯汁中，撒上榨菜末、蔥花、香菜末和辣椒圈，爽口的酸湯魚(yú)絲就做好了，如果你愛(ài)吃辣，可以加入花椒油、辣椒油做成紅油的酸辣魚(yú)絲也很好吃。
8.三色魚(yú)絲：香蔥切末，香菜桿切長(zhǎng)段，彩椒切絲，蒜瓣切片，姜切絲（留兩片），雞蛋打散加入少許水淀粉，平底鍋小火煎成蛋皮后切絲。
9.和前邊的做法一樣，干魚(yú)絲泡清水10分鐘，洗凈。燒一鍋開(kāi)水放入兩片姜片和魚(yú)絲，中火煮10分鐘左右將魚(yú)絲煮熟，撈出魚(yú)絲瀝水備用。江西老表的私房美味——魚(yú)絲三吃的做法 步驟9
10.平底鍋燒熱放少許油，蒜片和姜絲熗鍋，倒入香菜桿和彩椒絲翻炒1分鐘，放入魚(yú)絲和蛋絲用筷子撥散翻（用鍋鏟容易斷），放入少許鹽和半勺生抽翻炒均勻出鍋（魚(yú)絲本身有咸味所以鹽要減量）。
小貼士：
很多吃貨朋友們都開(kāi)始問(wèn)我，什么魚(yú)絲？魚(yú)絲怎么吃？魚(yú)絲有腥味么？魚(yú)絲其實(shí)很類(lèi)似那種有韌性的紅薯粉絲，不過(guò)因?yàn)橹髁鲜囚~(yú)肉所以更鮮滑Q彈，大家可以把它當(dāng)做紅薯粉絲大膽的處理就可以啦，相信會(huì)有更多的創(chuàng)意吃法。
Hash:9ca25c92bbb214c93d0b628bf10ac7b938fe1b59
聲明：此文由 老家特產(chǎn) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
帶你去看陽(yáng)泉這六大旅游景點(diǎn)，你最想去哪里看看？
位于娘子關(guān)城東門(mén)東南方向的500米處。飛瀑奔瀉，懸流百尺，散縷似珠，山城溝谷中泉眼累累。當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“海眼”的懸泉，是眾泉眼中最大的一個(gè)。瀑布落差30余米，寬約10多米，“海眼”泉水翻滾，激起層層白色浪花，響聲震耳。平地涌出的泉水，從“海眼”旁邊的峭壁上直瀉而下，匯入桃河，形成水簾洞瀑布。壁面布滿常青苔蘚，一串串銀花紛揚(yáng)其外，水霧彌漫，蔚為奇觀。劉備廟位于主峰，四周自然人文景觀豐富。相傳劉備關(guān)羽張飛
-
河南駐馬店遂平縣四個(gè)值得一去的旅游景區(qū)，看看你去過(guò)幾個(gè)？
遂平縣：位于河南省南部，隸屬于駐馬店市，縣域總面積1080平方公里，縣內(nèi)風(fēng)景秀麗，旅游資源豐富，著名的景點(diǎn)有嵖岈山風(fēng)景區(qū)、龍?zhí)鞙?、紅石崖、鳳鳴谷森林公園等。嵖岈山：位于河南省駐馬店市遂平縣，最高海拔786米，總面積148平方公里，景區(qū)人文史跡星羅棋布，自然景觀美不勝舉，著名景點(diǎn)30多處，具有“奇、險(xiǎn)、奧、幽”四大特點(diǎn)，素有“中原盆景”、“華夏圖騰林”、“地質(zhì)公園”、“西游記全書(shū)之美譽(yù)。景區(qū)是國(guó)家A
-
魅力普格 ｜ 世界最大溫泉瀑布就是如此“霸道”
國(guó)家AAAA級(jí)風(fēng)景區(qū)螺髻·九十九里是螺髻山的核心景區(qū)之一。這里一里一個(gè)景，九里一個(gè)奇觀，共九十九景，故名螺髻·九十九里。03:04景點(diǎn)推薦：世界最大溫泉瀑布、世界唯一的溫泉群島、世界唯一的掛壁溫泉、螺髻第一峰（古人所稱(chēng)的螺髻山）、螺髻最后的海子（螺髻山海拔最高的湖泊、海拔4000米）、彩虹瀑布（全年彩虹出現(xiàn)次數(shù)超過(guò)200次）、百瀑谷（成百上千的大小瀑布群）、萬(wàn)畝杜鵑花海（螺髻山最美的索瑪花海）
-
興國(guó)旅游景點(diǎn)大全介紹（興國(guó)風(fēng)景區(qū)大全）
興國(guó)旅游景點(diǎn)大全介紹（興國(guó)風(fēng)景區(qū)大全） 江西興國(guó)有哪些好玩的地方有誰(shuí)知道興國(guó)縣有哪些旅游景點(diǎn)?興國(guó)縣有哪些好玩的地方？江西省贛州市興國(guó)縣旅游景點(diǎn)興國(guó)縣旅游景點(diǎn)有哪些
-
興國(guó)旅游景點(diǎn)介紹（興國(guó)景點(diǎn)大全景點(diǎn)排名）
興國(guó)旅游景點(diǎn)介紹（興國(guó)景點(diǎn)大全景點(diǎn)排名） 江西省贛州市興國(guó)縣旅游景點(diǎn)興國(guó)縣有名的旅游景點(diǎn)、特色小吃有誰(shuí)知道興國(guó)縣有哪些旅游景點(diǎn)?贛州市興國(guó)縣有那些比較好的旅游景點(diǎn)興國(guó)縣旅游景點(diǎn)有哪些
-
興國(guó)旅游景點(diǎn)大全圖片「興國(guó)風(fēng)景區(qū)大全」
興國(guó)旅游景點(diǎn)大全圖片「興國(guó)風(fēng)景區(qū)大全」 有誰(shuí)知道興國(guó)縣有哪些旅游景點(diǎn)?興國(guó)有什么好玩的地方？興國(guó)縣有哪些好玩的地方？求助大家，我想知道興國(guó)縣哪里有比較好玩的景點(diǎn)
-
宜興帕佛倫斯大酒店電話 宜興國(guó)際會(huì)議中心酒店
宜興帕佛倫斯大酒店電話 宜興國(guó)際會(huì)議中心酒店 1. 宜興國(guó)際會(huì)議中心酒店2. 宜興國(guó)際會(huì)議中心訂房電話3. 宜興國(guó)際會(huì)議度假酒店4. 宜興云湖國(guó)際會(huì)議中心酒店5. 宜興國(guó)際會(huì)議中心酒店地址6. 宜興國(guó)際會(huì)議中心酒店電話7. 宜興會(huì)展中心酒店8. 宜興國(guó)際會(huì)議中心溫泉酒店9. 宜興會(huì)議中心酒店預(yù)訂
-
陜西省興國(guó)縣旅游景點(diǎn)介紹(陜西省興國(guó)縣旅游景點(diǎn)介紹大全)
陜西省興國(guó)縣旅游景點(diǎn)介紹(陜西省興國(guó)縣旅游景點(diǎn)介紹大全) 興國(guó)，這么美，你會(huì)去看看嗎？興國(guó)旅游景點(diǎn)大全興國(guó)縣旅游景點(diǎn)有哪些興國(guó)比較好玩的地方有哪些
-
東興國(guó)際旅行社 東興越南一日游旅行社
東興國(guó)際旅行社 東興越南一日游旅行社 1. 東興越南一日游旅行社2. 東興越南一日游旅行社有哪些3. 東興旅游團(tuán)越南三日游4. 東興出境越南多少錢(qián)5. 東興口岸去越南旅游6. 東興越南一日游旅行社哪家好7. 東興口岸去越南一日游多少錢(qián)8. 東興去越南一日游9. 東興市可以過(guò)越南嗎
-
江西興國(guó)網(wǎng)紅景點(diǎn)(江西興國(guó)紅色旅游景點(diǎn))
江西興國(guó)網(wǎng)紅景點(diǎn)(江西興國(guó)紅色旅游景點(diǎn)) 江西有哪些著名的景點(diǎn)可供旅游？江西十大旅游景點(diǎn)排行榜 江西有什么好玩的地方去旅游江西有哪些很小眾，但極具發(fā)展?jié)摿Φ穆糜尉包c(diǎn)？南昌網(wǎng)紅打卡景點(diǎn)有哪些？
-
