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1. 臨清旅游團(tuán)微信

正式入室弟子23人：頭條萊垍

李雙友（1962年 山東德州京劇團(tuán)）霍福慶（1971年 吉林京劇團(tuán)）康萬生（1978年 天津京劇院）鄧沐瑋（1981年 天津京劇院）楊樹榮（1981年 湖北京劇團(tuán)）何永茂（1982年 青海京劇團(tuán)）王福義（1982年 鞍山京劇團(tuán)）魏積軍（1983年 成都京劇團(tuán)）張志良（1983年 撫順京劇團(tuán)）董慶民（1983年 沈陽京劇團(tuán)）王震威（1984年 徐州藝校 ）王順成（1984年連云港京劇團(tuán)）李雨森（1984年 山西京劇團(tuán)）張衛(wèi)東（1986年 青島京劇團(tuán)）唐元才（1986年 上海京劇院）孟廣祿（1986年天津青年京劇團(tuán)）馬傳盈（1987年青州京劇團(tuán)）宋昌林（1987年 山東京劇院）張寶志（1987年 山東京劇院）趙 平（1987年惠民地區(qū)京劇團(tuán)）馬濟(jì)生（1987年 濟(jì)南京劇團(tuán)）常春生（1988年 河北京劇院）王海波（1988年 臺(tái)灣銅錘京劇團(tuán)）頭條萊垍

未及拜師儀式的弟子9人：垍頭條萊

謝立強(qiáng) 煙臺(tái)京劇團(tuán)、趙傳國 淄博京劇團(tuán)、懷初慶 淄博京劇團(tuán)、王文清 臨清京劇團(tuán)、蘇 坤 哈爾濱京劇團(tuán)、劉學(xué)禮 青島京劇團(tuán)、王 瑋 美國博士生、楊燕毅 北京風(fēng)雷京劇團(tuán)、楊 濱 寧夏京劇團(tuán)。頭條萊垍

2. 臨清旅游團(tuán)有什么地方的

臨清貢磚燒制技藝，山東省臨清市傳統(tǒng)技藝，國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。2008年6月7日，臨清貢磚燒制技藝經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，遺產(chǎn)編號(hào)：Ⅷ-91。

臨清燒制貢磚是一種古老的手工技藝。始于明永樂初期，其燒制技藝是山東臨清勞動(dòng)人民在生產(chǎn)實(shí)踐中積累的獨(dú)特經(jīng)驗(yàn)。臨清磚又名貢磚，它質(zhì)地好，色澤適宜，形狀各異，不堿不蝕，敲擊有聲，燒制時(shí)間由明永樂初到清代末，跨越了500余年的發(fā)展歷史。

歷史淵源：

臨清燒造貢磚始于明初、止于清末，時(shí)間跨越五百多年。明代磚窯燒造貢磚在臨清“設(shè)工部營繕分司督之”。清代以山東巡撫領(lǐng)之，東昌府監(jiān)辦、臨清州承辦，“ 歲征城磚百萬”，磚款由朝廷從國庫中撥銀頒付窯戶，由官司督理、檢驗(yàn)、解運(yùn)。

臨清官窯大部分分布在運(yùn)河兩岸，窯窯相連，多以萬計(jì)，窯工達(dá)幾十萬之眾，火熱繁盛的場景倍受時(shí)人注目?！杜R清志》 載：“ 明永樂間設(shè)分司，初侍郎或郎中，后以主事督征之……歲額城磚百萬?！狈炙鞠略O(shè)磚廠，磚廠派宮中得力太監(jiān)監(jiān)辦。明、清兩代，臨清沿衛(wèi)河與會(huì)通河兩岸有磚窯數(shù)百座，著名的有城東二十里鋪、城南白塔窯、東北張家窯等五六處?？滴鯐r(shí)客居臨清江南進(jìn)士袁啟旭曾賦詩吟燒磚情形：“秋槐月落銀河曉，清淵土里飛枯草。劫灰屬盡林泉空，官窯萬垛青煙裊?！薄短旃ら_物》作者宋應(yīng)星從萬歷四十四年（1616年） 至崇禎四年（1631年）多次到臨清官窯考察尋訪燒造貢磚的實(shí)況，將所見寫進(jìn)《天工開物·陶瓷篇》。

成化七年臨清貢磚

臨清磚除供營建京師外，地方也多有取用。《臨清縣志》記載，臨清磚“制造優(yōu)良”，“自明初至清中葉，境內(nèi)之城垣、倉庚、廟署、寺觀及一切偉大建筑，均取材于此”。臨清舍利寶塔建于明萬歷年間，其磚上印記至今仍歷歷在目。臨清古街巷，仍可見一些民居的磚墻上嵌有印記清晰的臨清磚。

明嘉靖四十一年（1562年）以后，改行以銀代役的政策，手工業(yè)者的勞役制度基本上被廢除，臨清磚窯也就由官辦改為官督民辦。這種由政府指定窯戶承辦的辦法一直施行到清末磚窯停燒，也即從嘉靖四十一年以后，臨清貢磚上不再出現(xiàn)外縣、外省的字樣。如：萬歷四年窯戶馬元造。臨清廠窯戶孫岳造，作頭于其。萬歷二十七年窯戶梁應(yīng)龍，匠人趙田造。

據(jù) 磚塊印記內(nèi)容分析，制磚人員有窯戶、作頭和匠人三類，這是明代中期以后和整個(gè)清代磚塊印記所共同表現(xiàn)出來的。此外，每處窯上還必須有挖土、推土、篩土、濾泥、踩泥、制磚坯、裝窯、出窯、搬柴、燒窯、擔(dān)水、洇窯和在成品磚塊上包黃表紙以及運(yùn)磚到運(yùn)河船上的工人。據(jù)測算，每處窯當(dāng)有工人不下70名，按92處窯計(jì)算，臨清從事制磚業(yè)的人口當(dāng)在6500人左右。其中“工人”是被窯場雇傭的從事雜項(xiàng)事務(wù)的勞動(dòng)者：“匠人” 是被窯場雇傭的直接從事造磚的勞動(dòng)者；“作頭” 是窯場作業(yè)的參加者和直接組織者、指揮者；“窯戶” 是窯場管理者，擁有招雇和解雇工人的權(quán)力，是政府的雇傭者，是政府“開窯招商”的響應(yīng)者。

乾隆十四年《臨清州志》記載：“磚價(jià)每塊給工價(jià)銀二分七厘；如挑出啞聲者，每塊變價(jià)銀分七厘；不堪用者每塊變價(jià)銀一厘七毫?！敝燎迥?，每塊成品磚改付工價(jià)錢2吊，其他酌減。由此可知，窯場是國家的，政府依磚塊的質(zhì)量和數(shù)量付錢給“窯戶”，窯戶再依不同標(biāo)準(zhǔn)分給作頭、匠人和工人。窯戶自然得錢最多。

為了保證營建之需，明清兩代政府還常常預(yù)付定銀。貢磚用銀，皆為?？睢＜尉笗r(shí)，磚料價(jià)銀向河南、山東二省和北直、南直、安徽、浙江的一些府、州征收，派官解赴臨清發(fā)給。

清朝末年，河隈張莊有一窯戶，人稱“程十爺”，擁有10多處官窯。后來官窯停辦，財(cái)源被斷，迫于生計(jì)，程十爺私自把窯場的地賣掉了。但官府卻不承認(rèn)這種買賣關(guān)系，判決必須重新出錢向官府購買才能有效。程十爺只好靠賣窯場的舊磚度日。

工藝流程：

貢磚的燒制工藝十分復(fù)雜，一塊磚的完成要經(jīng)歷18道工序，包括選土、碎土、澄泥、熟泥、醒泥、制坯、晾坯、驗(yàn)坯、裝窯、焙燒、洇窯、出窯等。

選土

一般是就地取材， 這里不是逐層水平取土，而是垂直地把“蓮花土”鏟下，這里面有沙土、紅土、黏土，如果只用沙土的話燒出來的磚不能成形，只有紅土的話燒出來的磚便會(huì)開裂，因此必須混合在一起作為燒磚用土來提取，其作用就是把黏性不同，含酸、含堿互不相同的土混合在一起，為后面加工時(shí)酸堿中和奠定基礎(chǔ)。

碎土

過篩將取來的土粉碎， 以前是純?nèi)肆?，將粉碎好的土用大小篩子篩過，提高細(xì)膩度。近十年來由于機(jī)械化程度的提高，磚廠都改用機(jī)器碎土，既節(jié)省了時(shí)間也將人力解放出來。

澄泥

將篩過的土泡到水池里，不斷加水過濾，一方面是為了撈出水中輕浮上來的樹葉，瀝出重的碎石，另一方面是將土中過多的酸和堿溶解于水流走。這一工序現(xiàn)在也叫小練泥，過去小練泥一般要經(jīng)過4—5天，現(xiàn)在要7—8天，這樣瀝出來的土質(zhì)更加純凈、細(xì)膩。

熟泥

熟泥民間俗稱 “壓杠子”，類似于揉面。通過人或牲畜的反復(fù)踩踏，使泥完全軟爛熟化。近些年改用生產(chǎn)陶瓷的練泥機(jī)替代了人工熟泥，既節(jié)省了時(shí)間，又使得泥坯中氣孔減少，更加均勻細(xì)膩。

醒泥

類似于揉面團(tuán)時(shí)的醒面，用草苦將踩好的泥蓋起來，放半個(gè)月之后取出，用木棒反復(fù)碾打，使之無氣孔。

制坯

制坯雖說是體力活，但講究手法和技巧，一般是在做磚坯的地方先均勻撒上一層干土，放上模具，等待經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅在醒好的泥中取出一塊重約六七十斤的泥團(tuán)，將其用力準(zhǔn)確地摔進(jìn)模具中，扣坯必須四角填滿，多了可以用鐵弓將多余的部分刮下來，但少了就要重新摔，絕對(duì)不能補(bǔ)，因?yàn)檠a(bǔ)過之后燒出的磚就會(huì)開裂或出現(xiàn)縫痕，敲擊的聲音不清脆，便會(huì)被視為不合格產(chǎn)品。將磚模端到空地上倒出 ，出來的磚表面光滑棱角分明才算合格。

晾坯

在小心翼翼地打掉模具的橫框之后，磚坯還很潮濕柔軟，需要熟練的工人輕輕地掄起它們慢慢地平放在地上，晾曬一會(huì)兒后還要給磚坯翻個(gè)兒，使陽光能均勻地晾曬到各個(gè)立面。晾干得看天氣，一般需要7、8個(gè)鐘頭，晾干之后摳出來立成排，因?yàn)榇u上有毛刺兒，所以必須進(jìn)行整形，即用工具把磚坯打齊。如晾干的坯遇下雨被淋壞，只能重新練泥扣坯,但發(fā)現(xiàn)燒出的磚質(zhì)量更好，工匠們從而總結(jié)出把干坯放入池中重新浸泡，再次制坯，往復(fù)三次，可以燒出質(zhì)量最上乘的“金磚”，這也成為他們的“獨(dú)家”經(jīng)驗(yàn)。

驗(yàn)坯

干透的磚坯經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)，合格的被蓋上梭子，上面標(biāo)明燒造年代、督造官員、窯戶及作頭的姓名等內(nèi)容才能送入窯中，不合格的干坯重新混入待制坯的泥中。這道程序是封建時(shí)代的產(chǎn)物，在市場化的現(xiàn)代已經(jīng)被省略。

裝窯

制作貢磚的窯主要有馬蹄窯和罐窯兩種，其容量有大有小，從一千塊到四千塊不等。裝窯最重要的就是碼窯，窯內(nèi)磚塊的碼放錯(cuò)落有致、極其講究“中間是空的，火從中間往上燒，上面悶死，用泥封住。碼窯關(guān)鍵是怎么排磚，不是隨便排的，要使火能往一圈跑,使每塊磚都受熱均勻。燒磚得先學(xué)碼窯，這是基礎(chǔ)。俗話說“三分燒、七分碼”，只有該稀疏的地方稀疏，該密集的地方密集，擺成合理的樣式，碼至適合的高度，才能使每一塊磚受熱均勻，達(dá)到理想的硬度。如果碼放得不好，即使燒窯師傅技術(shù)再高也燒不出好磚，有時(shí)甚至一窯磚都可能被廢掉。

焙燒

這一環(huán)節(jié)是整個(gè)燒磚工作的關(guān)鍵，是燒窯把式十幾年來經(jīng)驗(yàn)與智慧的累積。裝窯完成后，封住窯頂，用柴火、豆秸或麥秸進(jìn)行焙燒，有句俗語仍在臨清流傳叫“打官司是秀才，燒磚是豆秸”，意思就是秀才博學(xué)多才，能言善辯，民間打官司都去找秀才；用豆秸燒出來的磚成色好，因此燒磚都用豆秸，勞動(dòng)階層的民眾用戲謔的口吻表達(dá)出了對(duì)自己粗鄙的調(diào)侃與對(duì)掌握著文化的知識(shí)分子的美慕。

將磚坯鋪滿窯室之后，在窯下面盤灶點(diǎn)火，點(diǎn)火之前有一個(gè)簡單的儀式，即放鞭炮，向窯神燒香上供，在窯工看來，磚窯相當(dāng)于太上老君的八卦爐，掌握火候很重要，給老君上供是想讓太上老君保佑燒出一窯好磚。點(diǎn)火之后磚窯一直不能斷人，前七天加煤取灰，看著火候燒，燒到最后就要停火加水，用余熱讓水變成蒸汽，這樣貢磚才能呈青色。磚燒沒燒好，火候很重要，宋應(yīng)星在路經(jīng)臨清途中，看到了燒窯造磚的過程,將其記錄到了《天工開物》一書中，其提到“凡火候少一兩則釉色不光：少三兩，則名嫩火磚，本色雜現(xiàn)，他日經(jīng)霜冒雪，則立成解散，仍還土質(zhì)。火候多一兩則磚面有裂紋。多三兩則磚形縮小拆裂，屈曲不伸，擊之如碎鐵然，不適于用?；鸷虻恼莆罩饕堪咽降难哿Γ灿^火候，從窯門透視內(nèi)壁，土受火精，形神搖蕩，若金銀融化之極然，陶長辨之。

洇窯

即停止往窯內(nèi)添加燃料，封上煙道口，在窯頂慢慢注入清水，目的是使每塊磚均勻地發(fā)生還原反應(yīng)，經(jīng)過幾天連續(xù)的洇灌，磚塊就會(huì)變成豆青色，是青磚的上品。洇窯是體力活也是技術(shù)活，“磚瓦百鈞，用水四十石”，在科技不發(fā)達(dá)的年代，往窯頂注水完全靠工匠一桶一桶的往上提，而且水要一點(diǎn)一點(diǎn)地往下浸，不能一股腦地灌水，灌水會(huì)造成窯內(nèi)氣體膨脹發(fā)生爆炸?，F(xiàn)在則改用電機(jī)，順上管子之后往窯頂抽水，四天四夜不能斷水，洇完之后出窯。

出窯

經(jīng)過一系列繁瑣的燒造工藝，臨清磚便誕生了，這期間? ??不多需要一個(gè)月的時(shí)間，有句俗語叫“緊抓緊撓，半月一窯”，意思是說一窯磚要經(jīng)過足足半個(gè)月的焙燒，磚坯才能燒熟燒透。當(dāng)然并不是燒出來的每一塊磚都是合格的，明清時(shí)期需要經(jīng)過嚴(yán)格的挑選，必須達(dá)到體堅(jiān)、質(zhì)細(xì)、色青、聲脆的要求，未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的貢磚有一，部分被周邊的民眾“以之埋藏土內(nèi)為墻腳”。雖然現(xiàn)在對(duì)貢磚沒有如此嚴(yán)格的要求，但即便燒窯師傅把損失降到最低，每窯磚仍然會(huì)有瑕疵，在景永祥的磚窯后面就堆放著成千塊燒壞的磚頭。

運(yùn)輸

經(jīng)過挑選好的成品磚用黃裱紙封裹，用小拱車推到專門的運(yùn)磚碼頭，搭船運(yùn)至天津張家灣碼頭，經(jīng)過再次檢驗(yàn)合格后，重新用黃裱紙封好，由陸路轉(zhuǎn)運(yùn)京師。凡聲啞及不合格的磚塊，俱存天津西沽廠。這是早先的程序，磚窯燒出來的貢磚都排在磚窯后面的一大片空地上，等待著提前下過訂單的商家前來將其運(yùn)走。

3. 臨清旅游局

臨清銀杏林不要門票。

臨清古沙洲森林公園位于臨清市區(qū)西南10公里，里官莊村西。公園內(nèi)銀杏大觀園內(nèi)有銀杏樹已初具規(guī)模，已經(jīng)形成以銀杏、山茱萸、梨樹為主的景觀林分，具有了休閑觀光旅游價(jià)值?，F(xiàn)在正值深秋， 古沙洲森林公園內(nèi)的銀杏樹葉已經(jīng)變黃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，就像滿樹黃金，給人愉悅的心情。

4. 臨清旅游團(tuán)微信群號(hào)

如果你是外地人，首先我和此情可待一同歡迎你的到來；如果你是本地人我也感謝你讓我認(rèn)識(shí)到家鄉(xiāng)還有這么多游玩或者文化遺址，謝謝。 聊城：水城明珠大劇場、夢(mèng)幻樂園、堂邑文廟、姜堤樂園、鳳凰苑農(nóng)業(yè)高科技園、湖西公園、古槐、鐵塔、傅氏祠堂、孔繁森紀(jì)念館、光岳樓 臨清： 宛園、 季羨林資料館、 張自忠紀(jì)念館、 大寧寺、 龍山、鳳凰嶺、 古堤園林、 舍利寶塔、 清真寺、清真寺 冠縣：馬家河頰河度假村 陽谷：海會(huì)寺、古阿井、迷魂陣和孫臏閣、祝家莊、龍山文化成遺址、武松廟、臥虎石虎嘯亭、古阿邑與東阿古城 東阿：曹植墓、七步路、羊茂石、摩崖刻字、魚姑廟、阿膠博物館、聞梵處、阿膠城、龍城文化遺址 高唐：時(shí)風(fēng)工業(yè)園、岳堂水月庵石塔、齊盼子墓、華歆墓、 涸河漢墓群、 王懋德墓、 清平新村、 清平森林公園、清平文廟 以上景點(diǎn)都可以當(dāng)日返回

5. 臨清周邊旅游

住星海廣場附近要好些，大連火車站人比較混雜，而且附近的住宿都比較貴，離景區(qū)還遠(yuǎn)，星海廣場晚上的夜景很美，建議去住高層有落地窗的民宿，可以看噴泉，周圍的酒店價(jià)格肯定貴，但是相對(duì)來說民宿的性價(jià)比就很高了，上次在木鳥短租上就看到一家民宿，就在星海附近，價(jià)格是周圍酒店的一半左右，相當(dāng)合適，如果住民宿，建議你到木鳥上看看。

6. 臨清旅游團(tuán)報(bào)名一日游

臨清清真八大碗、九大碗歷史悠久，是經(jīng)過幾代老廚師的不斷創(chuàng)造、完善，結(jié)合臨清穆斯林群眾的生活習(xí)慣，在不違背伊斯蘭教義的基礎(chǔ)上逐漸形成的。臨清的八大碗、九大碗都屬于飯菜，有紅、白過事之分，一般的喜慶聚會(huì)、結(jié)婚都用八大碗（歷史上，穆斯林過事是不許用酒的，故當(dāng)時(shí)的酒菜不很發(fā)達(dá)）。九大碗一般是用來過白事用的，如忌日、周年，為穆圣做圣紀(jì)也都用九大碗，其菜品的區(qū)別就是在原來八大碗的基礎(chǔ)上去掉一個(gè)“肉雜拌”，添加上“羊尾燴海帶”和“燴全羊”，即成為九大碗。臨清的八大碗、九大碗在全國的少數(shù)民族中，特別是穆斯林生活習(xí)俗中都是獨(dú)樹一幟的，別有風(fēng)味，經(jīng)吃耐久，民族氣息濃厚，故此說明。燒肉原料：生羊肉（腹肋羊尾）一斤，姜片、花椒、芫茴、蒜片各二分，蔥段、鹽各? ?分，醋一兩，醬油五錢，味精一分，香油一錢，水團(tuán)粉三錢，菠菜葉少許。制作：1、把生羊肉（腹肋羊尾）塊連同蔥、姜、花椒、芫茴、鹽放入沸水鍋煮至透爛，撇出浮沫，撈出晾涼。2、羊肉面朝下切成三寸左右的長條塊，加入味精、鹽、蒜片、醬油、醋、香油拌好，順條裝入扣碗內(nèi)，加少量原湯，上籠蒸兩小時(shí)左右，扣入湯盤內(nèi)。3、用原白湯加入醬油、味精、食鹽、菠菜葉，水團(tuán)粉勾芡，煮開撇沫后，盛入扣好熟肉的湯盤中，淋香油即可。特點(diǎn)：色紅油亮，香酸透爛，肥而不膩。清燉羊肉原料：生羊肉一斤，蔥段三分，姜片、花椒、芫茴各二分，鹽三錢，味精一分。制作：1、把生羊肉、鹽、蔥、姜、花椒、芫茴放入沸水鍋中煮至透爛，撇去浮沫，撈出晾涼。 2、熟羊肉切成四分方塊，加入少量食鹽、味精、原白湯，裝入扣碗內(nèi)，上籠蒸兩小時(shí)左右，扣入湯盤內(nèi).3、原白湯入勺，加入味精、食鹽，燒開撇沫，澆入蒸好肉塊的湯盤內(nèi)即可。 特點(diǎn)：軟爛醇香，爽口不膩。圈巧閣原料：絞好的肥羊肉三兩，雞蛋二個(gè)，粉條二兩，蔥末、姜末、醬油各二錢，鹽五錢，味精二分，香油三錢，水團(tuán)粉五兩，面粉糊三兩。制作：1、絞好的羊肉中加入味精、鹽、醬油、蔥、姜末、香油、粉條，入沸水中煮熟，撈出晾涼，剁成二分的碎段，與以上原料拌成餡待用，剩余的拍成燜子餅，另個(gè)菜用.2、雞蛋打成糊，加入少量水團(tuán)粉，入勺攤成一尺長、五寸寬的薄餅若干張，熟后晾涼，分張鋪開，掛上面粉糊，加入拌好的肉餡，卷成一尺左右的長鵝形卷，上籠蒸熟晾涼。3、將蒸好晾涼的長條卷順條切成一分的片，分兩層按倒塔形圓圈裝入扣碗內(nèi)，加入燉肉的原白湯，放入蔥姜絲、味精、醬油少許，呈微紅色，上籠蒸兩小時(shí)左右，扣入湯盤內(nèi)，成正塔形，澆上兌好的原白湯勾芡(微紅色)，加菠菜葉，上桌即可。 特點(diǎn)：黃紅色鮮，形象美觀，爽口香嫩，甘醇不膩。松花羊肉原料：絞鮮瘦羊肉三兩半，雞蛋一個(gè)，食鹽五分，味精少許，蔥段、姜片各二分，芫茴三個(gè)，香油二錢，植物油二斤(耗一兩)。制作：1、把絞好的瘦羊肉再進(jìn)一步剁成泥，加入食鹽、雞蛋、味精、水團(tuán)粉、香油，拌成一體，團(tuán)成松花鴨蛋狀，放入五成熱的油中，炸成微紅色撈出，再放入沸水中，加蔥段、姜片、芫茴煮熟，晾涼后待用。2、將晾涼的成松花形的羊肉蛋橫刀兩開，再斜刀切成三分的片，油炸的一面向下，錯(cuò)開一點(diǎn)，依次分兩層裝入扣碗內(nèi)，澆上如上（圈巧閣）的兌汁，上籠蒸兩小時(shí)左右，然后扣入湯盤內(nèi)。3、將如上（圈巧閣）出籠的上桌前勾芡的微紅原湯澆上，淋香油即可。 特點(diǎn)：造型美觀，醇香透爛。清氽丸子原料：絞好的瘦羊肉三兩半，雞蛋一個(gè)，水團(tuán)粉一兩半，蔥、姜各一錢，味精少許，胡椒粉適量，鹽四分，香菜一棵，香油三錢。制作：1、將絞好的羊肉再剁成肉泥，加入清水、雞蛋、味精、鹽、蔥、姜末、水團(tuán)粉，向一個(gè)方向攪拌，感到吃力、盆內(nèi)發(fā)出“叭叭”響聲、水已吃足時(shí)即可。2、湯勺內(nèi)清水燒至五成開，將攪拌好的肉餡做成如棗大的丸子，氽入水中，待丸子浮起、湯燒開時(shí)打去浮沫，加味精、鹽、胡椒粉，倒入湯盤中，淋香油，撒上香菜段即成。 特點(diǎn)：丸子白，湯汁清，柔軟勁道，爽口清香。黃燜雞原料：宰好的白條雞半支（七兩），雞蛋一個(gè)，鹽三錢，醬油五錢，水團(tuán)粉二兩，蔥、芫茴各二錢，姜、蒜片各一錢，味精少許，植物油二斤（約耗一兩五錢）。制作：1、將少半支白條雞皮朝上，用刀背砸一遍，剔除雞骨，剁成三分的小塊，放入盆中，加入鹽、味精、雞蛋 、醬油、水團(tuán)粉，調(diào)拌均勻，使其上漿。2、勺內(nèi)植物油燒至八成熱，把上漿的雞塊陸續(xù)放入鍋中，炸至金紅色，撈出控油。3、湯勺內(nèi)放入沸水，加白湯，加入醬油、蔥、姜、蒜、芫茴和炸好的雞塊燒開，文火燉十分鐘，收汁后盛入扣碗，上籠蒸兩小時(shí)左右，扣入湯盤內(nèi)，澆上如上（燒肉）的兌汁湯即可。特點(diǎn)：肉爛清香，色澤金黃。黃燜肉原料：鮮瘦羊肉三兩，雞蛋一個(gè)，蔥絲、味精、食鹽各二分，醬油五錢，水團(tuán)粉二兩，姜絲、芫茴各一分。制作：1、將瘦羊肉切成二分左右的小丁子塊，加入食鹽、醬油、雞蛋、味精、水團(tuán)粉拌勻，放入五成熱的油中炸開，撈出控油（粘連的撕成勻塊）。2、勺內(nèi)放原白湯，加蔥、姜絲、芫茴、醬油、味精，將炸好的肉塊放入勺內(nèi)，燒開收汁，用漏勺撈出，裝入扣碗，上籠蒸兩小時(shí)左右，扣入湯盤內(nèi)，澆上兌好的原湯汁勾芡即可。特點(diǎn)：色澤紅亮，香嫩透爛。肉雜拌原料：用如上幾個(gè)菜的主料（熟品），如熟羊肉、松花羊肉、黃燜雞塊、黃燜肉、粉燜子，分別切成片和塊，外加蒸好的硬雞蛋糕，切成幾片，紅、白雞肉丸子幾片，加入味精、鹽各少許，拌勻即可。 制作：1、將以上幾個(gè)菜裝入大碗中，加入半勺原白湯，上籠蒸兩小時(shí)左右，然后扣入湯盤內(nèi)。2、將以上幾個(gè)菜出籠后所兌的原湯澆入肉雜拌內(nèi)，上桌即可。特點(diǎn)：品種多樣，味道各異，紅黃綠白，鮮嫩利口。羊尾燴海帶原料：發(fā)好的海帶切成一分寬、二寸左右的長絲，重量一斤，鮮生羊尾二兩，生羊肉一兩，蔥絲三分，姜絲一分，醬油五錢，鹽三錢，味精二分，香油二錢。制作：1、海帶絲洗凈放入鍋中，加水和一半的原白湯燒開，將生羊尾和羊肉切成三分寬一分厚的片，放入盆內(nèi)，加入蔥姜絲、味精、醬油、鹽、香油，拌勻入味。2、海帶在鍋內(nèi)煮至八成熟時(shí)，將拌好的羊尾肉片氽入海帶絲鍋內(nèi)，文火燜一小時(shí)左右，待海帶口感發(fā)面、湯汁醇釅時(shí)即可出鍋，盛盤上桌。特點(diǎn)：黑白相間，海味鮮香，湯醇絲面，別具風(fēng)味。燴全羊原料：生羊下水（如心、肺、肚頭等）一斤半，花椒三錢，芫茴一錢，小茴香、胡椒粉、香菜、蔥段、姜片各二錢，鹽四錢。 制作：1、湯鍋內(nèi)加水燒開，放入羊下水、食鹽，將蔥、姜、花椒、芫茴、小茴裝入料包內(nèi)一同下鍋，文火燉至九成熟撈出。 2、將下水撈出，切成二分寬一分厚二寸長的條，撈出原湯內(nèi)的料包，下入切好的羊下水條，繼續(xù)文火煮半小時(shí)左右，加入胡椒粉，連湯出鍋，盛入大碗內(nèi)，撒上香菜段即可。特點(diǎn)：原汁原味，香辣爽口。 頭條萊垍

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