煙臺(tái)美食有哪些 美食推薦
聊起山東,大多人都知道的就是青島啤酒,青島海鮮,山東饃饃,還有煙臺(tái)蘋果,其實(shí)煙臺(tái)除了蘋果比較有名氣以外,煙臺(tái)還有很多特色小吃,是我們大家平時(shí)都吃不到的,讓我們看看煙臺(tái)都有哪些美食。
韭菜炒海腸海腸原來(lái)僅煙臺(tái)及蓬萊沿海有少量出產(chǎn),在膠東漁民中又稱“海雞子”。別看這海腸樣子不怎么樣,但是人家可是不可貌相,營(yíng)養(yǎng)成分可是很不錯(cuò)的。海腸也不怎么容易捕撈到,聽(tīng)說(shuō)是在早春時(shí)節(jié),還得是在大海風(fēng)流肆虐之時(shí),那時(shí)候的海腸是最美味的時(shí)候了。韭菜被稱為涮腸草,韭菜籽和海腸含有人體所需VE等多種微量元素,這兩種菜配合在一起,腸斷脆甜韭菜鮮香,就成了一道特別適合男人的菜。
魚鍋片片魚鍋片片是非常大眾化的一種膠東漁家特色美食,將各種剛剛捕撈上來(lái)的鮮活海魚,共同放在一口大鍋中,僅佐以鹽、面醬等簡(jiǎn)單的調(diào)料,不久就會(huì)熱氣騰騰、魚香滿屋。此時(shí),在大鍋的上緣,順序貼上用玉米面制成的片片(餅子),不用很長(zhǎng)等待,片片貼在大鍋上一面就會(huì)呈現(xiàn)焦黃色澤,依次取出,再在大鍋中撒上翠綠的韭菜葉,一道色香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值俱全的美食制作就大功告成了。
蓬萊小面蓬萊小面系煙臺(tái)傳統(tǒng)名吃,歷史悠久。面條為人工拉制,當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”,條細(xì)而韌,鹵為真鯛(俗稱加吉魚)熬湯兌制,加適量綠豆淀粉,配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一兩,具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。
煙臺(tái)燜子在煙臺(tái)的街頭巷尾,你會(huì)見(jiàn)到這樣的地?cái)偅阂粋€(gè)小小的爐灶,一口平底煎鍋,幾張小飯桌,幾只小馬扎,便是這個(gè)地?cái)偟娜考耶?dāng);盆里或桶里盛著地瓜淀粉或綠豆淀粉制作的粉塊,小桌上擺著幾樣自制的調(diào)料,就是這種小吃的全部原料。這便是煙臺(tái)著名的小? ?煙臺(tái)燜子。
煙臺(tái)燜子里面糯糯的,外面裹著一層焦黃的鍋巴,軟嫩而有咬勁兒,口感非同一般。最為關(guān)鍵的恐怕要數(shù)那幾樣調(diào)料。蒜泥,一定要是蒜臼里搗出的,其他方法加工的蒜泥絕出不來(lái)這種味道;麻汁,一定要是小磨磨出來(lái)的,香潤(rùn)而細(xì)膩;最為關(guān)鍵的是那份黑褐色的魚油或蝦油,這可是煙臺(tái)的特產(chǎn),也是煙臺(tái)燜子的秘籍所在。這種漁家在鹽魚、鹽蝦時(shí)衍生的濃縮液體,散發(fā)出來(lái)的那種濃濃的海鮮味道,絕非一般味精、雞精之類的調(diào)味品所能調(diào)制出來(lái)。再細(xì)細(xì)地品嘗,粉塊軟而筋道,麻汁香而不膩,蒜泥辣而不麻,蝦油鮮而不腥。
玉龜油炸糕玉龜油炸糕外觀金黃,香甜適口,汕面不膩,外酥里軟,粘不沾牙,入口即化,沒(méi)牙的老人也能享用。別看這一個(gè)小小的炸糕,里面的門道可不少。玉龜炸糕在制作手法非常講究調(diào)面的軟硬度、餡料的口味,油炸的火候等。香噴噴,熱乎乎,酥酥的,一咬糖汁兒就流出來(lái)了,放置數(shù)小時(shí)后,依然外焦里軟。
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