走進(jìn)“全球最佳旅游城市”瓦哈卡
【環(huán)球時報(bào)特約記者 蕭久】全球知名旅游雜志《旅游與休閑》每年會評選“全球最佳”，相當(dāng)于旅游界的“諾貝爾獎”。在2020年度的25個“全球最佳旅游城市”中，佛羅倫薩第五、京都第六、羅馬第十三。排名第一的墨西哥瓦哈卡市卻并不為人熟知。事實(shí)上，它是墨西哥遞給世界的一張名片。
相比于擁有太陽金字塔的墨西哥城、擁有全球十大海灘之一的坎昆，國人可能并不熟悉瓦哈卡，但只要有機(jī)會千萬別錯過這個綜合了藝術(shù)、建筑、歷史、美食、本土文化的“超級王者”，瓦哈卡就像是旅游目的地隊(duì)列中不摻水分的優(yōu)等生，“五好標(biāo)兵”的小紅花上可以濃縮成五個詞：好看，好吃，好喝，好風(fēng)情，好熱情。
“好看”源自它所擁有的兩大世界文化遺產(chǎn)。一個是融合了殖民烙印和本土文明的瓦哈卡歷史老城區(qū)，精美的圣多明各教堂以及172條至今保存完好的殖民時代街巷。另一個世界遺產(chǎn)是城外的阿爾班山遺址，這個薩波特克文明時期的首都吟唱著數(shù)千年前的古老歌謠。
瓦哈卡的“好吃好喝”比“好看”更有名，名聲大到4000公里外美墨邊境的小吃攤上，喇叭里傳出來都是：“豐富又美味的瓦哈卡粽子喲！”這個中年男子的魔性吆喝聲，在墨西哥幾乎任何城市都能聽到。
當(dāng)你站在世界文化遺產(chǎn)的大教堂和市政廳前，旁邊便是擺滿桌子的小吃街市，玉米粽子、熱巧克力、玉米脆餅、豬肉塔可的吆喝聲不絕于耳。2012年，時任美國總統(tǒng)奧巴馬的女兒在這里點(diǎn)了奶酪卷餅和香草奶昔，她和同學(xué)在25名特工的保護(hù)下度過了春假。
順著人流往前走，就是著名的“11月20日市場”——瓦哈卡的美食殿堂。許多國際知名廚師都會來這里尋找靈感。而有一樣?xùn)|西，也幾乎出現(xiàn)在所有到訪瓦哈卡的美食博主的視頻里，它就是魔力醬。這種享譽(yù)世界的墨西哥醬料，發(fā)源于瓦哈卡。辣椒、肉桂、花生、杏仁、芝麻等十余種原料，與當(dāng)?shù)赝燎煽肆σ还矘?gòu)成了魔力醬的復(fù)雜香氣。
市場里，還能看到一群人在當(dāng)?shù)貜N師的帶領(lǐng)下，在攤位前一樣樣購買原料。他們是參加本地烹飪課程的游客，在一天的教學(xué)中，自己購置食材，親手制作魔力醬菜肴，再一起吃掉，這也是瓦哈卡最有名的旅游項(xiàng)目之一。
有世界文化遺產(chǎn)和美食的雙重加持，但瓦哈卡最王牌的還是聞名世界的蓋拉蓋查節(jié)，“好風(fēng)情”和“好熱情”都來自于此。“蓋拉蓋查”是當(dāng)?shù)赝林Z言薩波特克語，意為“相互贈送”。這個節(jié)日的起源，也源自薩波特克人的傳統(tǒng)：在玉米豐收時祭祀玉米神，并且分享勞作的成果。墨西哥是玉米的發(fā)源地，薩波特克文明也擁有至少2500年的歷史。不過在經(jīng)歷了西班牙人殖民之后，墨西哥的土著文明遭受了毀滅性的破壞，而僥幸留存下來的傳統(tǒng)，也融合了不少歐洲的文化，這造就了今天墨西哥獨(dú)一無二的混血文化——蓋拉蓋查節(jié)。
每到7月下旬的節(jié)日周，整座城市便沸騰起來，從白天到黑夜，當(dāng)?shù)厝松碇宀拾邤痰?a href='/fuzhuang/' target=_blank>服裝，擊打著各色樂器環(huán)城巡演（如圖）；市中心的索卡洛廣場上，展現(xiàn)瓦哈卡歷史的大型舞劇正在上演，而就在舞劇對面，另一撥表演墨西哥傳統(tǒng)音樂——瑪利亞契的歌手也在引吭高歌。土著的舞劇、傳統(tǒng)的歌曲，加上觀眾的歡呼聲和小販的叫賣聲，瓦哈卡的“大廟會”會讓每一個身處此地的人感到由衷的開心。
我們曾觀摩過一次節(jié)日盛況，先是部落推選出的“玉米女神”出場，她身著傳統(tǒng)的瓦哈卡服裝，頭戴玉米葉做成的花朵，手捧玉米穗，用當(dāng)?shù)氐耐林Z言向全場觀眾致意。之后演出便正式開始了。各個部落身著不同特色的華服，舞蹈的內(nèi)容更是五花八門：有的展現(xiàn)勞作過程，有的表現(xiàn)祭祀儀式，陶罐、玉米、活雞都成為表演的道具，甚至還有一個部落拿著酒直接在舞臺上喝起來。
高潮則在每個舞蹈的結(jié)尾，跳完最后一個動作后，演員們便會來到舞臺邊上，拿出各種土特產(chǎn)拋向觀眾。玉米餅、面包、水果、巧克力，甚至手工制的陶罐、竹籃、扇子，源源不斷地飛向觀眾——這正是蓋拉蓋查節(jié)的本意所在：相互贈送。觀眾們收到禮物后就開始現(xiàn)場分餅吃，感恩大自然的饋贈。
參與演出的舞者并不是專業(yè)演員，而是普通的原住民。平日里他們可能在田里勞作，也可能在街上擺攤，但每到七月下旬，他們就成為瓦哈卡的一張名片，這也是瓦哈卡政府保護(hù)和傳播原住民文化的核心理念：源于真實(shí)生活的原汁原味。
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