到臨沂旅游，當(dāng)然離不開(kāi)吃當(dāng)?shù)氐拿訿 ★ 八寶豆豉 八寶豆豉簡(jiǎn)稱豆豉，是臨沂特產(chǎn)之一，迄今已有130多年的歷史。因用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發(fā)酵而成，故稱“八寶”。以其營(yíng)養(yǎng)豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色成為享譽(yù)中外的臨沂地方名吃之一。 豆豉制
作歷史悠久，明代《本草綱目》谷部中即有記載：“豆豉，諸大豆皆可為之，以黑豆者可入藥。有淡豉、咸豉，治病多用淡豉汁及咸者，當(dāng)隨方法”。 關(guān)于豆豉的由來(lái)，相傳在道光年間，山東沂州府的垛莊（今在蒙陰縣境內(nèi)）有位老媽媽，智慧過(guò)人。她用大黑豆、茄子、香油作主要原料，腌制出的醬菜，非常美味可口，取名曰豆豉。垛莊的一位醬園師傅彭三又從她手中學(xué)到了制作豆豉的技藝。后來(lái)，臨沂城內(nèi)的“惟一齋”醬園慕名將彭師傅聘請(qǐng)到該園制作豆豉?！┮积S“醬園收集了各地制作豆豉的名師技藝和配方，并在實(shí)踐中不斷加以研究改進(jìn)，終于研制成獨(dú)具一格的臨沂風(fēng)味豆豉。 臨沂八寶豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、谷氨酸、賴氨酸、天門(mén)冬蒜等營(yíng)養(yǎng)成分，具有溫中健脾、益氣補(bǔ)腎、滋補(bǔ)潤(rùn)燥、舒筋活絡(luò)等保健功能。 改革開(kāi)放以來(lái)，臨沂惟一齋醬園，在各方面，取得了很大成績(jī)。由于群眾歡迎而供不應(yīng)求，成為當(dāng)今的緊俏商品之一。 在臨沂各大商場(chǎng)有售。 糝 名聞遐邇的臨沂小吃——糝，向以香辣可口、肥而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)而為臨沂人民所喜愛(ài)，也為省內(nèi)外品嘗過(guò)這一美味的顧客所稱譽(yù)。 糝，是用禽畜肉類(lèi)、麥米、蔥、鹽、面粉、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等多種精料調(diào)制而成的一種肉羹。喝糝，講究“熱、辣、香肥”四美。一碗熱糝，配以適量具有臨沂地方色彩的面食，如油條、烤牌、馬蹄燒餅之類(lèi)，不僅是一餐理想的早點(diǎn)，也實(shí)在是一種對(duì)生活美充分的享受。不唯果腹，冬令食之，具祛風(fēng)除寒，開(kāi)食健胃，怡情爽神之功效，對(duì)增進(jìn)健康，大有裨益。 糝的歷史悠久，我國(guó)歷史文獻(xiàn)多有記載。春秋時(shí)代的名著《墨子非儒下》載：“孔子窮于陳蔡，藜羹不糝”，至今已有2400多年的歷史。清康熙年間編纂的《沂州志》卷一：“祭祀篇”記載的16種祭品中有“糝食”，可見(jiàn)糝的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 每天早上，在臨沂各街口小鋪有售。 蘭陵美酒 蒼山縣西南部的蘭陵鎮(zhèn)生產(chǎn)的蘭陵美酒，歷史悠久，譽(yù)滿華夏。李時(shí)珍的《本草綱目》及一些古典戲曲中，都提到了它。遠(yuǎn)在唐朝蘭陵酒就遠(yuǎn)銷(xiāo)至長(zhǎng)安、江寧、錢(qián)塘等名城。當(dāng)時(shí)著名詩(shī)人李白在《客中行》作了以下的贊頌：“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光。但是主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)?！?蘭陵美酒具有天然形成的琥珀色澤，晶瑩透明，醇厚可口，回味悠長(zhǎng)?？申惿?、香、味三美。 蘭陵美酒于1915年在太平洋、谷氨酸、丙氨酸等十七種人之生命必須的氨基酸，常飲具有養(yǎng)血補(bǔ)腎、益壽強(qiáng)身之功能。萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金牌獎(jiǎng)，使其馳名中外。周總理在日內(nèi)瓦國(guó)際會(huì)議期間舉行的招待會(huì)上，用蘭陵美酒酬賓，并給予了很高的評(píng)價(jià)，在史冊(cè)上為蒼山縣蘭陵鎮(zhèn)的釀酒業(yè)記載了光輝的一頁(yè)。 蘭陵美酒廠繼承了傳統(tǒng)的釀造工藝，又不斷地加以改進(jìn)?，F(xiàn)共生產(chǎn)蘭陵美酒、蘭陵特曲、蘭陵大曲、蘭陵郁金香等十幾個(gè)品種的飲料酒，遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)十幾個(gè)省市，有的產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)外。 沂蒙煎餅 煎餅，是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的地方土特食品。從使用的原料方面分類(lèi)，又可分成麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、地瓜煎餅等，不同的烙制 工具，不同的原料，其味道也各不相同。烙好的煎餅薄如紙，折疊成卷，即可食用。經(jīng)過(guò)晾干，疊成長(zhǎng)方，可存放半月到一個(gè)月之久而不變質(zhì)。出門(mén)攜帶也很方便，因此，人稱干糧。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫(xiě)到，“煎頭則合米豆為之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也。” 煎餅因是用原糧制作，麩皮沒(méi)有去掉，所以營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)香酥松軟，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。今年有人認(rèn)為，食用煎餅需要較長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼，因而可生津健胃，促進(jìn)食欲，促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng)，有益于保持視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和嗅覺(jué)的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。 煎餅的特點(diǎn)是：圓形，呈浮白（如大米、麥子煎餅）、淡黃（如小米、玉米、谷子煎餅）、淺棕（如地瓜干、高梁煎餅）色，營(yíng)養(yǎng)豐富，松酥柔軟，便于存放，易于攜帶。價(jià)格為1.2-2.0元／500克，銷(xiāo)售點(diǎn)遍布臨沂市

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