昆明的酒樓賓館食府很多，但極少有把小吃標上菜單、端進包廂的。而大街小巷的一些小飲食店則大打“小吃”牌，吸引了眾多的好食者。如果您有興趣，可以隨記者一道去搜一搜小吃店。 風味小吃 我國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點。如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，面點小吃的原料、制法、品種也日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒賣、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風情，出現(xiàn)了許多具有濃郁地方特色的風味小吃。北京的蜜麻花、天津的狗不理包子、太原的刀削面、西安的羊肉泡饃、蘭州的拉面、四川的龍抄手、擔擔面；貴州的荷葉糍粑等。云南呢？除了過橋米線，還有臭豆腐、破酥包子、豆花米線。 何記臭豆腐美味常留唇。剛出鍋的油炸臭豆腐，看上去黃燦燦、油亮亮，鼓鼓松松、熱騰騰地激發(fā)著“臭香”之氣，在空氣里恣意地隨風縈回，熏得人直咽口水。一碟臭豆腐端上桌，夾起一塊一口咬下去，脆香香地滿口生香。 老粥廟會的“粥”很受歡迎，10多種粥品細膩滑爽，入口即化，口感十分鮮美。“幸福魚”云南風味超市及“清明上河食廊”的自助式風味小吃讓你盡情享受云南小吃的美味。 除了昆明本土的小吃，還有來自全國各地的名小吃。如“花溪王記”的牛肉米線，“秦淮一家人”的湯包等。 鹵味小吃 昆明有很多鹵味店，大多挨著菜市場。鹵豆腐、鹵豬耳、豬舌、豬肝、鹵童子雞、鴨子、鹵牛肉等等應有盡有。這類店主要面向家庭，豐富家庭餐桌。真正韻味的要數(shù)“盛僑園”的鹵鵝頭、鴨翅膀、鴨脖子，一聲吆喝：“老板，來只鵝頭、兩只鵝翅！”服務員手舉一小托盤送到桌子上，頓感主人的十足派頭。這里的鵝頭較大，鵝翅也不小，看似賣相一般般，但做得都很爛乎，鹵得也很入味，很有買主。 燒烤小吃 昆明的燒烤小吃種類繁多：烤牛羊肉串、烤牛筋、烤雞腿、雞翅膀、烤韭菜等，最有“規(guī)模”的燒烤聚集地要數(shù)順城街。整條街都彌漫著烤肉的香味，打那兒經(jīng)過，沒有不買上一串吃的。當然吃得最多的要數(shù)烤牛羊肉串了?？九Ｑ蛉獯闹品ê苤v究。先把新鮮牛羊肉切成厚片或細條，用鐵釬子或竹簽串好，架在鐵槽上烤。撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉，3分鐘左右，翻動鐵釬或竹簽再烤另一面，并撒上調料，烤數(shù)分鐘肉熟即成。一般1元錢1串，吃后令人回味無窮。還有3元／只的烤雞腿、雞翅膀，味道比油炸的香多了。您吃過烤韭菜、烤豬腦嗎？人民路上的“西南夜市燒烤城”，就可以品嘗到這些美味。 只要您夠勤快、夠悠閑，您就可以從昆明的大街小巷里找到各式味美價廉的小吃，多去逛逛吧。 過橋米線的N種吃法 美麗的傳說，造就了云南過橋米線；鮮美的口味，使得過橋米線成為云南的一大特色風味美食。同樣是過橋米線，只因各店家對主題訴求的不同，其感覺就有千差萬別。不信，你就跟我們一起去吃吃吧！ 融合歷史人文景觀———過橋都 “十畝荷花魚世界，半城楊柳拂樓臺”，描寫的是被譽為“滇陽六景”之一的蓮花池的美景；“痛哭六軍俱縞素，沖冠一怒為紅顏”，也記錄著明末清初吳三桂與陳圓圓的那一段家喻戶曉的故事。過橋都就坐落在這個歷史文化遺址———蓮花池畔。在這里吃過橋米線，心頭不禁要涌起那一個個值得回味的故事傳說和那曾 經(jīng)的風風雨雨；而波光碧影、亭臺樓榭的清幽環(huán)境，無疑又讓人有心曠神怡的心境。 在口味上，過橋都在傳統(tǒng)口味為主的基礎上，又有其發(fā)展和獨到之處。將云南特色的民族菜肴引入過橋米線，在吃過橋米線的同時，你可以品嘗到各種野生菌、乳扇、蜂蛹等云南特色菜肴，更有精彩的民族歌舞等你欣賞，讓你體味到云南的少數(shù)民族風情和特色。 吃完過橋米線，酒足飯飽之余，在蓮花池畔找個地兒坐下來，過上一把垂釣癮。運氣好的話，還能釣上幾條蓮花池的大肥魚，此樂何極？ “云南的麥當勞”———橋香園 像麥當勞那樣，把米線當成快餐來賣。這便是橋香園經(jīng)營過橋米線的思路。1988年，江氏兄弟創(chuàng)辦了橋香園過橋米線連鎖店，從此走上了連鎖經(jīng)營的發(fā)展之路。目前已在昆明擁有9家連鎖店。 6－60元的價格，大眾化的消費，造就了橋香園經(jīng)常性的熱鬧非凡場面，使人禁不住要去湊湊熱鬧。價格相對雖低，但橋香園工業(yè)化、標準化、流程化的系統(tǒng)管理和統(tǒng)一配送，使其品質有所保證，保持著其云南特色的綜合味道。與此同時，在這里，你也能品嘗到具有云南特色的野生菌和鹵菜，還可以欣賞到民族歌舞的伴餐，感受獨特的云南餐飲文化。 依伴飲食文化———吉鑫園 如果你吃過橋米線，又更多地偏向于一種民族、文化情結，那不妨來這里看一下。 1999年，吉鑫園伴隨著世博會誕生。并成功舉辦了世博會的開幕國宴，真正把過橋米線推向了大雅之堂。2000年，世博吉鑫園推出“吉鑫宴舞”，真正將其文化經(jīng)營上升到了極致。 在這里，你不僅可以品嘗到味道鮮美的過橋米線，更可以品嘗到云南25個少數(shù)民族飲食精華的特色菜肴，而“觀吉鑫宴舞，吃民族大餐”更成為吉鑫園的宣傳口號。同時，世博吉鑫博物館展示的餐飲文物、古玩、少數(shù)民族服飾、大理石等更讓你感受到濃郁的文化氣息。 國有老字號———建新園 過橋米線獨一無二的無火烹飪藝術和別具一格的吃法，其奧妙主要就體現(xiàn)在湯上。過去，生活條件不夠優(yōu)越，過橋米線講求油多，其實這也是過橋米線保溫的訣竅所在。但現(xiàn)在，人們多不太喜歡油膩，但建新園卻表示，他們是在極力保持過橋米線的傳統(tǒng)口味，這也包括“油多”這一特點。 建新園是國有的老字號店，在這里，你可以以大眾化的價格，品嘗到老昆明口味老字號過橋米線。

沙鍋米線

Hash:d472c5d97b926e49f6f7eeeeecb5f0425686e263