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9月板栗飄香,你吃過遷西板栗嗎?

河北唐山遷西,這片古老而又神奇的土地上,生長著一種古老而又優(yōu)良的果樹,兩千多年的栽培歷史,讓百姓得以飽腹;如今大面積的種植,讓百姓足以富裕。樹被稱之為栗樹,是北方嘉木,成林連片,蔚為大觀。果被稱之為板栗,是遷西特產(chǎn),聞名于世。在遷西人的眼里,對遷西板栗有著不一樣的情懷,只要一提起它,滿滿的都是自豪感。在遷西縣,板栗倒不是每天必備的小吃,只有在收獲板栗的季節(jié)和過年的時候吃板栗最多。年關(guān)時炒一炒板栗,端上桌來一邊聊天一邊消遣,代表了待客的情意,也是給在外求學(xué)的孩子從九月份保存到年關(guān)的濃濃愛意。

9月板栗飄香,你吃過遷西板栗嗎?

遷西板栗栽培已有2000多年的歷史?!稇?zhàn)國策》記載,蘇秦游說燕文侯時說:“燕國……南有碣石雁門之饒,北有棗栗之利,民雖不田作而足于棗栗矣,此所謂天府也?!边w西境內(nèi)200—300年生的大栗樹隨處可見,新立莊、漢兒莊、栗樹灣子、常勝峪等地尚有許多500—600年生古栗樹,仍枝繁葉茂。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境使遷西縣成為地球上最適宜板栗生長的地方,成就了遷西“中國板栗之鄉(xiāng)”的盛譽(yù)。遷西板栗以純自然的野生狀態(tài)生長,不施化肥、農(nóng)藥,農(nóng)民靠撿拾自然落果收獲。板栗成熟度好,糖分高,耐儲藏,少有蟲蛀。

遷西板栗

新鮮板栗是這樣的生長出來的,外面綠色的刺是栗苞,我們方言叫它栗撲棱兒,是一層硬刺,被扎到會很痛,但是被它扎到卻不會嚴(yán)重到化膿,只是一個小洞,慢慢就愈合了。栗苞熟透了就會自己開口,掉落到地上,那些沒有開口的栗苞,就要接受木棍的敲打,才肯開口,把板栗剝出來。板栗作為干果,營養(yǎng)和藥用價值很高,全國各地都有栽培,如果只論口感,一個地方的板栗有香和甜其中一種口感,那已經(jīng)不是凡品,而遷西板栗卻兼具香、甜、糯三種口味,被專家譽(yù)為“栗中神品”,真當(dāng)?shù)闷稹皩?shí)至名歸”四個字了。

遷西板栗

板栗是適應(yīng)氣候土壤條件范圍廣的樹種。但在不同的氣候、土壤條件下,其生長發(fā)育、結(jié)實(shí)的豐欠、品種的優(yōu)劣等方面,都有所不同,甚至差異很大。種質(zhì)資源、立地條件、氣候等多重因素,共同造就了遷西板栗獨(dú)特的品質(zhì)。進(jìn)入秋季,晝夜溫差加大,白天氣溫高,夜間溫度低,有利于栗蓬膨大,糖分向栗實(shí)中積累。這種水熱同季的獨(dú)特氣候,是遷西板栗授粉、成果、糖分積累、果實(shí)著色及成熟的重要保障。從9月初開始,遷西的板栗就進(jìn)入了收獲的季節(jié),現(xiàn)在只要輕輕一搖晃板栗樹,樹下就能落得滿是栗子。? ?栗里含有淀粉,經(jīng)過一定溫度的儲存后,會轉(zhuǎn)換成糖分,口感會更好。

遷西板栗

外形玲瓏,呈紅褐色,有淺薄蠟質(zhì)層,鮮艷而富有光澤;剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)皮,果仁呈米黃色,嘗一口肉質(zhì)細(xì)膩,糯性粘軟,甘甜芳香……這就是遷西栗子。秋風(fēng)送爽之際,遷西街頭開始糖炒栗子飄香。俗話說“無栗子不秋天”,但聞栗香,肯定是秋天來了,遷西人不但可以大啖糖炒栗子,還可以大快朵頤栗子雞、栗子肉、栗子糕等等。吃上大把栗子,很多人會說現(xiàn)在的生活就像栗子那樣甘甜芳香。小伙伴們,9月板栗飄香,你吃過遷西板栗嗎?

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