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張三兩口子開個(gè)小飯店生意非常火爆

今晚連續(xù)接到反饋,剛剛回復(fù)完,合作企業(yè)執(zhí)行開業(yè)營(yíng)銷方案中,都已經(jīng)爆滿。

聊聊今天的事,最近做了幾個(gè)方案,都是快餐營(yíng)銷的方案,陳叔之前也一直關(guān)注到街邊的快餐店,也在研究他們的盈利模式。就是希望能夠幫助更多的開快餐店的老板,解決能否賺錢的核心問(wèn)題。

在我們現(xiàn)實(shí)生活中,很多餐飲老板開了店,整天想著如何賺錢。開一家飯店首先要考慮他是否可以賺錢,如果開飯店不能賺錢。也別談什么理想夢(mèng)想,還是靠邊站吧,開店創(chuàng)業(yè)一定要把賺錢放在首位。

我們開一家店,最核心的問(wèn)題是一年能賺多少錢?

很多老板都在朦朧中度過(guò),什么意思呢?就是自從開了店想到賺錢就是越多越好,從來(lái)沒(méi)有一個(gè)具體的規(guī)劃和目標(biāo),我毫不夸張的說(shuō),現(xiàn)在做快餐非常賺錢,而且賺的絕對(duì)比上班強(qiáng)百倍,你看到這里可以不以為然。那是你對(duì)賺錢的核心還不了解,如果你不相信那就接著看,只要你認(rèn)識(shí)字就能看明白。

開一家快餐店是否能賺到錢?首先我們要知道,開一家店可能涉及到的成本、投資、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用、月利潤(rùn)水平、每天的營(yíng)業(yè)額。

今天陳叔就給您算一算,假如張三兩口子都在上班,每月工資加起來(lái)一共才8000塊錢收入。一年下來(lái)也就10萬(wàn),減去房租或者房貸還有日常開銷一年下來(lái)也就剩個(gè)三四萬(wàn)塊錢,如果家里再有兩個(gè)孩子,那可能基本就沒(méi)有多余的錢存到銀行里。

兩口子這么年輕不能只靠這一點(diǎn)收入,再怎么省吃儉用也沒(méi)有存款,沒(méi)有資金大生意做不了小生意也別想。開個(gè)快餐絕對(duì)不錯(cuò),只要找一個(gè)位置不錯(cuò)的地方,租個(gè)房子就開干。

比如說(shuō)店是轉(zhuǎn)讓過(guò)來(lái)了7萬(wàn)房租5000,產(chǎn)品主要以燉菜為主,因?yàn)樗奖憧?,又適合外賣。這樣就可以6000塊錢再請(qǐng)來(lái)一位廚師。不要味道有多好,只要能把菜做熟不能吃,自己再去廚房當(dāng)小工。再請(qǐng)兩個(gè)雜工5000,這個(gè)店基本就配齊了。

就這樣,固定成本就出來(lái)了,房租5000,人工按11000.加起來(lái)才16000,不管以后有沒(méi)有生意房租跟工資是固定的開支,每一天意味著只要店開了門就必須有540的利潤(rùn)才不會(huì)虧錢。如果加上原烹飪的成本,月固定成本應(yīng)該在2萬(wàn)左右。

這個(gè)成本應(yīng)該能明白嗎,對(duì)于沒(méi)做過(guò)餐飲的人來(lái)說(shuō),可能覺(jué)得太嚇人了。畢竟2萬(wàn)塊錢的成本如果沒(méi)生意那每月不是虧了2萬(wàn),確實(shí)如此,沒(méi)有生意的話就是這么慘。

我們做餐飲,毛利在50%以上,如果稍微在質(zhì)量上動(dòng)手腳,那就可能在70%。如果你想讓自己的餐廳有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),那一定要選用好的食材。如果有50%的毛利,他們自己想要不虧本,一個(gè)月必須要賣到4萬(wàn)才能有2萬(wàn)的利潤(rùn)。

每月4萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額,每天要賣到1333。如果你把菜價(jià)定在15塊錢。再搭配兩三元的小菜。讓人均消費(fèi)不超過(guò)20,我們就按18塊錢人均消費(fèi),每天接待74個(gè)人就達(dá)到了盈虧平衡點(diǎn)。

人均18,每天接待74人。一天賣1333,每月4萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額。毛利50%,有2萬(wàn)的毛利潤(rùn),這些就夠支付人工工資,水電氣房租了。

如果你是一位勤快的人,還能說(shuō)會(huì)道。菜品味道又好,菜的分量也足,這樣你就會(huì)贏得更多的認(rèn)同和信任。如果你在用陳叔給你設(shè)計(jì)的營(yíng)銷方案,想不賺錢都難。

如果你想在房租,人工和水電費(fèi)用都不變的情況下。再提升營(yíng)業(yè)額,那就把外賣做好,這樣訂餐的顧客就越來(lái)越多。

如果你把菜品品質(zhì)做好,為人處事也有一套。這樣每天中午就接待200人,每天營(yíng)業(yè)額能做到3600,月營(yíng)業(yè)額就做到10萬(wàn),毛利有了5萬(wàn)。這個(gè)時(shí)候生意就火了起來(lái)。

一個(gè)月能賺3萬(wàn)左右,相當(dāng)于以前半年的工資。其實(shí)這已經(jīng)很滿足了,哪怕是下午不營(yíng)業(yè),中午的生意接待200人,這樣生意穩(wěn)定下去,一年也能賺30萬(wàn),如果是上班族的話,什么時(shí)候能夠積攢到30萬(wàn)?說(shuō)實(shí)話陳叔的算法還是比較保守,如果每天真能接待200人,其實(shí)利潤(rùn)比這還要高。

后來(lái)張三快餐生意越來(lái)越火,就讓媳婦辭了職,來(lái)店里幫忙。

張三經(jīng)過(guò)一年多的學(xué)習(xí),自己也能上灶炒菜了。就這樣就把大師傅給辭職了,這樣又省了6000塊錢。這樣月利潤(rùn)就達(dá)到了3萬(wàn)多了,一年下來(lái)賺40萬(wàn)是很輕松的。

就這樣,一個(gè)投資不到15萬(wàn)的一個(gè)小飯店,年利潤(rùn)可以達(dá)到40萬(wàn),這種投資回報(bào)率有幾個(gè)行業(yè)可以做到?

你可能會(huì)問(wèn)了,說(shuō)快餐哪有那么容易,每天能接待200人呢。我想跟大家說(shuō)的是,只要你位置足夠好、上班族比較多,味道不難吃,每天都能做到200單吧?,F(xiàn)在有些沒(méi)有門面的店,每天做盒飯都能日做200單,難道還不相信嗎?

當(dāng)然,現(xiàn)實(shí)中很多飯店也在倒閉,可能是選址的問(wèn)題,可能是不會(huì)經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題,可能是不夠用心??傊惋嬜銎饋?lái)也不輕松。如果能夠存活下來(lái)的夫妻的快餐店,每年的盈利還是不錯(cuò)的。

那為什么還有很多人認(rèn)為快餐不賺錢,,當(dāng)時(shí)認(rèn)為他們廚師的成本就高,如果一條線的話就要1萬(wàn)多,這樣的一年下來(lái)利潤(rùn)當(dāng)然少了。每天從早忙到晚當(dāng)然劃不來(lái)。

現(xiàn)在很多飯店就是這樣,一年到頭累死累活,結(jié)果賺的錢全給了員工發(fā)工資,給了房東交房租了,手里沒(méi)剩下幾個(gè)錢兒。

做快餐就是要解決廚師的問(wèn)題,把賺來(lái)的錢一定要留在自己的手里,最好的辦法就是把產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,精簡(jiǎn)化,最好不要請(qǐng)廚師。開一家快餐店,能鎖定周邊一百人來(lái)消費(fèi),最少能夠年賺到20萬(wàn)。

如果在足夠節(jié)約,自己再去努力付出,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。用心經(jīng)營(yíng)加上高手的營(yíng)銷思維,賺錢就是這么簡(jiǎn)單。

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