來贛州不可錯過的傳統(tǒng)美食,除此之外你還知道哪些
贛州是江西省南大門,是江西省人口最多和最大的設(shè)區(qū)市。
贛州優(yōu)越的地理位置創(chuàng)造了這里的獨(dú)特美食。
贛州菜又稱贛南客家菜,具有炒、糗、醯、湯、臘五大特點(diǎn)。
下面向大家介紹幾道正宗的贛州菜,有機(jī)會一定要來贛州嘗嘗。
民間瓦罐湯是江西贛州傳統(tǒng)的小吃,歷史悠久,起源于晚宋。
其生產(chǎn)工藝非常精細(xì),以瓦罐為裝置,以精品食品和天然礦泉水為原料,采用硬炭火和恒溫傳統(tǒng)六面加熱,煨煮七個多小時,做出來燉湯濃郁、醇厚、具有獨(dú)特的風(fēng)味,營養(yǎng)價值也高。
燙皮是江西贛州傳統(tǒng)的小吃,屬于客家人獨(dú)特的風(fēng)味特產(chǎn)美食。
其生產(chǎn)工藝非常精細(xì),以稻米為主要原料,在浸、磨、蒸等過程中,剛做好的燙皮特別的脆爽、放涼了后口感比較有韌性。
四星望月是贛州傳統(tǒng)的一道菜,叫做興國粉龍床,是客家飲食文化中的明珠,被稱為“天下第一菜”。
它具有鮮、香、辣、爽的特點(diǎn),主要食物材料是草魚和干粉,蒸魚為主要烹飪工藝,加四盤炒或零食四周,重量大,喜歡這種味道的朋友都可以來品嘗。
贛州人似乎對魚有著獨(dú)特的愛好,這種當(dāng)?shù)氐内M南小魚也是客家菜中的一道經(jīng)典美食;
據(jù)傳說,明代靈子首創(chuàng)的特色菜肴,金黃色,令人印象深刻,贛南小炒魚外酥里嫩,聞起來有點(diǎn)醋味,味道鮮辣,吃上一口就很容易上癮,無論是午餐還是晚餐,都是贛州人很喜歡也是必點(diǎn)的一道菜,再搭配上一壺小酒,簡直是人間美味。
四大板鴨之一——南安板鴨,曾榮獲巴拿馬世博金獎,是江西省當(dāng)?shù)刂奶禺a(chǎn);
南安板鴨是以優(yōu)質(zhì)毛鴨為主要食材制成的,其體型經(jīng)手工修正,使其成為倒八字形,因而得名板鴨。南安板鴨皮酥? ?骨脆,肉嫩,咸淡適宜,肥而不膩是南安板鴨的獨(dú)特風(fēng)味。
南安板鴨皮脆,骨脆,肉嫩,咸適宜,脂肪不油膩,在四大盤鴨中獨(dú)特而聞名全國,是板鴨界的佼佼者。
三杯雞是江西著名的地方菜肴,傳統(tǒng)名菜。烹飪時不用加水,只需米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯,因此得名“三杯雞”。
這道菜色澤鮮紅,味道鮮美,是正餐或者酒宴都非常適合招待客人的一道贛州地方特色菜。
后來三杯雞進(jìn)入臺灣,發(fā)展成臺灣式三杯雞,雖然臺灣式三杯雞也有自己的特點(diǎn),但三杯雞肉的精華來源于贛州菜系。
由當(dāng)?shù)匾环N叫“大禾”的米做成的糕點(diǎn),它不像其他米飯那么口感那么好吃,但是這種打成米果口感卻非常好,逢年過節(jié)贛州人都會買些。
這種黃米果做法樣式很多,可煮,可蒸,可炸,可炒,直接蒸熟與糖混合食用或與豬肉青菜爆炒也是非常美味
豆巴
據(jù)說每個村子過去都有幾個手藝人來做這種美味的食物,但是現(xiàn)在看不到了,在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上里逛街就有機(jī)會買到,而且這種香脆的味道你也不能忘記一次,米粉裹上豌豆或者是花生米,脆爽難忘。如果你上街幸運(yùn)的碰到了,你一定不能錯過它,吃了一次就再也忘不了。
薯包子
芋頭和甘薯是贛州常見的農(nóng)作物,勤勞的贛州老表也創(chuàng)造了芋包子和薯包子的特點(diǎn),將芋頭煮熟后碎成面粉、鹽等混合成糊狀,然后將揉成小球放進(jìn)油鍋里炸,贛州話也叫做“炸薯包子”。
高溫油炸后,芋包表面清脆,口感柔軟。
贛州寧都地區(qū)有種一個很小的肉丸,牛肉和豬肉做的都有,肉丸的口感很好,特別耐嚼,勁道十足。
煮粉面的時侯,寧都人都喜歡加肉丸、豬瘦肉和肉卷等配料,成為當(dāng)?shù)刂?a href='/techan/26364' target=_blank>三鮮湯粉。
贛州肉丸的味道不錯,主要名聲不大聲,外國人只知道香港、廣東的手工肉丸子好吃,但不知贛州也有美味的肉丸。
主要原料為米粉、豬小腸、豬肝、豬肉、再適當(dāng)加入鹽、味精、胡椒等調(diào)味。
把切好的豬小腸、豬肝、豬肉燙熟,再放入煮熟的粉干里,最后再舀一勺湯汁到碗里。
吃起來鮮嫩爽滑,湯汁也非常鮮美營養(yǎng),男女老少皆宜,新的一天就從點(diǎn)一碗三鮮粉開始。
以上是推薦給大家贛州特色小吃,如果你有什么美食可以推薦的,可以在評論區(qū)留言告訴大家哦!
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