它是赤峰敖漢旗的特色美食，口感潤(rùn)滑而富有筋性，味道甚美
美食天下行之走進(jìn)內(nèi)蒙古赤峰市（三）——敖漢撥面
敖漢撥面，是赤峰敖漢旗的特色美食，用敖漢產(chǎn)的蕎麥為原料(以雙井鄉(xiāng)所產(chǎn)蕎麥面為最佳)，經(jīng)軋碾后，和成稍硬的面，放在長(zhǎng)條形面案上，用特制兩端有把的刀，進(jìn)行擠切，直接下鍋煮熟，撈出澆上鹵汁，口感潤(rùn)滑而富有筋性，味道甚美。同時(shí)，蕎麥還具有降氣寬腸、清熱解毒的藥用功效。
正宗的敖漢撥面講究用敖漢雙井產(chǎn)的蕎面，具體做法是:
1、把蕎麥面用涼水和好，揉成面團(tuán)，面要活得硬一些，必要的時(shí)候摻些白面，因?yàn)槭w麥面缺乏面筋，沒有韌勁。然后在面板上把面團(tuán)搟薄，搟成大約一公分厚，二十公分寬的長(zhǎng)條。
2、燒開一鍋水后，把面板放到大鍋邊上，面板為55* 30CM平長(zhǎng)寬，案板的一側(cè)放在灶臺(tái)上，略低于鍋沿，用腹部頂住面的一端，一頭頂在鍋沿，一頭頂在腹部，將和好的面團(tuán)置上搟成1CM左右厚的面片。
3、用撥面刀在面板上擠出一根根面條，邊擠邊撥入滾開的水中煮熟。撥面刀是兩頭帶把，三十多公分長(zhǎng)的刀。撥面時(shí)只發(fā)出勻而微的咚咚聲，其音越小、越勻，撥出的面越好。撥面時(shí)兩只手用力，要均勻雙手緊握頻繁抖動(dòng)擠切，一刀切下去要有一個(gè)向外挑的動(dòng)作，這樣才能保證蕎面不粘在刀上。
4、面條開始下鍋后。煮熟后浮起后撈到碗里，澆上鹵子后即可食用。鹵子大概有這樣幾種，紅咸菜鹵子，即用自家醬缸里腌的芥菜疙瘩配上肉丁，還有羊肉、酸菜+豬肉、豆腐、雞蛋+韭菜、茄子+羊肉、芹菜+羊肉都是做鹵的好材料。
Hash:46b25635a29039622b82fe3045a8ce60877f8f01
聲明：此文由 團(tuán)仔聊美食 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
山西省十大旅游景點(diǎn)，山西好玩的地方排行榜
三晉大地物華天寶，好大一個(gè)中國(guó)古代建筑藝術(shù)博物館。都說地上文物看山西，風(fēng)景名勝好玩景點(diǎn)數(shù)不勝數(shù)，那么最好玩景點(diǎn)有哪些呢?小編根據(jù)景區(qū)等級(jí)、兼顧景點(diǎn)類型，以及其旅行者網(wǎng)友關(guān)注度等，為您作個(gè)山西十大旅游景點(diǎn)排名的盤點(diǎn)，不知你覺得如何，歡迎發(fā)表你的觀點(diǎn)。1、山西忻州五臺(tái)山景區(qū)(5A級(jí)景區(qū)、世界文化遺產(chǎn)、國(guó)家風(fēng)景名勝區(qū)、國(guó)家森林公園、全國(guó)文保單位)這里不僅世界佛教五大圣地之一和中華十大名山之一，而且也
-
簡(jiǎn)單實(shí)用的北戴河攻略，看了你就不想跟團(tuán)了
今天有朋友咨詢我說:想去北戴河玩，不知道如何玩，想跟團(tuán)，我說這么簡(jiǎn)單的景點(diǎn)跟什么團(tuán)，自己邊走邊玩就行，北戴河周邊交通又那么便捷，我這里簡(jiǎn)單直觀的介紹一下北戴河如何玩？其實(shí)北戴河旅游就是在一個(gè)海濱城市旅游，主要景點(diǎn)分布在秦皇島市從北向南的海濱，各個(gè)景點(diǎn)之間有沿海公路相連，主要玩的景點(diǎn)有:1、位于秦皇島市山海關(guān)區(qū)的有:山海關(guān)和老龍頭。2、位于秦皇島市北戴河區(qū)的北戴河景區(qū)有:鴿子窩公園，老虎石海上公園。
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿野草。（羅定見聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長(zhǎng)起來(lái)了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
到內(nèi)蒙古赤峰市必去的六大景區(qū)，這六大景區(qū)美不勝收
內(nèi)蒙古赤峰市必去的六大景區(qū)這六大景區(qū)是：道須溝景區(qū)、美林谷景區(qū)、玉龍沙湖景區(qū)、烏蘭布統(tǒng)景區(qū)、達(dá)里諾爾湖景區(qū)、克什克騰石陣景區(qū)一、道須溝景區(qū)道須溝，全稱黑里河道須溝旅游景區(qū)，位于內(nèi)蒙古赤峰市寧城縣黑里河國(guó)家自然保護(hù)區(qū)西南角的實(shí)驗(yàn)區(qū)內(nèi)，地處內(nèi)蒙古寧城縣、河北省承德縣、隆化縣兩省三縣交界地帶，隸屬燕山山脈七老圖山支脈。這里有我國(guó)面積最大的花崗巖石塘林，置身其中，腳下是厚厚的苔蘚覆蓋的碩大礫石，頭頂是遮天
-
赤峰特色小吃全集
赤峰特色美食給您簡(jiǎn)單介紹一下：赤峰對(duì)家：外酥里嫩，肉質(zhì)鮮美，肥而不膩，是您來(lái)赤峰必吃的一道美食。2.蕎面饸饹：現(xiàn)在的人都養(yǎng)生，來(lái)一碗赤峰的蕎面饸饹，再搭配自己喜歡的鹵子，絕對(duì)是一道可口的美食。3.手把肉：新鮮的羊肉，配上調(diào)料，再喝點(diǎn)小酒，心里是不是美滋滋啊。4.烤全羊：看著金燦燦的羊肉是不是都忍不住流口水了？說不定還會(huì)贈(zèng)送菜品哦。5.羊雜湯：與其它地區(qū)的羊湯不同，赤峰的羊雜湯分量絕對(duì)的足，讓您不再
-
內(nèi)蒙古赤峰的幾種美食名揚(yáng)全國(guó)
內(nèi)蒙古赤峰是我的家鄉(xiāng)，最吸引人的，一樣是草原，一樣是美食，而草原和美食同樣有名。就像有句話說得那樣“不到赤峰不知道草原有多美，不吃草原的美食不知道草原的牛羊肉真好?！泵慨?dāng)盛夏季節(jié)遠(yuǎn)方地客人來(lái)草原旅游，不吃上一頓正宗的草原美食就不能算是真正到過赤峰。內(nèi)蒙古赤峰草原特色美食主要是草原上的牛羊肉鮮香滑嫩，濃厚純香，不膻不膩，適宜全國(guó)各地游客的口味，完善蒙漢菜品的結(jié)合，通過烤、涮、蒸、煮、燉、煨、炸、氽
-
應(yīng)該只有赤峰人這些美食才全吃過，你吃幾種？
和大家聊一聊赤峰的一些美食吧，赤峰的美食還是很多的，今天就是說幾個(gè)比較有代表性的美食。1.赤峰對(duì)夾赤峰對(duì)夾是類似于河北驢肉火燒的特色小吃，不同的是赤峰對(duì)夾里夾的是熏肉，真的是餅香酥可口，肉瘦而不柴，來(lái)赤峰游玩的一定不要錯(cuò)過這道美食。赤峰對(duì)夾2.蕎面饸饹蕎面在赤峰的一些家庭里是可以代替白面的一種存在，用蕎面做的面食很多，比如面條、饸饹、餅、餃子等等，今天給大家推薦的就是蕎面饸饹，當(dāng)然好的饸饹離不開出
-
到底吃什么才是最地道的“赤峰味兒”？
擁有9萬(wàn)平方公里，下轄3區(qū)7旗2縣的赤峰，因?yàn)楦哞F的開通，成為了眾多老饕尋覓美食的新坐標(biāo)。而久居城內(nèi)的人們，也在周末紛紛出動(dòng)，尋找能夠刺激味蕾的新味道。今天，就看看小編能為你淘到點(diǎn)什么赤峰特色美食吧！但在此小編也要提醒，珍饈美味，切勿浪費(fèi)呦~早餐很“硬”，要的就是個(gè)“扛餓”飛機(jī)、火車、大巴車，不論你選擇哪種交通方式來(lái)到赤峰，一頓豐盛的“硬”早餐是免不了的。馳名中外的“赤峰對(duì)夾”，皮酥肉香，再搭配一
-
這些地道的契丹美食只有在赤峰能吃到，做法獨(dú)特，味道也很不一般
即將進(jìn)入6月，美麗的內(nèi)蒙古大草原又將迎來(lái)草肥水美的好季節(jié)。所以很多人又開始著手草原自駕游了。在這里給大街推薦中華文明發(fā)祥地之一的赤峰。赤峰可以說是歷史悠久，文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的古人類文化遺址有將近7000處。在歷史上，赤峰可是我國(guó)北方各少數(shù)民族活動(dòng)的中心，更是草原青銅文化和契丹，遼文化的發(fā)祥地。我曾在赤峰的巴林左旗住過一段時(shí)間，想要了解赤峰的歷史，可以到巴林左旗林東鎮(zhèn)的東南郊，那里有一處我
-