昆明有哪些地道的美食
昆明是云南省的省會(huì)城市，位于云南的中心位置。昆明氣候溫和，環(huán)境優(yōu)美，市內(nèi)的美食也有很多，該市是旅游的熱門城市，每年都會(huì)有很多游客來(lái)此游玩。游玩昆明市，可以嘗一下當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/37816' target=_blank>老奶洋芋、云南米線、路南乳餅和汽鍋雞等等，都是當(dāng)?shù)睾苁軞g迎的美食。
老奶洋芋
老奶洋芋是云南美食之一，制作簡(jiǎn)單方便。將煮熟的土豆剝皮后，將其研成泥狀，然后放入鍋內(nèi)用少許動(dòng)物油炒，并加少許蔥花。(可以是植物油，而且不用做到泥狀那么復(fù)雜，只需要將熟了的土豆切小塊再壓壓扁)。在云南，人們說(shuō)這是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感綿軟無(wú)需費(fèi)牙力。家中有老人孩子的，可以時(shí)常做此菜，可添加豐富的配料。
汽鍋雞：云南汽鍋雞做法十分講究，配料要求特別獨(dú)特，口感自然也就與眾不同，雞塊鮮嫩，湯汁甜美，十里飄香，讓人回味不覺(jué)。蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正。建水汽鍋外形古樸，構(gòu)造獨(dú)特，肚膛扁圓，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管進(jìn)入鍋膛，經(jīng)過(guò)汽鍋蓋冷卻后變成水滴入鍋內(nèi)，成為雞湯。兩三個(gè)小時(shí)后，肉粑骨離，便可食用。
云南米線
云南米線是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的食物，云南人將米線的吃法也發(fā)揮到了極致，涼、燙、鹵、炒皆有，最出名的莫過(guò)于過(guò)橋米線，另外小鍋米線、鹵米線、炒米線、涼米線、砂鍋米線等也很受歡迎。
燒餌塊：燒餌塊是云南當(dāng)?shù)氐囊环N民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜餡即可。大米的清香搭配醬料的風(fēng)味，是當(dāng)?shù)厝硕枷矏?ài)的可口食品。
路南乳餅
路南乳餅是云南彝族的傳統(tǒng)食品。其中以路南彝族自治縣的乳餅最為正宗。乳餅長(zhǎng)約25-30厘米，寬10-12厘米，呈斜長(zhǎng)扇形，兩扇疊套在一起，稱為“一對(duì)”。乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤，亦可生吃。和宣威火腿片 合在一起熟制，就成了云南名菜“火夾餅”。
豆?fàn)F飯：豆?fàn)F飯是選用剛摘下的鮮嫩蠶豆，剝殼去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米摻入二分之一糯米掏洗干凈，煮熟控出米湯。鍋上火，先把火腿炒香，加入蠶豆米，加精鹽，味精和上湯，再倒入米飯，蓋在蠶豆和火腿上，用小火將湯燜干，稍后將下面的火腿和蠶豆米與上面的米飯拌勻即成。
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